محتويات
نُقدم لكم طريقة صنع كليجة عراقية في المنزل بأشكال مختلفة، حيث تُقدم في أعياد الميلاد وعيد الفطر والأضحى، فهي من أنواع الكعك المفضلة ويمكنك تناولها مع كوب شاي على وجبة الفطور، سوف نقدم لكم كيفية صنع عجينة ناجحة وحشوة التمر والجوز، تابعوا معنا.
طريقة عمل كليجة عراقية
مكونات العجينة
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الحليب.
- كوب من الدهن.
- كوب من الزبدة، أو 2 كوب من الزبدة مع الاستغناء عن الدهن.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو ملعقة كاملة إذا كانت الزبدة غير مملحة.
مكونات حشوة الجوز
- 300 جرام من الجوز المفروم ناعم.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الهيل المطحون.
مكونات حشوة التمر
- 500 جرام من التمر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الهيل.
مكونات تلميع الوجه
- 2 من صفار البيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفانيليا.
اقرأ أيضًا:
طريقة التحضير
- أول خطوة نقوم بإذابة الزبدة حتى تصبح سائلة، ثم نتركها تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- نحضر الوعاء الذي نعجن فيه ونضع فيه كمية الدقيق والسكر والخميرة والملح.
- نضيف الزبدة ونعجن بشكل جيد حتى تصبح حبات الدقيق مبللة مثل الرمل.
- نضيف الحليب تدريجيًا ونستمر في العجن لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة لينة، مع عدم المبالغة في العجن حتى لا تشبه عجينة الخبز.
- نقوم بتكويرها مثل الكرة الملساء، ثم نضعها في وعاء ونغطيها بكيس شفاف ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر، تقريبًا لمدة ساعة كاملة.
طريقة تحضير حشوة الجوز والتمر
- نحضر وعاء ونضيف له الجوز والسكر والبرتقال والهيل ونقلب بشكل جيد بالملعقة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
- نحضر بعد ذلك حشوة التمر حيث نجهز وعاء ونرفعه على النار، ثم نضيف الزيت والتمر ونقلب بالملعقة جيدًا مع الضغط عليه.
- نهدئ النار ونتركه لعدة دقائق حتى يصبح التمر قطعة واحدة، مع مراعاة عدم الإفراط في وضعه على النار حتى لا يحترق. نزيل التمر من النار ونضعه في وعاء مع إضافة الهيل ونقلب بشكل جيد، وبهذا أصبحت الحشوات لدينا جاهزة.
طريقة تحضير كليجة عراقية
- نأخذ العجينة ثم نقطعها إلى أربعة قطع متساوية في الحجم.
- نأخذ قطعة من العجينة ونفردها باستخدام النشابة حتى تصبح ذات سُمك مناسب.
- نشكل العجينة إلى دوائر باستخدام كوب صغير أو قطاعة.
- نأخذ مقدار من حشوة الجوز ونضعها في العجينة الدائرية الصغيرة، ثم نغلق الطرفين على بعضهما.
- نستمر في ذلك الخطوة حتى ننتهي من حشوة الجوز.
- ننتقل بعد ذلك إلى حشوة التمر من خلال وضع كيس بلاستيك شفاف وندهنه بالقليل من الزيت ثم نضع به التمر ونضع فوقه قطعة أخرى من الكيس الشفاف.
- نفرد التمر عشوائيًا، ثم نفرد باستخدام النشابة حتى يصبح ذا سُمك رفيع جدًا، مع تسوية الأطراف بقطاعة البيتزا.
- نأخذ قطعة من العجينة ونفردها بالنشابة حيث يكون سُمكها أكثر من التمر.
- نأخذ التمر المفرود ونضعه فوق العجينة مع تسوية الحواف، ثم نقسمها إلى جزأين.
- نلف كل جزء على شكل رول، مع غلق الأطراف ثم نقوم بالتقسيم إلى قطع صغيرة باستخدام آلة حادة.
- نأخذ القطعة الثالثة من العجينة ونفردها بالنشابة، ثم نقسمها إلى دوائر متساوية.
- نكور أيضًا التمر إلى كرات صغيرة.
- نأخذ قطعة من العجينة ونفردها باليد حتى تصبح بيضاوية، ونفرد أيضًا التمر على شكل بيضاوي ثم نضعها في العجينة ونغلقها مع تسوية الأطراف وجعلها على شكل بيضاوي.
- نقوم بقص الأطراف ولكن ليس إلى النهاية من الجانبين حيث تصبح على شكل فرع شجرة، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
طريقة تسوية كليجة عراقية
- ندهن صينية بورق زبدة وإذا كان غير متاح ندهن بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم نرص بها قطع العجين المحشو.
- على جانب آخر نخفق البيض مع الفانيليا وندهن به وجه الكعك.
- نضع الصينية في الفرن المحمي على الرف الأسفل من الوسط وتكون على حرارة 200 درجة مئوية، ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى تحمر من أسفل، ثم نشغل الشواية حتى تأخذ لون ذهبي من أعلى.
- نقدمها في طبق التقديم في الأعياد وبالهنا والعافية.
وبهذا قدمنا لكم أكثر من شكل لصنع كليجة عراقية هشة ولذيذة وبخطوات سهلة وبسيطة، نرجو أن تنال هذه الوصفة إعجابكم.
