أكلات خفيفةطبخمقبلات و اطباق جانبية
حضروا الزيتون المحشي بطريقتين مميزتين لأشهى مذاق
زيتون محشي من أنواع المقبلات والسلطات الشهية التي عليها إقبال من الكبار والصغار، فهو سهل في الأكل خصوصًا بسبب إزالة البذور منها، تابعوا معنا طريقة تحضير الزيتون المحشي بالتفصيل.
طريقة عمل زيتون محشي
المكونات
- نصف كيلو جرام من الزيتون الأخضر الطازج.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملح.
- نصف كوب من الجزر المبشور رفيع.
- ربع كوب من شرائح الجزر غير السميكة.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري أو الزعتر الأخضر.
- شرائح من الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الزيتون، ثم نزيل القمع من أعلى وباستخدام محفار الباذنجان نقوم بحفر جوانب الزيتون لإزالة النواة من الداخل.
- نجهز وعاء به ماء لوضع الزيتون به بعد الانتهاء من إزالة النواة حتى لا يتغير لونه ويسود.
- نترك حبات الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء كل ساعتين للتخلص من مرارة الزيتون وحتى يصبح حلو.
- نزيل النواة من لحم الزيتون مع الاحتفاظ بالقمع الذي يتم إزالته من القمة، ونضعهم جميعًا في وعاء ونوزع عليهم القليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون للاحتفاظ بلونه ونصف ملعقة من الكركم صغيرة لإضافة لون إليه.
- نصفي الزيتون من الماء ونضيف له أيضًا رشة من الملح بسيطة ونصف ملعقة صغيرة من كل من ملح الليمون والكركم.
- نقوم الآن بتجهيز الحشوة من خلال تحضير وعاء ونضع معجون الفلفل الأحمر والجزر المبشور ولحم الزيتون، والقليل من الملح.
- نقلب هذه المكونات جيدًا وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
- نحشو حبات الزيتون وبعد الانتهاء نضعهم في وعاء، ثم نحضر برطمان زجاجي محكم الغلق، ونضع في القاع شرائح الجزر وملعقة من الزعتر وأربع شرائح من الليمون.
- نضع نصف كمية حبات الزيتون المحشية، ثم نرص شرائح الليمون بشكل دائري من الغلاف الداخلي للبرطمان.
- نوزع الملعقة الأخرى من الزعتر ونضع الكمية الباقية حتى يمتلئ البرطمان.
- نوزع نصف كمية الزيت وندحرج البرطمان للتخلخل إلى الداخل، ثم نضع الكمية الأخرى من الزيت.
- نغطي الوعاء بشكل محكم، ثم نتركه لمدة شهر حتى يتم تسوية حبات الزيتون.
- نضع بعد ذلك حبات الزيتون في طبق التقديم كأنواع من السلطات.
اقرأ أيضًا:
زيتون محشي سجق مقرمش
المكونات
- ربطة من السجق الطازج.
- نصف كيلو جرام من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
- ملعقة واحدة صغيرة من مفروم الثوم.
- ستة أكواب من الزيت للقلي.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- فلفل أسود مطحون، وملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نزيل اللحم من غلاف السجق ونضعه في وعاء، مع إضافة الثوم المهروس والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود إليه.
- نخلط هذه المكونات بشكل جيد حتى تتوزع بالتساوي.
- نغسل الزيتون بالماء العادي، ثم نصفيه جيدًا ونتركه حتى يجف.
- نقوم بحشو الزيتون من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من هذه الحشوة.
- نسكب الدقيق في وعاء، و البقسماط في وعاء آخر كبير، مع إضافةالقليل من الملح والفلفل الأسود إليه.
- نكسر البيض في وعاء متوسط ونتبل بالفلفل الأسود والملح، ونخفق بهدوء بشكل جيد.
- نسكب زيت الزيتون في وعاء آخر، ثم نبلل حبات الزيتون به حتى يتشبع منه بشكل متساوي.
- نغمر حبات الزيتون في الدقيق حتى تدهن بالكامل مع إزالة الفائض منه.
- نغمس الزيتون في البيض، ثم نغلفه في النهاية بالبقسماط حتى تغطيه.
- نقوم بتكرار تلك الخطوة مع جميع حبات الزيتون، ثم نرصه في صينية ونضعه في الثلاجة لمدة من ثلاثين إلى ستين دقيقة.
- نسخن كمية الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، وعندما يغلي الزيت نضيف حبات الزيتون ونتركها لمدة ثلاث دقائق مع التقليب حتى تأخذ لون بني ذهبي.
- نصفي الزيتون من الزيت ثم نضعه في وعاء عليه مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
- نرصه في وعاء التقديم ونقدمه بدرجة حرارة الغرفة وبصحة وعافية.
وبهذا قدمنا طريقة عمل زيتون محشي بطريقتين مختلفتين بخطوات سهلة، عليك فقط اختيار نوع الزيتون، مع اتباع الخطوات والمكونات للحصول على أفضل زيتون محشي.
