محتويات
الفوندان هو عبارة عن عجينة سكر ذات مذاق لذيذ، كما أنها سهلة التشكيل والاستخدام، حيث تعد هذه القطعة السكرية من الوصفات المفضلة لدى الكثير من الخبازين المحترفين الذين يريدون التشكيل بها على التورت، ولهذا قومي بصنعها في المنزل بطريقة سهلة واقتصادية ولا تضطرين إلى شرائها من الخارج بأسعار باهظة مرة أخرى.
الفوندان بالشوكولاته
تصنع هذه الكمية ثمانية من القوالب.
المكونات
- 125 جرام من قطع الشوكولاته الداكنة.
- 125 جرام من الزبدة.
- 145 جرام من الدقيق الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثلاث من صفار البيض.
- ستةملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- أربع ملاعق كبيرة من القهوة.
- مائة جرام من السكر.
طريقة التحضير
- نحضر قوالب فوندان وندهنها من الداخل بالزبدة، ثم نضع القليل من السكر ونحرك من الداخل حتى تلتصق بالزبدة ونسكب الباقي.
- نضع القوالب في الثلاجة لحين الاستخدام.
- نقوم بتسخين الفرن من أسفل على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع ملاعق القهوة في ملاعق الماء الساخن ونقلب حتى تذوب.
- نملأ وعاء بالماء ونرفعه على النار وعندما تغلي، نضع من فوقه وعاء آخر ونضع به قطع الشوكولاته والزبدة.
- نحرك المكونات مع بعضها حتى تذوب، ثم نقوم بإضافة خليط القهوة ونتركه على نار هادئة.
- نضع البيض والصفار في الخلاط الكهربائي مع السكر ونخفق لعدة دقائق على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح كريمي.
- نضيف خليط الشوكولاته على خليط البيض ونقلب حتى يتجانسوا.
- نضيف الدقيق ملعقة ثم نقلب حتى تختفي وهكذا ملعقة تلو الأخرى.
- نسكب الخليط في القوالب، ثم نضعه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
- نضع القوالب في الصينية، ثم نضعها في الفرن لمدة من ستة إلى سبعة دقائق.
- نخرج القالب من الفرن ثم نقلبه في وعاء ونقطعه حتى تسيح الشوكولاته ونقدمه بالعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل عجينة الفوندان
المكونات
- 1000 جرام من السكر.
- 500 جرام من المارشملو.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- ألوان غذائية.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان طعام من شراب الذرة إذا توفر.
- القليل من النشا للعجن.
طريقة التحضير
- نضع المارشملو في الفرن على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتضاعف حجمه ويفقد شكله.
- نضع الماء عليه وشراب الذرة ونقلب حتى يصبح سائل.
- نضيف السكر بشكل تدريجي حتى يختلط مع العجينة، مع إضافة القليل من الزبدة.
- نكور العجينة مع دهن السطح بالزبدة، ثم نقسم العجينة إلى عدة قطع ووضع في كل قطعة نقطة من اللون الغذائي.
- نرش القليل من النشا ونبدأ في عجن القطعة واحدة تلو الأخرى.
- نغلف العجينة بالزبدة ثم نضعها في كيس بلاستيك، ثم نضعها في كيس آخر.
- نضعها في الثلاجة لحين استخدامها في تزيين الكيك.
طريقة عمل تورتة الفوندان
مكونات كيكة الشوكولاته
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة إلا ربع صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة إلا ربع صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة واحدة صغيرة من القهوة.
- كوب من الماء المغلي.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الكاكاو.
- كوب من السكر.
- بيضة واحدة كبيرة.
مكونات الكريمة بالنوتيلا
- ربع كوب من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من الشوكولاته النوتيلا.
- كوب إلا ربع من السكر البودرة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- نجهز قالب مقاس 18 ثم ندهنه بالزبدة والدقيق ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
- نحضر وعاء وننخل به الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والكاكاو والملح والقهوة والفانيليا.
- نقلب هذه المكونات الجافة مع بعضها، ثم نجهز وعاء آخر ونضع به البيضة مع السكر والزيت والحليب ونخلط المكونات.
- نضع هذا المزيج على المكونات الجافة ونقلب حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نضيف الماء الساخن ونقلب حتى تكون العجينة لينة.
- نسكب عجينة الشوكولاته في القالب، ثم نضعه في الفرن الساخن على حرارة متوسطة ونتركه لمدة أربعين دقيقة.
- نغلق الفرن ونترك القالب لمدة خمسة دقائق أخرى في الفرن قبل أن نخرجه.
طريقة عمل كريمة النوتيلا
- نضع الزبدة والسكر في الخلاط ونخفق جيدًا حتى يتجانسوا، ثم نضيف النوتيلا والحليب ونقلب حتى تصبح عجينة.
- نجهز القالب الذي نشكل به التورتة وندهنه بالكريمة.
- نضع فوقها كيكة الشوكولاته حتى تتثبت، ثم نقسم الكيكة إلى نصفين.
- نضع في المنتصف ملعقتان كبيرتان من كريمة النوتيلا ثم نضع الجزء الآخر من الكيك.
- ندهن الكيك من الخارج بالكريمة مع التسوية، ثم نوزع القليل من النشا ونفرد عجينة السكر حتى تكون بسُمك 1 سم.
كيفية التشكيل بعجينة الفوندان
- نقوم بوضع العجينة على الكيك من الخارج حتى تغطيها و باستخدام اليد نقوم بالضغط عليها حتى تتساوى.
- نقوم بقطع الأجزاء الباقية منها ثم نعيد تكويرها مرة أخرى، ثم نضع بها نقطة من اللون الغذائي الأحمر.
- نعجن العجينة ونفردها مرة أخرى، ثم نجهز شكل قلب صغير ونقطع به العجينة.
- ندهن على الكيك من الخارج من أسفل بالقليل من الماء باستخدام فرشاة الألوان.
- نقوم بلصق القلوب الحمراء من أسفل، ثم نزين بها الكيك من السطح.
- نقوم بتقديمها بالهنا والعافية كنوع من أنواع الحلويات الشهية ذات الشكل الرائع.
وبهذا قدمنا لكم طريقة عمل عجينة الفوندان والفوندان بالشوكولاته، كما شرحنا لكم كيفية التشكيل بهذه العجينة على التورتة، نرجو أن تكون الوصفة كانت سهلة وتتمكنون من تنفيذها في المنزل بكل سلاسة، قومي بتحضيرها وتقديمها للأطفال الصغار وبالتأكيد سوف يعشقونها.
