أطباق رئيسية

أشهى طريقتين لطبخ الفقع (الكمأ)

الفقع هو نوع بري شهير من الفطر أو ما يعرف بعيش الغراب، يتميز هذا النوع بأنه من الأنواع النادرة التي لا تنمو إلا في حالات خاصة وفي الأماكن الحارة الممطرة مثل الصحراء بعد المطر، ويختلف شكل الفقع عن أنواع الفطر الأخرى في الشكل، فبدلاً من اللون الأبيض أو المائل إلى البياض فإنه يتميز باللون الأسود الداكن وحجمه الكبير وشكله المميز كما يختلف في طريقة تحضيره عن الأنواع الأخرى، لذلك إذا رغبتم في تعلم طريقة طبخ الفقع الصحيحة تابعوا معنا هذا المقال.

طريقة طبخ الفقع

طريقة طبخ الفقع

المكونات والمقادير المطلوبة

  • كيلو من الفقع
  • كوب من البصل المفروم
  • نصف ملعقة من الثوم المفروم
  • ربع كوب من الفليفلة الخضراء “المبشورة”
  • ملح
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة من البهارات
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • نصف كوب ماء مغلي

طريقة طبخ الفقع

  1. في البداية نقوم بغسل الفقع عدة مرات متتالية حتى نزيل عنه الأوساخ، ثم نقوم بتقشيره وتقطيعه إلى قطع متساوية.
  2. نضع مقلاة على النار بها زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل ونقلب البصل إلى أن يذبل.
  3. نضيف الفليفلة الخضراء ونستمر في التقليب، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات على أن تأخذ اللون الذهبي لكلا من البصل والثوم.
  4. نضيف الفقع بعد تقطيعه إلى الوعاء ونقلبه مع المكونات الأخرى لمدة 5 دقائق، ثم نضيف إليه الفلفل الأسود والبهارات والملح.
  5. نضيف على المكونات السابقة أيضًا نصف كوب من الماء، ثم نترك الوعاء على النار مدة 30 دقيقة على نار هادئة.
  6. بعد أن ينضج الفقع نرفعه من على النار ونضعه في طبق التقديم، ثم نقدمه ساخن وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا:

طريقة طبخ كبسة الفقع

طريقة طبخ الفقع

المكونات والمقادير المطلوبة

  • كوب ونصف من الأرز البسمتي
  • نصف كيلو لحم بقري
  • عود قرفة
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة بهارات
  • نصف ملعقة كاري
  • نصف ملعقة كركم
  • كوب من البصل المفروم
  • ملح حسب الحاجة
  • نصف كوب زبدة
  • ملعقة من صلصة الطماطم
  • كوبين من الفقع “المقشر والمقطع”
  • حبة بصل “مفروم”
  • 3 أكواب ماء
  • نصف كوب زيت

طريقة طبخ كبسة الفقع

  1. قبل كل شيء سوف نقوم بنقع الأرز البسمتي في لترين ماء لمدة ساعتين كاملتين.
  2. نضع مقلاة على النار ونضع بها الزيت وكوب البصل المفروم، ثم نحرك البصل إلى أن يذبل.
  3. نضيف الفقع إلى البصل، ثم نضيف إليه رشة من الملح ورشة من البهارات والفلفل الأسود، ثم نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  4. نترك الفقع على النار مدة 15 دقيقة على نار هادئة، ثم نرفعه من على النار ونضعه جانبًا.
  5. نضع وعاء آخر على النار ونضع به الزبدة وحبة البصل، نقلب البصل على النار إلى أن يأخذ اللون الذهبي،  ثم نقطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة ونضيفها إلى الوعاء.
  6. نضيف على اللحم الملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركه على النار مدة 15 دقيقة مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر.
  7. نضيف الماء إلى اللحم ونتركه إلى أن يغلي، ثم نغسل الأرز جيداً ونضيف أيضًأ في الماء.
  8. نضيف كذلك الفقع إلى المكونات السابقة، ثم نضيف الكركم والكاري وصلصة الطماطم.
  9. نقلب هذه المكونات مع بعضها، ثم نترك الوعاء على النار إلى أن ينضج.
  10. بعد أن تنضج الكبسة نرفعها من على النار ونضعها في أطباق التقديم.

في حال كان لديكم أي استفسارات حول طريقة طبخ الفقع يمكنك مشاركتنا بها ومشاركتنا وصفاتكم في التعليقات.

مقالات ذات صلة

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى