أطباق رئيسيةطبخمأكولات بحرية

طريقة تحضير بروستد السمك بوصفتين مميزتين

بروستد سمك هو عبارة عن شرائح من السمك المخلي من العظام والجلد، مُغطى من الخارج بقشرة ذهبية من الدقيق، ومن الداخل لحمه لين وناضج، حيث نقوم بالقلي في زيت غزير ساخن وفي خلال دقائق قليلة يصبح جاهز للتقديم كوجبة رائعة للغذاء أو العشاء، حيث تتناسب هذه الوصفة مع سلطة الكرنب وأنواع مختلفة من السلطات الطازجة إلى جانب البطاطس المقلية، وغيرها، تابعوا القراءة لمعرفة الخطوات بالتفصيل.

بروستد سمك فيليه

بروستد سمك فيليه

تُقدم هذه الوجبة كوجبة غداء تكفي لخمسة أشخاص.

المكونات

  • كيلو من سمك الفيليه المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • زيت غزير للقلي.

مكونات التغليف

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من البابريكا.
  • كوب من الماء البارد.

مكونات صوص التارتار

  • أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الخيار المخلل المقطع صغير.
  • ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير بروستد سمك

  • نغسل قطع السمك الفيليه بالماء والخل والملح بشكل جيد حتى يصبح نظيف، ثم نصفيه ونضعه على جنب.
  • نضع قطع الفيليه في وعاء ونضيف له عصير الليمون والملح والبابريكا والثوم البودرة والبابريكا والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود.
  • ندلك كل هذه البهارات مع بعضها حتى تتغلغل في قطع الفيليه.
  • نترك السمك في هذه التتبيلة لمدة ساعة من الوقت.
  • نحضر بعد ذلك وعاء بع كوب من الدقيق عليه نصف ملعقة من البيكنج باودر والملح والثوم البودرة والكمون والبابريكا.
  • نقلب الدقيق مع هذه البهارات، ثم نجهز وعاء به كوب من الماء البارد.
  • نأخذ قطعة من الفيليه ونغمسها في الدقيق ثم نضعها في الماء البارد غمسة بسيطة ثم نضعها مرة أخرى في الدقيق.
  • نستمر في فعل كل قطع الفيليه بهذه الطريقة ونضعه في وعاء.
  • نجهز مقلاة عميقة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن جيدًا.
  • نضع قطعة تلوى الأخرى من الفيليه ونتركها على كل جنب حتى تأخذ لون ذهبي.
  • نزيل السمك الفيليه من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى نصفيه جيدًا من الزيت ونضعه فوق مناديل مطبخ.
  • نقوم بعد ذلك بتجهيز صلصة التارتار من خلال تحضير وعاء ونضع به المايونيز والبقدونس والخيار المخلل والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
  • نقلب هذه المكونات مع بعضها حتى يختلطوا جيدًا، ثم نضعها في وعاء التقديم.
  • نضع سمك الفيليه في طبق التقديم، ثم نقدمه على طاولة الطعام إلى جانب صلصة التارتار.

اقرأ أيضًا:

بروستد سمك البيك

بروستد سمك البيك

تكفي من أربعة إلى خمسة أشخاص.

المكونات

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من خبز الفينو المجفف والمطحون.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نغسل قطع السمك بالليمون والملح والماء، ثم نصفيهم ونتركهم على جنب.
  • نحضر وعاء ونضيف له البيض والملح والكركم والكمون والكزبرة والزعتر وعصير الليمون والخل ونقلب جيدًا.
  • نضيف هذه التتبيلة إلى قطع السمك ونتركها لمدة ساعة تقريبًا.
  • نحضر وعاء ونخلط به البقسماط الجاهز مع خبز الفينو المطحون، ثم نأخذ قطعة من الفيليه ونغمسها في هذا الخليط حتى يغطيه من جميع الجهات.
  • نفعل هذه الخطوة مع الكمية الباقية من السمك، ثم نضعهم في وعاء وندخلهم الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • نحضر بعد ذلك مقلاة عميقة بها كمية من الزيت ونتركه حتى يصبح ساخن.
  • نضيف قطع الفيليه المغلفة ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نصفيه من الزيت ونضعه في وعاء التقديم.
  • نقدم السمك إلى جانب الأرز البني وأنواع من السلطات وبالهنا والشفا.

بروستد سمك من الأكلات التي تتميز بالسهولة في التحضير بالإضافة إلى احتوائه على قيمة عالية من القيمة الغذائية، جربوه وسوف تستمتعون بالتتبيلة ومذاقه الشهي.

مقالات ذات صلة

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى