فوائد الجرجير الصحية وقيمته الغذائية
محتويات
الجرجير من الخضروات الورقية خضراء اللون، ويستخدم غالبًا في السلطات والسندويشات والوصفات الأخرى. يعد الجرجير من أقدم الخضراوات المعروفة التي يستهلكها الإنسان.
يتكون الجرجير بنسبة كبيرة من الماء (حوالي 95%). وعلى الرغم من ذلك، فإنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تفيد الجسم.
القيمة الغذائية للجرجير
كوب واحد أو 34 جرام من الجرجير المفروم يحتوي على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 3.7 كالوري.
- الدهون: 0 جرام.
- صوديوم: 14 ملغ.
- الكربوهيدرات: 0.4 جرام.
- الألياف: 0.2 جرام.
- السكريات: 0 جرام.
- البروتين: 0.8 جرام.
الكربوهيدرات
يتكون الجرجير أساسًا من الماء، ولكنه يحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات (أقل من نصف جرام) أو البروتين أو الدهون.
الدهون
يعتبر الجرجير من الأطعمة الخالية من الدهون.
البروتين
أكثر المغذيات الكبيرة شيوعًا في الجرجير هو البروتين، لكنه يحتوي فقط على 0.8 جرام لكل 34 جرام.
الفيتامينات والمعادن في الجرجير
يحتوي الجرجير على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- فيتامين أ.
- فيتامين ك.
- حمض الفوليك.
فوائد الجرجير الصحية
الجرجير يعزز صحة الجسم ويقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
الجرجير يدعم صحة العين
يوفر الجرجير فيتامين A بنسبة 6% إلى 7% من القيمة اليومية الموصي بها يوميًا.
- القيمة اليومية الموصي بها من الجرجير: 700 إلى 900 ميكروجرام.
يتميز الجرجير بأنه غني بالكاروتينات، اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة المعروفين بتراكمهما في شبكية العين. وتعمل هذه مضادات الأكسدة على الحماية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر وفقدان البصر.
تعزيز الترطيب
لا يعتمد الجسم فقط على الماء للترطيب والوقاية من الجفاف. العديد من الفواكه والخضروات هي أيضًا مصادر جيدة للمياه، مما تحمي وتقي من الجفاف.
يساعد الحفاظ على الترطيب الكافي في زيادة مستويات الطاقة ومنع الصداع وتعزيز الهضم.
اقرأ أيضًا:
- فوائد الشبت الصحية وقيمته الغذائية.
- لم ينصحنا الأطباء بضرورة تناول الهليون في نظامنا الغذائي؟
- الريحان يتميز برائحته المميزة وفوائده الصحية، تعرف على فوائد الريحان.
الجرجير يساعد في الحفاظ على الوزن
الجرجير نبات غير نشوي، مما يعني أنه يمكنك تناول كمية كبيرة من الجرجير وغيرها من الخضر الورقية دون القلق بشأن تجاوز السعرات الحرارية اليومية.
كما ربطت الدراسات تناول الخضروات بانخفاض معدلات زيادة الوزن مع تقدم العمر. ويعد الجرجير من الخضراوات الرائعة في الحميات الغذائية.
يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
الخضروات هي أفضل الأطعمة التي يمكنك تناولها لمحاربة السرطان. أشارت الأبحاث أن تناول حصتين أو ثلاث حصص من الخضروات الورقية أسبوعيًا يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والجلد والمعدة.
ويمد الجرجير الجسم بحمض الفوليك، وهو من الفيتامينات الضرورية لتكرار وإصلاح الحمض النووي بشكل صحيح.
الجرجير يساعد على تقوية العظام
من فوائد الجرجير الصحية أنه يساعد على تقوية العظام، حيث يحتوي كوب من الجرجير على القيمة اليومية الموصي بها من فيتامين ك. ويعمل فيتامين K على:
- تحسين كثافة العظام.
- تقليل خطر الإصابة بكسور الورك.
- يدخل في الكربوكسيل، وهو أحد البروتينات الرئيسية في عظم.
الآثار الجانبية للجرجير
الجرجير من الخضراوات الآمنة لمعظم الأشخاص، ولكن قد يعاني البعض من حساسية الجرجير.
الحساسية
لا يعتبر الجرجير من مسببات الحساسية الشائعة، على الرغم من أن الحساسية الغذائية ممكنة لأي نوع من الأطعمة.
الغالبية العظمى من الحساسية الغذائية تحدث بسبب تناول البيض والحليب والفول السوداني وجوز الشجر والأسماك والمحار والقمح وفول الصويا وليس الخضروات.
ولكن إذا كنت تشك في إصابتك بالحساسية، يمكنك استشارة الطبيب.
الجرجير من أفضل الخضراوات التي ينصح الأطباء بضرورة تناولها يوميًا بسبب فوائدها الصحية.
