الحلوياتطبخنصائح الطبخ
أسرار نجاح الكيك ونصائح للحصول على أشهى مذاق
محتويات
الكيك من أنواع الحلوى التي تفضل النساء صنعها بنفسها في المنزل، ولكن قد يواجه العديد منهم مشاكل في فشلها وعدم نجاحها، ولهذا قررنا أن نذكر لكم أسرار نجاح الكيك والشروط الواجب مراعاتها، ما عليكم إلا الالتزام بهذه الأسرار لضمان نجاحها والحصول على كيكة هشة.
أسرار نجاح الكيك
- الالتزام بكمية المقادير المظبوطة، عدم الزيادة بها أو النقصان.
- استخدام الكوب نفسه عند معاييرة المقادير.
- الحرص على عدم زيادة الدقيق عن المواد السائلة وعدم تقليبه كثيرًا فقط نقلب حتى يختفي في الحليب وباقي المواد السائلة حتى لا تصبح الكيكة ضعيفة وجافة ومسطحة.
- القيام بوضع مكونات الكيك في غرفة التحضير قبلها بساعة، أي تكون بدرجة حرارة المطبخ.
- التأكد من صلاحية البيكنج باودر فهو المسؤول عن انتفاخ الكيك.
- الحرص ألا يزيد الخليط عن نصف ارتفاع الصينية المخصصة للخبز.
- القيام قبل وضع الخليط بدهن الصينية بالقليل من المادة الدهنية، ثم نثر القليل من الدقيق، حتى لا يلتصق بها.
- القيام بخفق المكونات بشكل جيد وفي اتجاه واحد حتى يصبح المزيج أكثر تجانسًا.
- الحرص على نخل الدقيق قبل الاستخدام، مع مراعاة عدم وجود تكتلات بعد الخلط مع المواد السائلة.
- الخبز على درجة حرارة تتراوح ما بين 150-180 أي تكون على درجة حرارة منخفضة.
- الحرص على عدم فتح الفرن أثناء الخبز حتى لا تهبط من المنتصف.
- الحرص على أن يكون الفرن ساخن أي يجب تشغيله قبل وضع الصينية بعشر دقائق.
- غلق باب الفرن بكل هدوء حيث الضربة القوية تتسبب في خروج فقاعات الهواء من الخليط.
- اختيار المقاس المناسب لحجم الصينية أي تتناسب مع كمية الخليط لا تكون كبيرة عنه أو صغيرة.
اقرأ أيضًا:
أسرار نجاح الكيك الاسفنجي بخطوات بسيطة
- الحرص على نخل المكونات الجافة جميعها مع بعض وبالأخص صودا الخبز، وبودرة الخميرة للتأكد من توزعها بشكل متساوي.
- عدم الإفراط بخفق خليط الكيك للحفاظ على الهواء، فهو المسؤول عن تحفيز الفقاعات لبيان الكيكة الاسفنجية.
- الحرص على استخدام الزبدة الحيوانية الذائبة بدلًا من الزيت النباتي، فقد يؤدي استخدام الزيت إلى جعل الكيكة زيتية بعد الخبز.
- إدخال الكيك سريعًا إلى الفرن بعد التحضير، لأن التأخير يتسبب في تنشيط الخميرة قبل الخبز، مما يؤدي إلى فقدان خواصها، وأيضًا خواص صودا الخبز في زيادة حجم الفقاعات الناتجة من خفق السكر مع المادة الدهنية، وبالتالي يكون انتفاخ الكيك ليس بالشكل المتوقع.
- الحرص على عدم فتح باب الفرن أثناء الخبز فهو من أكبر عوامل فشل الكيك وقد يؤدي إلى تشققها.
- الحرص على فتح باب الفرن بشكل تدريجي وليس بشكل مفاجئ.
- عدم إخراج الكيك من الفرن مباشرة بعد إطفاء النار حتى لا تتعرض لصدمة جوية تتسبب في هبوطها.
أسرار نجاح الكيك وصناعتها مثل المحترفين
- استخدام المكونات الطبيعية والمضمونة والابتعاد عن دقيق الاسبونش.
- القيام بخفق البيض لمدة خمس عشرة دقيقة بمفرده، مع إضافة عليه السكر بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة، ثم الخفق لمدة ربع ساعة إضافية، وسوف تحصلين على نتائج مذهلة.
- إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض للبيض، فهذه إضافة تتخلص من رائحة زفارة البيض.
- إنقاص ملعقة من الدقيق من كل كوب، ووضع ملعقة من النشا بدلًا منها.
- وضع ملعقة من الماء لكل كوب من الدقيق مع الحرص بإضافتها نقطة بنقطة فهذا يساعد على انسجام المكونات مع بعضها بشكل أفضل، وتمنع من الجفاف.
- استخدام صينية مرتفعة الحواف للحصول على كيكة مرتفعة.
تعاني العديد من السيدات بالفشل في إعداد الكيك، ويجعلها تشعر بالإحراج أمام أفراد عائلتها، وخاصة إذا كان لديها مناسبة عيد ميلاد، لذا نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذه النصائح شاركونا استفساراتكم واقتراحاتكم في التعليقات.
