أطباق رئيسيةشورباتطبخمطبخ اللحوم
وصفة تحضير كل من شوربة الكوارع وفتة الكوارع
محتويات
الكوارع هي عبارة عن عظام الساق وأقدام الماعز مع نخاع الجيلاتين، تعد شوربة الكوارع من أنواع الشوربات المفيدة بشكل كبير جدًا، حيث يفضل تقديمها في فصل الشتاء أيام البرودة لمنح الدفء، ولهذا قررنا اليوم ذكر طريقة عمل شوربة الكوارع العادية ومع الفتة.
طريقة عمل شوربة الكوارع
المكونات
- ست قطع من الكوارع المسلوقة.
- حبتان كبيرة من البصل.
- حبتان من الجزر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- مستكة.
- كرفس و كراث.
- ملح.
- فلفل أسود.
- عشرة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- حبهان.
- طماطم.
- صلصة طماطم.
- ورق لاورا.
- قرفة.
- كزبرة خضراء.
- ثلاثة أكواب كبيرة من المرقة.
طريقة التحضير
- نقطع الكوارع إلى قطع حجمها صغير.
- نحضر وعاء كبير ووضعه على النار حتى يسخن، ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت.
- نضيف البصل المفروم والجزر والقليل من الكرفس والكراث والثوم المهروس.
- نضيف قطع الطماطم الصغيرة والصلصة، ثم نضيف قطع الكوارع الصغيرة.
- نضيف ورقتان من اللورا والحبهان والمستكة، مع إضافة الفلفل الأسود والملح.
- نسكب عليها مرقة الكوارع، ونقوم بتغطيتها، وتركها على نار متوسطة.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل شوربة الكوارع مع الفتة
المكونات
- واحد من فرد الكوارع المقطع.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون الأصفر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- مياه ساخنة.
- حبة من البصل.
- كوب الا ربع من الجزر المبشور أو المقطع.
- نصف كوب من الكراث والكرفس.
- ثلاث حبات من فصوص المستكة.
- حبتان من الفلفل الأسود الصحيح.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- ثلاث ورقات من اللورا.
- عود صحيح من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مقادير الفتة
- أربعة من الخبز البلدي.
- ملعقة واحدة تكون كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب من الخل.
- كوب من عصير الطماطم.
- كوب من بشر الطماطم.
- زيت أو ملعقة من السمنة البلدي.
- كوبان من الأرز المغسول والمصفى.
- ماء ساخن.
- ملح.
طريقة عمل شوربة الكوارع
- في وعاء نضع به الخل ونرفعه على النار ثم نضيف الماء الساخن والفلفل الصحيح.
- نضع به الكوارع ونتركها لبضع دقائق ثم نصفيها من الماء.
- نحضر وعاء كبير ونضع به ماء ساخن ونضيف إليها الكراث والكرفس والجزر والبصل، وعصير الليمون وبشر الليمون والحبهان والمستكة والفلفل وعود القرفة والملح.
- وبهذا تكون المياه جاهزة لسلق الكوارع، نقوم بتغطية الوعاء ونتركها حتى تتم التسوية بشكل جيد.
- نصفي الشوربة من البهارات والخضار وبهذا تكون جاهزة.
- نحضر وعاء ونضع به الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف إليها الثوم الشرائح والمستكة، والفلفل الأسود ثم نقلب.
- نضيف الكزبرة الجافة ثم الأرز ونقلب حتى يتم تشويحها مع هذه المكونات.
- نضيف إليها كوب من مرقة الكوارع وكوب من الماء، وبعد الغليان نهدئ النار ونتركه لمدة ثلث ساعة.
- نحضر صينية ونضع بها الخبز المقطع ثم نضعها في الفرن الساخن ونتركها حتى يحمر ويصبح مقرمش.
- في وعاء على النار ونضع به ملعقة من السمنة البلدي ثم نضيف الثوم ونقلب، ثم نسكب الخل وعصير الطماطم وبشر الطماطم والملح والفلفل الأسود، مع إضافة كوب من شوربة الكوارع ونتركها حتى تغلي و تتسبك.
- في وعاء عميق نضع الخبز المحمص ثم نضع من فوقه خليط الأرز ثم نصف كوب من الشوربة وكوب من خليط الثوم والطماطم.
وبهذا قدمنا لكم وصفة شهية من شوربة الكوارع نرجو أن تنال اعجابكم ونحن نرحب بتعليقاتكم وآرائكم، وللمزيد من الاستفسارات يمكنكم ترك رسالة في أسفل المقال.
