تذوقوا أشهى طبق حلبي من خلال وصفتين مميزتين

طبق لحم بالكرز هو طبق حلبي ينال شعبية كبيرة، فإذا لم تتح لك الفرصة للذهاب إلى حلب، وتتمنى أن تتذوقه نقدمه لك من خلال المتابعة، ولكن دعونا نتفق أن هذه الوصفة من الوصفات المميزة واللذيذة جدًا.

طريقة عمل لحم بالكرز

تكفي هذه الوجبة من خمسة إلى ستة أشخاص.

المكونات

• كيلو من الكرز وشنة.
• كيلو من اللحم الناعم “المفروم”.
• قطعة من الفحم.
• ملعقة واحدة كبيرة من الدهن.
• ملعقة واحدة كبيرة السمنة.
• كوب من الصنوبر.
• ملعقة واحدة كبيرة من بهارات حلبي.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.
• 2 من الخبز البلدي.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الكرز ثم نزيل النواة من داخلها، ونأخذ نصف الكمية ونضعها في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى يصبح ناعم.
• نضع وعاء ومن فوقه مصفاة، ونقوم بتصفية العصير ثم نرفعه على النار وعندما يغلي نضع قطع الكرز والسكر والقرفة.
• نتركه على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
• نشعل النار ونضع عليها قطعة الفحم ونتركها حتى تشتعل.
• نحضر وعاء ونضع به اللحم المفروم والبهار الحلبي والملح ونقلب، ثم نكورها.
• نحضر وعاء آخر ونضع به كمية الدهن وعندما تذوب نضع كرات اللحم ونتركها حتى يتغير لونها من الوردي إلى اللون البني.
• نجهز ورقة ألومنيوم ونضع بها ملعقتان من الزيت، ثم نضعها في منتصف وعاء اللحم.
• نضع قطعة الفحم المشتعلة في ورق الألمونيوم، ثم نغطي الوعاء مباشرة، ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• نضع السمنة في وعاء ونرفعه على النار وعندما تذوب نقوم بإضافة الصنوبر ونقلي حتى يأخذ لون ذهبي.
• نقطع الخبز إلى مثلثات ونرصهم في وعاء التقديم بشكل جمالي، ثم نضع فوقها اللحم المشوي على الفحم.
• نسكب الكرز المطهي ونوزع من فوقه البقدونس، ثم نقدم هذا الطبق الشهي وبالعافية.

اقرأ أيضًا:

• وصفات متنوعة لطهي الستيك بألذ مذاق

كباب لحم بالكرز

تكفي هذه الوجبة ثلاثة أشخاص.

المكونات

• نصف كيلو جرام من لحم الغنم أو العجل المفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
• بصلة واحدة متوسطة مفرومة.
• ربع كيلو جرام من الكرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• صنوبر مقلي للتزيين.
• عصير ليمون.

طريقة كباب لحم بالكرز

• نحضر وعاء ونضع به اللحم المفروم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبقدونس ونقلب حتى يتجانسوا.
• نقوم بتشكيل اللحم على شكل أصابع، ثم نحضر مقلاة واسعة ونضع بها ملعقتان من الزيت وعندما يسخن نضع أصابع الكفتة.
• نقلبها على كل وجه حتى يتغير لونها، ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة، حتى تتم التسوية.
• نغسل الكرز ثم نزيل من داخله النواة، ونزيل كمية قليلة منه، ثم نقوم بطحن الكمية الأخرى في الخلاط الكهربائي، مع إضافة كوب من الماء.
• نحضر وعاء ونضع به ثلاثة ملاعق من الزيت ثم عصير الكرز والكرز الصحيح.
• نغطي الوعاء ونتركه يغلي لمدة ثلاثة دقائق، ثم نقوم بإضافة المكونات الأخرى وهي رشة من الفلفل الأسود والملح والسكر.
• نذيب النشا في ربع كوب من الماء، ونقلب ثم نضيفه إلى الكرز، مع وضع دبس الرمان، مع الاستمرار في التحريك حتى نصل إلى القوام المطلوب.
• نضع الكباب في الكرز ونتركه لعدة دقائق، ثم نرص أصابع الكباب في وعاء التقديم ومن فوقه نسكب خليط الكرز مع عصر عصير ليمون، والتزيين بالصنوبر.
• نقدم هذه الوصفة مع الخبز أو مع الأرز الأبيض على حسب ما تفضلون، ونقدمه بالعافيه.

يعد طبق لحم بالكرز أو فيما يُطلق عليه كباب الكرز من أشهر الوصفات الحلبية التي اشتهرت بها، فهذه الوصفة استغربها الكثير في البداية ولكنها بالتأكيد تنال إعجاب الجميع.