طريقة تحضير المموش الكويتي بوصفتين مميزتين

يعد طبق مموش من ألذ وأفضل الأكلات الكويتية التي لا بد من تناولها خلال الأسبوع، حيث يعد الأرز مكون أساسي في هذه الوصفة مع الماش أو فيما يطلق عليه العدس الأخضر، ويصنع المموش بعدة طرق منها بالربيان اليابس أو الطري، ومموش بالدجاج، فمن خلال المتابعة نقدم لكم طريقة عمل كل منهما بخطوات سهلة ومبسطة.

طريقة عمل مموش ربيان يابس

تكفي هذه المقادير لإعداد وجبة تكفي خمسة أشخاص.

المكونات

• كيلو من الربيان الناشف.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كوب من العدس الأخضر الصغير “الماش”.
• أربع حبات كبيرة من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم فيما يعادل سبعة فصوص كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• كوب من الخضرة “الشبت والبقدونس”.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبتان من اللومي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الليمون الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة واحدة صغيرة من بهار السمك.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• ننقع الماش في وعاء به ماء ساخن لمدة ساعة تقريبًا.
• نغسل الأرز البسمتي وننقعه أيضًا في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
• ننقع الربيان في كمية من الماء الساخن حتى تغمره ونتركه منقوع تقريبًا ساعة.
• نقوم بعد ذلك بدق الربيان باستخدام الهاون حتى يصبح خشن وليس مفروم ناعم في المفرمة الكهربائية.
• نحضر بعد ذلك وعاء ونرفعه على نار متوسطة ثم نضع به حبتان من البصل المقطع ونقلب لعدة ثواني ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نقلب حتى يذبل ويأخذ لون، ثم نضيف ربع كوب من الماء.
• نضع ملعقة كبيرة من الثوم المهروس والزنجبيل والزبدة ونقلب حتى تفوح الرائحة.
• نضع الربيان ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من كلًا من بهارات السمك والكزبرة الجافة والكمون والكركم، والليمون الأسود والملح.
• نقلب لمدة دقيقتين ثم نرفع الوعاء من فوق النار.
• نقوم بتحضير وعاء آخر ونضع الكمية الباقية من البصل ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت ونقلب.
• نضيف ملعقة كبيرة من الزنجبيل ومن الثوم ونحرك، ثم نضع الطماطم والفلفل المقطعين، والشبت ونقلب لمدة دقيقة.
• نضع نصف ملعقة صغيرة من كلًا من الكزبرة الجافة والكركم والكمون والهيل والليمون الأسود وبهارات السمك وملعقة من الملح.
• نصفي الماش ثم نضيفه ونحرك لعدة دقائق، ثم نضيف ربع كمية الربيان، ثم نضع الأرز البسمتي مع التقليب من أسفل إلى أعلى حتى لا يتكسر.
• نضع كمية من الماء الساخن حتى تغطي الأرز وترتفع تقريبًا 1 سم.
• نخفف درجة حرارة البوتجاز عندما تجف الماء، ونضع الكمية الباقية من خليط الربيان، ثم نغطي الوعاء ونتركه من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• نرفع الوعاء ونجهز وعاء ونزيل به الروبيان المتواجد على السطح، ثم نجهز وعاء التقديم ونسكب به الأرز ومن فوقه الربيان.
• نقدم الربيان إلى جانب البصل المقلي وصلصة الطماطم، وبالهنا والعافية.

اقرأ أيضًا:

• وصفتان مميزتان من الأكلات الحضرمية

طريقة عمل مموش الدجاج

تكفي هذه الوصفة أربعة أشخاص.

المكونات

• دجاجة كاملة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كوب من الماش.
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من منقوع الزعفران.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة بهارات الدجاج.
• حبتان من البصل المقطع صغير.
• حبتان من البصل المقطع شرائح أو قطع كبيرة.
• ثلاث حبات مفرومة من الطماطم.
• ملعقة واحدة كبيرة من مفروم الثوم.
• ملعقة واحدة كبيرة من مفروم الزنجبيل.
• ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
• زيت نباتي.
• ملح.
• حبات من البهارات صحيحة.

طريقة التحضير

• نقطع الدجاج إلى ثماني قطع، ثم نغسلها جيدًا بالخل والملح لإزالة الزفارة منها.
• نقوم بسلق الدجاج في وعاء به ماء ساخن، وحبات صحيحة من البهارات.
• نزيل الرغوة من السطح عندما تغلي الماء، وعندما تنضج نصفيها من المرقة.
• نجهز مقلاة ونضع بها كمية من الزيت وتقلي بها قطع الدجاج ثم نضعها في وعاء.
• نحضر وعاء ونضع به زيت وعندما يسخن نضيف البصل المقطع مع إضافة السمنة والثوم والزنجبيل ونقلب حتى يحمر اللون.
• نضع الطماطم ونتركها حتى يتبخر الماء، ثم نضع الزبادي ونصف كمية منقوع الزعفران.
• نضيف البهارات والملح، ثم نضع قطع الدجاج، ونتركها لعدة دقائق.
• نجهز وعاء به ماء مغلي ثم نضع الماش ونتركه لمدة عشرة دقائق ثم نصفيه ونضعه على جنب.
• نجهز وعاء آخر ونضع به زيت والبصل الشرائح، ونقلب حتى يحمر ثم نضع الأرز، ونضع مرقة الدجاج حتى تغمره قليلًا.
• نهدئ النار عندما يتشرب الأرز، ونتركه لمدة ربع ساعة.
• نجهز وعاء أخر ونضع به ربع كمية الأرز ومن فوقه الدجاج بالصلصة، ثم نوزع ربع كمية الماش، ثم كمية الأرز الباقية والماش الباقي، مع توزيع الكمية الباقية من منقوع الزعفران.
• نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• نجهز وعاء التقديم ونسكب به هذه الوصفة الشهية ونقدمها بالعافية.

لا تفوتوا أبدًا وصفة مموش وقوموا بتجربتها لأفراد الأسرة وبالتأكيد سوف يستمتعون بها، فهذه الوصفة الكويتية تنال إعجاب الجميع.