أضرار الميكرويف الصحية وطريقة عمله وطريقة استخدامه الصحية
محتويات
يعد الطهي باستخدام الميكرويف أمرًا مريحًا وبسيط للغاية. ولكن يعتقد الكثير من الأشخاص أن الموجات الناتجة ضارة وتضر صحة الانسان. ويتساءل العديد من الأشخاص عن اضرار الميكرويف وما إذا كان استخدامه آمن أم لا.
ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لك ما إذا كانت أفران الميكروويف تؤثر على جودة طعامك وصحتك، وما هي اضرار الميكرويف.
كيف تعمل أفران الميكرويف؟
يعتمد الميكرويف على تحويل الطاقة الكهربائية إلى موجات كهرومغناطيسية تسمى الموجات الدقيقة. وتعمل هذه الموجات على تحفيز الجزيئات في الطعام، مما يجعلها تهتز وتتصادم مع بعضها البعض، مما يحول الطاقة إلى حرارة، وبالتالي تسخين الطعام.
هل يمكن للإشعاع أن يؤذيك؟
ينتج الميكرويف إشعاعات كهرومغناطيسيًا، ويشعر الكثير بالقلق بسبب الدلالات السلبية للإشعاع. ولكن لا تقلق فهذا ليس الإشعاع المرتبط بالقنابل الذرية والكوارث النووية. وتنتج الميكرويف إشعاعات غير مؤينة تشبه الإشعاع الصادر من هاتفك الخلوي والضوء ولذلك، فإن كل إشعاع كهرومغناطيسي ليس سيئًا على صحتك.
ويتم تصميم أفران الميكرويف بدروع وشاشات معدنية فوق النافذة تمنع الإشعاع من الخروج من الفرن، لذلك لا يوجد أي خطر من حدوث ضرر.
وللحفاظ على سلامتك، قم باتباع هذه النصائح:
- ابقى رأسك على بعد 30 سم على الأقل من الفرن، حيث يتناقص الإشعاع بسرعة مع زيادة المسافة.
- كما يجب عليك التأكد من أن فرن الميكروويف الخاص بك في حالة جيدة. فإذا كان مكسورًا أو لا يُغلق جيدًا، فيجب عليك شراء باب جديد.
هل يؤثر الميكرويف على المحتوى الغذائي للطعام؟
جميع أشكال الطهي سواء الميكرويف أو البوتجاز أو الأفران تقلل من القيمة الغذائية للطعام. وأهم العوامل التي تساهم في هذا:
- درجة الحرارة، حيث يمكن أن تتسرب بعض العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء أثناء الغليان.
- وقت الطهي.
- الطريقة المستخدمة.
وتتميز أجهزة الميكرويف أن وقت الطهي يكون قصير ودرجة الحرارة منخفضة، كما أنه لا يتم غلي الطعام به. لذا، يتوقع الخبراء أن الميكرويف يحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر من طرق الطهي الأخرى.
وأظهرت بعض الدراسات التي أجريت باستخدام الميكرويف:
- أن 20 نوعًا من الخضار المختلفة إلى أن استخدام الميكروويف يحافظ على مضادات الأكسدة بشكل أفضل.
- وأن دقيقة واحدة فقط في الميكروويف تدمر بعض المركبات المضادة للسرطان في الثوم، بينما استغرق 45 دقيقة في فرن تقليدي.
- كما أظهرت أنه دمر 97% من مضادات الأكسدة الفلافونويدية في البروكلي، بينما يدمر طريقة الغليان 66% فقط.
يقلل الميكرويف من تكوين المركبات الضارة
قد يقلل استخدام الميكرويف من تكوين المركبات الضارة في بعض الأطعمة والتي تتشكل عند استخدام درجة حرارة عالية. وتتمثل إحدى مزايا فرن الميكروويف هو عدم استخدام درجة حرارة عالية، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 100 درجة مئوية وهي نقطة غليان الماء.
تجنب الأطباق البلاستيكية
تحتوي العديد من المواد البلاستيكية على مركبات معطلة للهرمونات، مثل: BPA وهو أحد أسباب الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، والتي يمكن أن تلوث طعامك بالمواد الضارة عند تسخينها.
لذلك لا يجب عليك أبدًا استخدام أطباق بلاستيكية في الميكرويف ما لم تجد عليها ملصق على أنه آمن للاستخدام. والأفضل أن لا تضع طعام ساخن في أي طبق بلاستيك أبدًا للحفاظ على صحتك.
اقرأ أيضًا:
- ما هي الأشياء التي لا يجب عليك وضعها في الميكرويف.
- بعض الأفكار لتجديد مطبخك ستجعل منزلك يبدو عصريًا.
- تعرفي على الطريقة الأكثر صحة وفعالية لغسل الأطباق.
اضرار الميكرويف
يحتوي الميكرويف على بعض الجوانب السلببة، مثل:
- قد لا يكون فعال في قتل البكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى التي قد تؤدي إلى التسمم، مثل طرق الطهي الأخرى.
- استخدام درجة حرارة منخفضة مما يعني وقت طهي أقل وبالتالي عدم وصول الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- في بعض الأحيان، يسخن الطعام بشكل غير متساو حيث لا يتم توزيع الحرارة بشكل متساوي.
كيف تسخن طعامك بشكل صحيح
- يجب عليك استخدام الأطباق الدائرية حتي يتم توزيع الحرارة بشكل متساوي.
- ويجب عليك التأكد من أن الطعام قد تم تسخينه بشكل كافي حتى تضمن قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
- يجب عليك توخي الحذر عند تسخين السوائل، حيث يمكن أن تنفجر السوائل شديدة الحرارة من عبوتها وتحرقك.
- لا تقم أبدًا بتسخين حليب الأطفال أو أي طعام أو شراب مخصص للأطفال الصغار في الميكروويف، لتجنب خطر الإصابة بحروق.
ولتقليل خطر الإصابة بالحروق بشكل عام، قم بمزج ما قمت بوضعه في الميكروويف أو اتركه حتى يبرد تمام.
يعد الميكرويف طريقة آمنة وفعالة للطهي. ولا يوجد دليل مؤكد على اضرار الميكرويف حتى الآن. وتوجد بعض الأدلة على أنها أفضل من طرق الطهي الأخرى في الحفاظ على العناصر الغذائية ومنع تكوين المركبات الضارة.
ولكن، لا يجب أن تفرط في تسخين طعامك فيه، ولا تقف قريبًا جدًا من الميكروويف، ولا تسخن أي شيء في وعاء بلاستيكي ما لم يكن عليه ملصق آمن للاستخدام.
