فوائد البطاطس الصحية وقيمتها الغذائية
محتويات
تعد البطاطس من الخضروات الجذرية الأساسية والتي لا يخلو منها أي منزل، بسبب تعدد استخدامها في الطهي وفوائدها الصحية المتعددة. تعرف في هذا المقال على فوائد البطاطس الصحية.
فوائد البطاطس الصحية
غنية بالعناصر الغذائية
تعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا للعديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على:
- السعرات الحرارية: 161 كالوري.
- الدهون: 0.2 جرام.
- البروتين: 4.3 جرام.
- الكربوهيدرات: 36.6 جرام.
- الألياف: 3.8 جرام.
- فيتامين ج: 28% من RDI.
- فيتامين ب 6: 27% من RDI.
- البوتاسيوم: 26% من RDI.
- المنغنيز: 19% من RDI.
- المغنيسيوم: 12% من RDI.
- الفوسفور: 12% من RDI.
- النياسين: 12% من RDI.
- الفولات: 12% من RDI.
يختلف المحتوى الغذائي للبطاطس باختلاف كيفية تحضيرها. على سبيل المثال، تزداد قلي البطاطس بعض السعرات الحرارية والدهون على محتواها الغذائي.
البطاطس غنية بمضادات الأكسدة
البطاطس غنية بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية، وتعمل هذه المركبات على تحييد الجذور الحرة.
عندما تتراكم الجذور الحرة في خلايا الجسم، فإنها قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
وأشارت إحدى الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس قد تثبط نمو خلايا سرطان الكبد والقولون.
التحكم في نسبة السكر في الدم
تحتوي البطاطس على النشا المقاوم (نوع خاص من النشا)، لا يتم تكسير النشا المقاوم وامتصاصه بالكامل من قبل الجسم. ولكن بدلاً من ذلك، يصل إلى الأمعاء الغليظة حيث يصبح مصدرًا للعناصر الغذائية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.
ربطت الدراسات بين النشا المقاوم والعديد من الفوائد الصحية، لأن النشا المقاوم يساعد على:
- الحد من مقاومة الأنسولين، مما يؤدي إلى التحكم في نسبة السكر في الدم.
- يساعد تناول وجبة غنية بالنشا المقاوم على إزالة السكر الزائد في الدم بعد الوجبة.
وأكدت إحدى الدراسات، أن تناول 30 جرامًا من النشا المقاوم يوميًا على مدار أربعة أسابيع، يقلل من مقاومة الأنسولين بنسبة 33%.
اقرأ أيضًا:
- فوائد الملوخية الصحية وقيمتها الغذائية.
- فوائد دبس التمر الصحية وقيمته الغذائية.
- فوائد الكمثرى الصحية وقيمتها الغذائية.
البطاطس تحسن صحة الجهاز الهضمي
قد يؤدي النشا المقاوم في البطاطس أيضًا إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يصبح غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة، تقوم البكتيريا بهضم النشا وتحويله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة.
- يتم تحويل النشا المقاوم في البطاطس إلى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (مصدر الغذاء المفضل لبكتيريا الأمعاء الغليظة).
وأكدت الدراسات أن هذه الأحماض تعمل على:
- تقليل الالتهابات في القولون.
- تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- تخفف أعراض اضطرابات الأمعاء الالتهابية، مثل:
- مرض كرون.
- التهاب القولون التقرحي.
- التهاب الرتج.
خالي من الجلوتين بشكل طبيعي
اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين أصبح من الحميات الغذائية المتبعة للعديد من الأشخاص وخاصةً لمن يعانون من حساسية الجلوتين وأمراض الاضطرابات الهضمية.
قد يؤدي تناول الجلوتين لدي المصابين بحساسية الجلوتين إلى:
- آلامًا حادة في المعدة.
- الإسهال.
- الإمساك.
- الانتفاخ.
- الطفح الجلدي.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين، يمكنك تناول البطاطس بأمان لأنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. ولكن يجب الانتباه جيدًا أن بعض الوصفات التي تتضمن البطاطس بداخلها، قد تحتوي على الجلوتين. لذلك ينصح بتناول البطاطس بشكلها الحالي دون إضافة أي مكونات أخرى.
البطاطس تزيد من الشعور بالشبع والامتلاء
من فوائد البطاطس أنها من الخضراوات التي تزيد من الشعور بالشبع والامتلاء، وفقًا للدراسات التي أكدت أن البطاطس تزيد من الشعور بالشبع أسرع من العديد من الأطعمة الشائعة الأخرى.
- تم تصنيف البطاطس على أنها أكثر إشباعًا بسبع مرات من الكرواسون، والتي تم تصنيفه على أنه أقل العناصر الغذائية إشباعًا.
أشارت بعض الأبحاث إلى أن البطاطس تحتوي على بروتينًا معينًا يُعرف باسم مثبط بروتين البطاطس 2 (PI2)، الذي يعمل على كبح الشهية.
ويساعد PI2 أيضًا على تعزيز إفراز الكوليسيستوكينين (CCK)، وهو هرمون يعزز الشعور بالامتلاء والشبع.
البطاطس من الخضراوات الصحية للغاية، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وتساعد البطاطس على زيادة الشعور بالشبع مما يساعد على إنقاص الوزن عن طريق الحد من آلام الجوع وتقليل السعرات الحرارية المتناولة.
