طاجين الزيتون الجزائري بكل من الدجاج واللحوم

هل جربت أكلات جزائرية من قبل؟ إذا كانت الإجابة لا، يجب أن تجرب طاجين الزيتون الجزائري فهو واحد من أفضل أطباق الدجاج على مستوى العالم، وهو مكون من الدجاج وشرائح الجزر والبصل والثوم والزيتون، مع إضافة بعض المكونات الأخرى الاختيارية، لا تفوتوا هذه الوصفة واعلموا أسرارها من خلال المتابعة.

طاجين الزيتون الجزائري بالدجاج

المقادير المطلوبة

• نصف دجاجة مقطعة إلى نصفين.
• واحد حبة كبيرة من البصل المفروم.
• حبتان متوسطة من الجزر المقطع شرائح دائرية.
• ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• واحد ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.
• 300 جرام من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
• قطعة من الزبدة، فيما تعادل ملعقة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ورقتان من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة الا ربع صغيرة من السكر.
• ليمونة مقطعة إلى أرباع.
• واحد ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.

لتحمير الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، أو فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طریقة عمل طاجين الزيتون الجزائري بالجزر

• نضع الزيتون في وعاء ونتركه منقوع مع تغيير الماء ثلاث مرات، حتى نتخلص من المرارة، وفي كل مرة نتركه منقوع لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك نجهز وعاء ونضع كمية الزيتون، ثم نغمره بالماء مع إضافة شرائح الليمون وملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• نرفع الوعاء على النار ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق ثم نصفيه من الماء ونتركه على جنب لحين تجهيز مرقة الزيتون.
• نجهز وعاء ونضع به الدجاج، ثم نوزع عليه الملح والفلفل الأسود والكركم.
• نضيف الزبدة والزيت والبصل والثوم المهروس ونحرك.
• نرفع الوعاء على نار متوسطة مع تقليب قطع الدجاج حتى يتغير لونها، ثم نضع الصلصة ونحرك مرة أخرى.
• نضيف نصف كوب من الماء الساخن وورق الغار ثم نغطي الوعاء ونتركه حتى تجف الماء.
• بعد ذلك نضع شرائح الجزر، مع إضافة كوبين من الماء الساخن، ثم نغطي الوعاء.
• عندما تنضج قطع الدجاج نزيلها من هذه التتبيلة ونضعها في صينية فرن.
• نضع الزيتون في الخليط السابق ونتركه حتى يتكون صوص ثقيل، أي تكون الماء شبه جفت.
• نضيف السكر ونقلب لمدة دقيقة، ثم نرفعه من فوق النار.
• نخلط الثوم والزبدة والفلفل الأسود في وعاء، ثم ندهن به وجه الدجاج.
• بعد ذلك نضعه في الفرن حتى يتحمر ويأخذ لون ذهبي.
• نجهز وعاء التقديم ونضع فيه المرقة بالزيتون والجزر ونضع من فوقه الدجاج المحمر، مع توزيع البقدونس المفروم، ونقدمه بألف هنا وعافية.

اقرأ أيضًا:

• أفكار لإفطار رمضان لمدة ثلاثين يوم مع التحلية والعصير

طاجين الزيتون الجزائري بالكفتة

المقادير

• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمس قطع صغيرة الحجم من اللحم.
• نصف كيلو جرام من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
• واحد ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير اللحم المفروم

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• واحد ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• واحد ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف حزمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة عمل طاجين الزيتون الجزائري باللحم

• ننقع الزيتون في كمية من الماء، مع مراعاة تغييرها من أربع إلى خمس مرات، وفي كل مرة نتركها لمدة 25 دقيقة.
• بعد ذلك نصفي الزيتون ونتركه على جنب.
• نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل والبيضة والملح والفلفل الأسود والكزبرة والبقدونس والزبدة والبهار المشكل.
• نخلط هذه المكونات مع بعضها، ثم نشكلها على شكل كرات صغيرة الحجم، ونتركها على جنب.
• نرفع وعاء على النار ونضيف إليها الزيت وقطع اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
• ثم نضيف البصل المفروم مع التحريك من وقت لآخر لمدة تقريبًا نصف ساعة.
• نضع ثلاث أكواب من الماء الساخن، ثم نضع كرات اللحم المفروم والزيتون.
• نغطي الوعاء ونتركه من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكونات وتجف السوائل، ويصبح الصوص ثقيل.
• نسكبه في طاجن التقديم وبألف هنا وعافية على صحتكم.

وبهذا قدمنا لكم طريقة سهلة لعمل طاجين الزيتون الجزائري على أصوله، ذو مذاق لذيذ وشهي للغاية، فمن المعروف أن هذا الطاجين يقدم في الأعراس وشهر رمضان المبارك، لا بد أن تجربوه وبالتأكيد لن تندموا.