ما هي صودا الخبز Baking Soda أو بيكربونات الصوديوم وكيف تختبر فاعليتها؟
محتويات
صودا الخبز هو الاسم الشائع لبيكربونات الصوديوم، وصيغته الكيميائية NaHCO3. وهو مركب قلوي يوجد على شكل بلوري باللون الأبيض، ويتم طحن بيكربونات الصوديوم إلى مسحوق ناعم لإستخدامها في الطهي. وتم صناعة صودا الخبز لأول مرة في عام 1971 بواسطة الكيميائي الفرنسي نيكولا لابلان.
خصائص بيكربونات الصوديوم
- مادة صلبة بلورية بيضاء عديمة الرائحة.
- تتميز بطعمها المرير أو المالح.
- مادة خفيفة غير قابلة للتآكل.
- غير قابلة للاشتعال.
- درجة انصهارها أكثر من 50 درجة مئوية.
- وزنها الجزيئي 84.
- قيمة الأس الهيدروجيني هي 13.
- قابلة للذوبان في الماء، كما يمكن فصلها عن الماء من خلال التبخر.
- تزداد قابليتها للذوبان مع زيادة درجة الحرارة.
- عندما يتم تسخين المحلول، فإنه يخضع للتحلل ليعطي كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون.
استخدامات صودا الخبز
- غسل الاطعمة: يمكن استخدام صودا الخبز لازالة المبيدات والجراثيم الاخرى في الفواكه والخضروات. حيث يؤدي نقع التفاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة في خليط من بيكربونات الصوديوم والماء كافية لإزالة ما يصل إلى 95٪ من المبيدات الحشرية.
- منظف طبيعي: تعمل بيكربونات الصوديوم كمنظف طبيعي عند خلطها مع الماء. ويمكنك مسح بقايا الطعام من داخل الثلاجة أو إزالة الرائحة من الأنابيب وتنظيف الأحواض والبلاط وغيرها عند خلطها بالماء الساخن. كما أنها تعمل على إزالة الرائحة الكريهة، على سبيل المثال، يمكنك رشها على سجادتك وبعد بضع دقائق قم بتنظيفها بالمكنسة الكهربائية وتخلص من الرائحة الكريهة للسجادة المتسخة.
- تنظيف الأواني والقدور: يمكن استخدامها لإزالة بقع الطعام والزيوت من الأواني. املأ المقلاة بالماء الساخن الممزوج بصودا الخبز واتركها لمدة 15-20 دقيقة ثم اغسلها. حيث تساعد في إزالة بقايا الطعام الصلبة.
- غسيل الملابس: يمكن إضافتها إلى الماء أو المنظفات المستخدمة في تنظيف الملابس. وبهذه الطريقة يمكنك تجديد الملابس دون استخدام المنظفات الكيماوية.
- التخفيف من حرقة المعدة: تساعد على معادلة الأحماض الزائدة. وعند تناولها بعد خلط نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم مع نصف كوب من الماء، فإنها تساعد في تخفيف حرقة المعدة.
- دغات الحشرات: توفر لك الراحة من لدغة الحشرات. يمكن وضع عجينة مصنوعة من بيكربونات الصوديوم والماء على مكان اللدغة عدة مرات في اليوم.
- مفيد للأسنان أثناء الحمل: قد يؤدي القيء أثناء الحمل إلى إتلاف مينا الأسنان. وإذا كنت تعاني من القيء المنتظم، يمكنك شطف فمك بمزيج من ملعقة كبيرة من صودا الخبز والماء. ولكن يُفضل سؤال طبيبك أولًا.
- علاج التهابات الأظافر: بيكربونات الصوديوم لها خصائص مضادة للفطريات. وفي حالة الإصابة بعدوى الأظافر الخفيفة، يمكنك استخدام صودا الخبز والماء لعلاجها.
- إطفاء الحريق: وهو أيضًا عنصر رئيسي في أجهزة إطفاء الحريق. ويتفاعل حمض الكبريتيك مع بيكربونات الصوديوم في مطفأة الحريق التي تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يطفئ النار.
كيفية تحضير صودا الخبز؟
يتم إنتاج بيكربونات الصوديوم على نطاق واسع باستخدام عملية سولفاي وهي عملية غير مكلفة. ولإنتاج بيكربونات الصوديوم نحتاج إلى: الماء والأمونيا ومحلول ملحي مركز (كلوريد الصوديوم) وثاني أكسيد الكربون. وفي هذه العملية، عندما يتم تمرير المحلول الملحي من خلال غاز ثاني أكسيد الكربون، فإنه ينتج بيكربونات الصوديوم. والتفاعل الكيميائي الرئيسي الذي يحدث لإنتاج بيكربونات الصوديوم هو:
CO2 + H2O + NH3 + NaCl → NaHCO3 + NH4Cl
2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2 + H2O
اقرأ أيضًا:
- ما هي صودا الغسيل؟ وكيفية تحضيرها في الصناعة.
- ما هو الفرق بين الإيثانول والميثانول؟ وما هي استخداماتهم في حياتنا؟
- تعرف معنا على مجالات الفيزياء Physics المختلفة.
كيف تعمل صودا الخبز؟
صودا الخبز مركب قلوي وعندما يتحد مع حمض، مثل: الخل أو عصير الليمون أو اللبن أو كريم التارتار فإنه ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون. وعند استخدامه للطهي، يتم احتجاز ثاني أكسيد الكربون الناتج في الخليط مما يؤدي إلى تمدده. ومع ذلك، يمكن أن يحدث هذا التفاعل أيضًا بدون حمض، حيث تنتج بيكربونات الصوديوم أيضًا غازًا عندما تتحلل بسبب الحرارة أو عندما تتعرض لدرجة حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية.
كيف تختبر فاعلية صودا الخبز؟
تتحلل صودا الخبز بمرور الوقت. ولذلك، إذا كنت ترغب في اختبار فعالية بيكربونات الصوديوم، فقم بإضافة القليل من بيكربونات الصوديوم إلى الخل في وعاء. وإذا ظهرت رغوة بسرعة، فهي لا تزال طازجة أو نشطة.
