الفرق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي
محتويات
يحتوي جسم الإنسان على حوالي 20% من البروتين. ونظرًا لأن جسمك لا يخزن البروتين، فمن المهم أن تحصل على ما يكفي من نظامك الغذائي كل يوم. في هذا المقال سنقارن بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي.
الفرق بين البروتينات الحيوانية والبروتينات النباتية
الأحماض الأمينية
تتحلل البروتين في الجسم إلى أحماض أمينية. وتعد البروتينات والأحماض الأمينية ضرورية لعملية التمثيل الغذائي في الجسم. كما تختلف البروتينات باختلاف أنواع الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها.
تحتوي البروتينات الحيوانية على جميع الأحماض الأمينية التي نحتاجها، على عكس البروتينات النباتية التي تحتوي على بعض الأحماض الأمينية.
على سبيل المثال، غالبًا ما تفتقر البروتينات النباتية الرئيسية للأحماض الأمينية التالية:
- الميثيونين.
- التريبتوفان.
- الليسين.
- الأيزوليوسين.
تصنيف الأحماض الأمينية
تصنف الأحماض الأمينية على أنها إما أساسية أو غير أساسية.
- الأحماض الأمينية الأساسية: وهي الأحماض الأمينية التي لا يصنعها الجسم، ولهذا يجب عليك تناولها من خلال النظام الغذائية.
- الأحماض الأمينية غير الأساسية: وهي الي يمكن أن يصنعها الجسم.
تتشابه مصادر البروتين الحيواني مع البروتين الموجود في الجسم. وتشمل هذه المصادر الحيوانية:
- اللحوم.
- الأسماك.
- الدواجن.
- البيض.
- منتجات الألبان.
وتتميز هذه المصادر الحيوانية بأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل بفعالية.
وتشمل مصادر البروتين النباتي:
- الفول.
- العدس.
- المكسرات غير مكتملة، لأنها تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
بعض العناصر الغذائية أكثر وفرة في مصادر البروتين الحيواني
تميل الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني إلى أن تكون غنية بالعديد من العناصر الغذائية. وتشمل هذه:
- فيتامين ب 12: يوجد فيتامين ب 12 بشكل رئيسي في:
- الأسماك.
- اللحوم.
- الدواجن.
- منتجات الألبان.
- فيتامين د: يوجد فيتامين د في:
- الأسماك الزيتية.
- البيض.
- منتجات الألبان.
- كما تحتوي بعض النباتات عليه، لكن النوع الموجود في الأطعمة الحيوانية يستخدم بشكل أفضل.
- DHA: حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) هو دهون أوميغا 3 الأساسية الموجودة في الأسماك الدهنية. وهو مهم لصحة الدماغ ويصعب الحصول عليه من مصادر نباتية.
- الحديد: يوجد الحديد في اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء.
- الزنك: يوجد الزنك بشكل أساسي في مصادر البروتين الحيواني.
وهناك أيضًا الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في النباتات التي تفتقرها الأطعمة الحيوانية. لذلك، يجب تناول كميات متوازنة من الاثنين.
اللحوم قد تثير القلق أحياناً
اللحوم الحمراء هي مصدر بروتين عالي الجودة. ولكن يؤدي زيادة استهلاك اللحوم المصنعة بشكل كبير إلى حدوث بعض المشاكل الصحية، مثل:
- أمراض القلب.
- السكتات الدماغية.
- زيادة فرص الموت المبكر.
- مرض السكري.
لذلك يجب تقليل استهلاك اللحوم المصنعة واستبدالها بالدواجن. وفقًا لإحدى الدراسات استبدال حصة واحدة يوميًا من اللحوم الحمراء بحصة واحدة من الدواجن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 27%.
اقرأ أيضًا:
- فوائد البروتين للشعر وأفضل بروتينات الشعر.
- لماذا ينصح الأطباء بضرورة تناول البروتين ضمن النظام الغذائي؟
- أضرار الإكثار من تناول البروتين على صحة الجسم.
فوائد تناول البروتينات النباتية
ترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي بالعديد من الفوائد الصحية، وتشمل:
انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب
وجدت دراسة أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين النباتي يخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
وجدت إحدى الدراسات الصغيرة التي أجريت على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أن استبدال حصتين من اللحوم الحمراء بالبقوليات 3 أيام في الأسبوع يحسن الكوليسترول وسكر الدم. ولكن تضاربت النتائج مع دراسة أخرى والتي أكدت أنه لا يوجد أي فرق في نسبة السكر في الدم أو الكوليسترول بعد تناول البروتينات النباتية.
فقدان الوزن
قد يساعد تناول المكسرات على فقدان الوزن الزائد. كما يساعد تناول البروتينات النباتية على الشعور بالشبع لفترة طويلة مما يقلل من الشعور بالجوع مما يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة.
فوائد تناول البروتينات الحيوانية
أكدت الدراسات أن تناول الدواجن والأسماك واللحوم الحمراء أو البروتينات الحيوانية يساعد على:
- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- كما يساعد على تحسين مستويات الكوليسترول وفقدان الوزن.
- زيادة كتلة العضلات الهزيلة وتقليل فقدان العضلات عبد كبار السن.
ولذلك ينصح الأطباء بضرورة تناول البروتينات الحيوانية والنباتية للحفاظ على صحتك العامة والوقاية من أمراض القلب والنوبات القلب والسكتة الدماغية.
