أطباق رئيسيةطبخمطبخ الدجاجمطبخ اللحوم
تذوقوا أشهر الأطباق السعودية وألذها بوصفتين شهيتين
محتويات
السليق هو أحد أبرز الأطباق المشهورة في المطابخ السعودية، وطريقة عمل السليق سهلة وبسيطة، لكل من يرغب في تنفيذها عليه بمتابعة هذا المقال وسوف نوضح لكم طريقتين مختلفتين لتحضير السليق واحدة بالدجاج والأخرى باللحم.
طريقة عمل السليق السعودي باللحم
المكونات
- كيلو من اللحم.
- كوبان من الأرز المصري.
- ثمانية أكواب من المرقة.
- كوبان من الحليب.
- أوراق من الغار.
- حبات من الحبهان.
- عود مقطع من الكرفس.
- حبة متوسطة من البصل.
- نصف كوب من الزبدة أو القشطة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالماء الجاري ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء الساخن، وعندما تغلي وتظهر الزفة نقوم بإزالتها والتخلص منها حتى تصبح نظيفة.
- نضع البصلة والكرفس وأوراق الغار والحبهان والملح ونقلب، ثم نغطي الوعاء و نهدئ النار ونتركه من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتم النضج بشكل كامل.
- نزيل اللحم ونضعه في صينية وندخله في الفرن حتى يحمر، ثم نصفي المرقة.
- نغسل الأرز مرتين بالماء حتى لا تفقد كمية النشا كاملة، ثم نضعه في وعاء ونضع فيه المرقة بعد التصفية.
- نغطي وعاء الأرز ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تجف المرقة ولكن ليس بشكل كامل.
- نضع كمية الحليب ونقلب لمدة من خمس إلى عشر دقائق، وعندما تجف جميع السوائل، نقوم بإذابة الزبدة ثم نسكبها على الأرز وهي ساخنة.
- نقلب حتى تتغلغل فيها، ثم نحضر وعاء التقديم ونسكب فيه الأرز، ومن فوقها نضع قطع اللحم المحمر ونقدمه بالعافية إلى جانب نوع من السلطة.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل السليق بالدجاج
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين بشكل طولي.
- كوبان من الأرز.
- حبتان من البصل.
- عود من القرفة.
- سبع حبات من الحبهان.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات من المستكة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 12 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
مكونات سلطة السليق
- حبتان من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح.
- حزمة من البقدونس.
طريقة عمل السليق
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف لها مقدار من الماء الساخن حتى تغمرها.
- نزيل الزفرة عندما تغلي الماء حتى تصبح صافية، ثم نضع البصل والغار والحبهان والفلفل الأسود والملح والقرفة.
- نقلب ثم نغطي الوعاء ونتركها على نار هادئة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- نزيل الدجاج من المرقة ثم نصفيها ونضعها على جنب.
- نحضر وعاء ونضع به الزيت وملعقتان من عصير الليمون والبهارات المشكلة ونقلب.
- نضع الدجاج في صينية الفرن وندهنها بهذه التتبيلة، ثم نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تأخذ لون محمر.
- نضع الأرز في المرقة بحيث يكون على كل كوب من الأرز أربعة أكواب من المرقة.
- نغطي الوعاء ونقلب حتى تجف الماء، ثم نذيب الحليب البودرة في كمية قليلة من الماء، ثم نسكبه على الأرز ونقلب لمدة خمس دقائق.
- نضع الزبدة في وعاء على النار، ثم نضع المستكة ونقلب على نار هادئة حتى تذوب، ثم نصفيها ونضعها على الأرز.
- نقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم نسكبها في وعاء التقديم ومن فوقها نضع الدجاج وبهذا أصبح السليق جاهز.
طريقة تحضير سلطة السليق
- نضع الطماطم والثوم والملح والليمون والبقدونس والماء في الخلاط الكهربائي.
- نخفق هذه المكونات جميعًا حتى تذوب وتصبح متجانسة، ثم نضعها في وعاء التقديم، ونقدمها إلى جانب هذا الطبق.
وبهذا قدمنا لكم أكلة سعودية شهية وهي طريقة عمل السليق فهو من الأطباق الأساسية في العزائم والمناسبات، ويتميز بالأرز المسلوق لدرجة الهرس وعند تقديمه إلى جانب الدجاج أو اللحم ففي الحالتين يمنحنا مذاق مميز ورائع.
