المعجنات والفطائرطبخ
وصفات غير تقليدية لتحضير أشهى الفطائر
محتويات
الفطائر هي عبارة عن معجنات محشية بنكهات مختلفة منها اللحم والدجاج والجبن والسبانخ وغيرها من الحشوات الأخرى، فهي تُقدم كأنواع من المقبلات الشهية على مائدة الطعام، كما أنها من الأكلات التي يحبها العديد من الأشخاص، ومن خلال هذا المقال نوضح لكم طريقة عمل فطائر المحشية سبانخ وفطائر البطاطس، وأيضًا الفطائر في المقلاة، تابعونا.
فطائر المقلاة بدون حليب ولا بيض
المكونات
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب واحد من السميد.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المهروسة خشن.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والسميد والسكر والخميرة والملح والفانيليا في وعاء متوسط، ثم نضيف كوبان من الماء ونبدأ في العجن.
- نضيف كمية الماء الباقية ونعجن حتى يصبح الخليط شبه سائل.
- نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ ونتركه لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- نقوم بعد ذلك بتحضير مقلاة متوسطة وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع مقدار كوب إلا ربع من العجينة ونوزع من فوقها كمية أخرى قليلة من الزيت.
- نتركها على نار متوسطة حتى تحمر الحواف وتكتسب اللون الذهبي من أسفل.
- نقلبها على الناحية الأخرى باستخدام ملعقة كبيرة، ونتركها أيضًا حتى تحمر، نستمر في التقليب حتى تنضج ويصبح لونها أشقر.
- نكرر نفس الخطوة السابقة مع كمية العجين الباقية حتى تنتهي الكمية.
- نرص الفطائر فوق بعضها ونوزع عليها العسل مع التزيين بحبات من المكسرات المهروسة خشن.
اقرأ أيضًا:
فطائر البطاطس المحشية بالجبن
تصنع هذه المكونات من ثماني إلى تسع فطائر.
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- جُبن موزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت للتحمير.
طريقة التحضير
- نغسل حبات البطاطس جيدًا لإزالة ما عليها من أوساخ، ثم نقطعها إلى نصفين ونضعها في وعاء، ثم نغمرها بالماء.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يتم نضج البطاطس.
- نزيل حبات البطاطس من الماء ونضعها في وعاء ثم نتركها حتى تبرد، ثم نقوم بتقشيرها.
- نضع البطاطس في الكبة الكهربائية أو نهرسها يدويًا باستخدام الهراسة المخصصة لها.
- نضيف لها الملح والسكر والدقيق ونقلب حتى تصبح قطعة واحدة.
- نقسم عجينة البطاطس إلى تسعة قطع، ونقوم بفرد كل قطعة من العجينة قليلًا ونحشيها بمقدار من الجُبن الموزاريلا، مع غلق الأطراف إلى الداخل.
- نعيد تكويرها مرة أخرى ونضغط عليها قليلًا.
- نحضر مقلاة واسعة وتكون غير لاصقة ندهنها بملعقة من الزيت وعندما يسخن نضيف أربعة من عجينة البطاطس ونتركها قليلًا حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبها على الناحية الأخرى ونتركها أيضًا حتى تحمر.
- نضع القليل من الزيت مرة أخرى ونكرر نفس الخطوة مع عجينة البطاطس الباقية.
- نرص الفطائر المحشية بالجبن في وعاء ونقدمه بالعافيه.
طريقة عمل فطائر السبانخ المقرمشة
تخدم هذه الوصفة ثمانية أشخاص.
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو من أوراق السبانخ.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبتان من الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق والملح والخميرة والسكر وكمية الماء مع إضافة زيت الزيتون.
- نعجن هذه المكونات مع بعضها لمدة أربع دقائق حتى تصبح عجينة واحدة.
- نحضر وعاء آخر ونضع به القليل من الدقيق، ثم نضع العجينة ونوزع عليها أيضًا كمية قليلة من الدقيق، ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة.
- نقوم في هذه الخطوة بتحضير الحشوة من خلال تنظيف السبانخ جيدًا وغسلها ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
- نفرم أيضًا البصل ونقطع الطماطم، ثم نضيفهم إلى السبانخ.
- نضع الملح والصنوبر والسماق وزيت الزيتون والليمون ودبس الرمان ونقلب حتى يختلطوا.
- نرش السطح الذي نفرد عليه العجينة بالقليل من الدقيق مع دهن النشابة بالدقيق، ثم نقوم بفرد العجينة.
- نقطع العجينة إلى دوائر متساوية باستخدام القطاعة، ثم نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة مع تصفيتها من السوائل ونضعها في منتصف العجينة ونغلق الأطراف إلى الداخل وهكذا حتى تنتهي العجينة.
- ندهن صينية بالزيت ونرص عليها الفطائر وندهنها أيضًا بالزيت.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة مائة وتسعين درجة مئوية ونتركها لمدة عشرة دقائق، مع ملاحظة عند البدء في الاحمرار ندهن الوجه بالقليل من الزيت، ثم نعيدها للفرن مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
وبذلك قدمنا لكم فطائر مقرمشة بالسبانخ والبطاطس، فمن منّا لا يحب تناول مثل هذه الفطائر قوموا بتجربتها واستمتعوا بها مع العائلة.
