طريقة تحضير كل من مجبوس الدجاج الكويتي والإماراتي

اليوم نقدم لكم طبق خليجي مميز وهو مجبوس الدجاج حيث تعني كلمة المجبوس هي الأرز المطبوخ مع الدجاج أو السمك أو اللحم، حيث نقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها، وهي تشبه الكبسة في طريقة تحضيرها، تجهز في المناسبات والأفراح كطبق أساسي، كما أنها تتميز بالسهولة في التحضير إلى جانب الطعم اللذيذ والشهي، تابعوا معنا لمعرفة تحضيره بالبهارات المختلفة.

طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي

المكونات

• دجاجة كاملة مغسولة.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• حبتان من البصل كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاثة قرون صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ورقة من الغار.
• حبة من الليمون الأسود “اللومي”.
• أربعة حبات من الحبهان أو الهيل الصحيح.
• عود صحيح من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة تكون صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبة كاملة من الثوم من دون تقشير.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• لتر ونصف من الماء.

طريقة تحضير مجبوس الدجاج

• نقطع الدجاج إلى ثمانين قطع مع إزالة الجلد من عليها، أو تركه على حسب الرغبة، ونغسله ثم نتركه على جنب.
• نشعل النار ونضع عليه وعاء ونسكب به الزيت النباتي، ثم نضيف البهارات الصحيحة الحبهان والقرفة واللومي ونقلب قليلًا حتى يتم التحميص.
• نضيف إليه قطع الدجاج، ثم نغطي الوعاء ونتركه لبضع دقائق حتى يتنكهه الدجاج بالبهار.
• في هذه الأثناء نقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• بعد أن يأخذ الدجاج اللون الذهبي، نضيف إليه البصل والثوم الصحيح والفلفل الأخضر.
• نضيف بعد ذلك البهار المشكل والقرفة والكزبرة والكركم، والبابريكا والهيل المطحون والملح.
• نقلب هذه البهارات مع قطع الدجاج، ثم نضع معجون الطماطم مع الطماطم المقطعة، ونقلب.
• نضيف الكزبرة والبقدونس وحبة الثوم الصحيحة، بحيث أن تكون مغسولة.
• نضع مكعبات البطاطس، ثم نغمر هذه المكونات بالماء، ونتركها لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع على نار هادئة حتى يتم نضج الدجاج والبطاطس.
• نقوم الآن بغسل الأرز ونتركه منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
• نضيف الأرز بعد مرور هذا الوقت ونقلبه مع الدجاج والبطاطس والبهارات، مع وضع ملعقتي السمنة على الأعلى، ثم نتركه حتى يغلي.
• نهدئ النار ونتركه لمدة من ثلث إلى نصف ساعة.
• نسكب المجبوس في وعاء التقديم ونقدمه إلى جانب السلطة الخضراء.

اقرأ أيضًا:

• أشهى طريقة لعمل الكبسة بالدجاج مع الجزر

طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

المكونات

• 2 من الدجاج مقطعة إلى أرباع.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• أربع حبات من البصل.
• عودان من القرفة.
• أربع أوراق من اللورا.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• عشر حبات من القرنفل.
• عشر حبات من الهيل.
• حبة من اللومي.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من لون الزعفران.
• ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الزعفران.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من الحمص.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة واحدة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة اللومي.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ربع كوب الزيت.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بالماء بشكل جيد، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
• في وعاء متوسط نضع فيه قطع الدجاج وبصلة واحدة مقطعة إلى أرباع، والبهارات الصحيحة التي تتكون من الفلفل الأسود والقرنفل والحبهان واللومي الصحيح والثوم والقرفة واللورا.
• نغمر هذه المكونات بالماء ونتركها على نار عالية، مع إزالة الرغوة بإستخدام ملعقة ذات ثقوب من على السطح.
• نغطي الوعاء ونتركه لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• بعد تسوية الدجاج نقوم بتصفية المرقة من البهار، مع الاحتفاظ بستة أكواب منها، ثم نترك قطع الدجاج على جنب.

طريقة تحضير الحشوة

• نحضر وعاء متوسط ونضع به الزعفران ولون الزعفران وماء الورد ونقلبهم، ثم نتركهم على جنب.
• نحضر قدر متوسط ونضع به كمية الحمص و نغمره بالماء ونضعه على نار عالية لمدة عشرة دقائق، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
• نهدئ النار ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ثم نصفيه جيدًا من الماء، ونتركه على جنب.
• نحضر وعاء متوسط ونضع به كمية الزبيب ونغمره بكمية من الماء، ونتركه على جنب.
• نقطع ثلاث حبات من البصل إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في مقلاة ونتركه على النار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• نضيف ربع كوب من الزيت إلى البصل ونتركه لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الحبهان المطحون وبودرة اللومي وملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نقلب هذه المكونات لمدة دقيقة ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من خليط الزعفران، ثم نضع الزبيب والحمص ونقلب لمدة دقائق ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبًا، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
• في وعاء نضيف الكاتشب و ملعقة من البهار المشكل تكون صغيرة، وملعقتين كبيرتين من خليط الزعفران.
• ننقع قطع الدجاج في هذه التتبيلة ونتركها لمدة نصف ساعة.
• في مقلاة واسعة نسخن كمية من الزيت، ثم نقوم بقلي قطع الدجاج على كل جنب حتى تصبح ذهبية اللون.
• نحضر وعاء عميق ونضيف إليه ستة أكواب من مرقة الدجاج ونتركها حتى تغلي.
• نصفي الأرز من الماء ونضعه في المرقة، ثم نتركه على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نهدئ النار ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
• نضع الحشوة فوق الأرز، ثم قطع الدجاج المحمرة، ونوزع من السطح الكمية الباقية من خليط الزعفران.
• نغطي الوعاء ونتركه لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.
• نسكب الأرز في وعاء التقديم ومن فوقه الحشوة ثم قطع الدجاج ويقدم بالهناء والشفاء.

نتمنى أن تكون أعجبتكم هذه الوصفات، يمكنكم تقييمنا بالنجوم الخمسة أسفل المقال في حال نالت إعجابكم.