وصفتان شهيتان لتحضير القدرة الخليلية بكل من الدجاج واللحم

القدرة الخليلية من الأكلات المشهورة في فلسطين والتي تتميز بالطعم اللذيذ، فإذا كنت من محبي هذا الطبق تابعوا معنا المقادير وجميع الخطوات لتجهيزها في المنزل بمنتهى السهولة، ولهذا نعرض لكم طريقة عملها باللحم والدجاج ويمكنكم اختيار ما تفضلون.

وإذا كنتم تريدونها بالدجاج عليكم استبدال اللحم بالدجاج مع اتباع نفس الخطوات.

القدرة الخليلية باللحم

تكفي هذه الوصفة خمسة أشخاص.

المكونات

• كيلو ونصف من لحم الخروف.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كوب من الحمص.
• بصلة واحدة كبيرة.
• فصان من الثوم مهروسين.
• خمسة فصوص صحيحة من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ورق من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

طريقة التحضير

• ننقع الحمص في كمية من الماء لعدة ساعات قبل الاستخدام.
• نحضر قدر ونرفعه على النار ونضع به ملعقتان كبيرتان من الزيت وعندما يسخن نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
• نهرس الثوم ونضيفه إلى البصل ونقلب، ثم نضيف قطع اللحم المغسولة جيدًا والمصفاة، ونقلب مع البصل حتى يتغير لونها.
• نضع الملح والكمون والهيل والكزبرة والقرفة والقرنفل ونصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء ونقلب، ثم نضيف ورق اللورا.
• نضيف ماء ساخن حتى تغمر اللحم.
• نقوم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح، باستخدام ملعقة مصفاة حتى تكون المرقة صافية وليس بها زفارة.
• ونغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى يتم النضج.
• نزيل اللحم والحمص من المرقة ونضعها في وعاء، ونزيل ورق الغار من المرقة.

طريقة تحضير أرز القدرة الخليلية

• نغسل الأرز وننقعه في كمية من الماء، ونتركه على الأقل لمدة نصف ساعة.
• نقوم بعد ذلك بطهي الأرز باتباع الخطوات التالية حيث نجهز وعاء ونضع به ملعقتان كبيرتان من الزيت ثم نضيف حبات الثوم الصحيحة، ثم نصفي الأرز ونضعه مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نضع حبات الحمص ونقلب، ثم نضيف ماء الأرز خليط من مرقة اللحم والماء العادي الساخن.
• نضيف بعد ذلك الملح مع مراعاة المرقة، ونغطي الوعاء ونتركه حتى يغلي، ثم نقلب بإستخدام الشوكة و نهدئ النار على أقل درجة ونتركه حتى ينضج بشكل كامل.
• نجهز وعاء التقديم ونضع به الأرز ونوزع من فوقه اللحم، ونقدمه ساخن وبالهناء والعافية.

اقرأ أيضًا:

• طريقة تحضير كبسة سمك الفيليه

القدرة الخليلية بالدجاج

تكفى هذه الوصفة من أربعة إلى خمسة أشخاص.

المكونات

• كيلو جرام من صدور الدجاج أو دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة أرباع.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• حبتان من البصل مقطع صغير.
• خمسة فصوص كبيرة من الثوم المقطع صغير.
• خمسة فصوص من الثوم الصحيحة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الحمص المنقوع أو المسلوق.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
• ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
• ورق لورا.
• عصير ليمون ملعقتان كبيرتان.
• كمية من الزبيب واللوز المحمر للتزيين.

طريقة التحضير

• ننقع الدجاج بالملح والليمون لعدة دقائق للتنظيف، ثم نغسله جيدًا بالماء ونصفيه ونضعه على جنب.
• نحضر وعاء ونضع به نصف كمية زيت الزيتون، ثم نضع نصف كمية البصل المقطع ونقلب لعدة دقائق حتى يذبل.
• نضع قطع الدجاج ونقلب على كل جهة حتى تأخذ لون، ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح.
• نغمر الدجاج بماء ساخن وعندما تغلي وتظهر الرغوة البيضاء على السطح نقوم بإزالتها، ثم. نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة من 20 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• نزيل الدجاج ونصفي المرقة من ورق اللورا.
• نحضر وعاء آخر ونضيف زيت الزيتون ونضيف الكمية الباقية من البصل المقطع ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المقطع ونقلب، ثم نضيف الحمص ونقلب هذه المكونات على نار هادئة لعدة دقائق، ثم نرفعه من على النار.
• نجهز وعاء ونضيف له الزيت، ثم الثوم الصحيح والأرز ومرقة الدجاج مع إضافة الكركم والملح ونغطي وعندما يغلي نهدئ النار ونتركه حتى ينضج.
• نحضر وعاء التقديم ونضع الأرز ومن فوقه الحمص، وقطع الدجاج المحمرة، مع التزيين باللوز والزبيب المحمر ونقدمه.

وبذلك قدمنا لكم القدرة الخليلية أو كما يطلق عليها القدرة الفلسطينية بطريقتين الأول باللحم والثانية بالدجاج نرجو أن تنال إعجابكم.