طرق لطهي اللحوم غير صحية احذرها، ونصائح لمنع زيادة الوزن في العيد
محتويات
يعد عيد الأضحى المبارك من أهم المناسبات المرتبطة بتناول اللحوم الحمراء الغنية بالفيتامينات والبروتينات والمعادن الأساسية لتحسين نمو وصحة الجسم. ولكن، هل تعلم أن هناك طرق لطهي اللحوم تؤثر بشكل أساسي على جودة وقيمة اللحم الغذائية؟ في مقالنا، سنناقش أهم المعلومات المتاحة عن طريقة طبخ اللحم الأفضل والفوائد والأضرار ونصائح تقيك زيادة الوزن وخطر الإصابة بأمراض القلب.
طريقة طبخ اللحم
- يكسر طهي اللحوم ألياف وأنسجة اللحم القاسية، وتسهيل عملية المضغ والهضم وزيادة قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
- كما يقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا المسببة للتسمم الغذائي وأمراض سوء الهضم والإسهال.
- تقلل تسوية اللحم في درجات حرارة عالية قيمة اللحم الغذائية وفقد الفيتامينات والمعادن الأساسية الموجودة باللحوم.
- قد يسبب الطهي غير الصحي تكون مركبات سرطانية وتكسير البروتينات وزيادة من خطر الإصابة بالأمراض.
طرق طهي اللحم
هناك العديد من طرق تسوية اللحم والتي تختلف تبعًا لنوع اللحم وكونه مناسبًا للشواء أو السلق والطبخ:
طريقة طبخ اللحم بالخبز والتحميص
- تستخدم الحرارة الجافة في الفرن للتسوية من (149-218 درجة مئوية)؛ عن طريق وضع قطع اللحم على الشواية بحيث تتساقط عصارة اللحم بعيدًا أثناء الطهي.
- قد يستغرق الطهي من 30 دقيقة إلى ساعة أو أكثر، حسب نوع اللحم.
- يصبح خبز اللحم صحيًا إذا تم في درجات الحرارة أقل من 218 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- يعد الخبز من طرق طهي اللحوم الصحية؛ لأنه يقلل من فقد فيتامين سي، خاصة إذا قُدم العصير الناتج عن خبز اللحوم مع الوجبة لتقليل فقد العناصر الغذائية.
طريقة طبخ اللحم بالسلق
- طهي اللحم باستخدام الماء المغلي، وتقطيع اللحوم قطع صغيرة لتسريع عملية الطهو.
- قد تختلف مدة الطهي حسب حجم اللحم أو وجود العظم باللحم.
- تجنب تعرض اللحم لدرجات الحرارة العالية أعلى من (93 درجة مئوية) لفترات طويلة، قد يسبب فقدان فيتامين ب وبروتين اللحم.
- السلق من الطرق لطهي اللحوم الصحية إذا تم في درجات حرارة منخفضة، مما يقلل تكون المركبات الضارة وزيادة القيمة الغذائية مع تقديم الحساء الناتج عن سلق اللحم.
طريقة طبخ اللحم بالتحمير والقلي
- من أخطر الطرق غير الصحية للطهي باستخدام المادة الدهنية ودرجات حرارة عالية.
- مما يزيد من نسبة الدهون الضارة المشبعة وزيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم والتعرض للإصابة بأمراض القلب.
طريقة طبخ اللحم بالشواء
يظن الكثيرين أن الشواء من الطرق الصحية ولكنه يشكل خطر الإصابة بالسرطانات خاصة إذا تم في درجات حرارة عالية لفترات طويلة.
يتم طهي اللحوم باستخدام مصدر حرارة يوضع أسفل اللحم مباشرة في الهواء في الأماكن المكشوفة ودرجات حرارة عالية من (260-288 درجة مئوية)، مما قد يسبب إنتاج بعض المواد الكيميائية الضارة، مثل:
- الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، الناتجة عن تساقط الدهون على الشواية وارتفاعها وتسربها إلى اللحم مرة أخرى مما يسبب أنواع مختلفة من سرطان الثدي والبنكرياس.
- منتجات السكر النهائية المتقدمة، المسؤولة عن الإصابة بأمراض القلب والكلى والشيخوخة.
طريقة طبخ اللحم بالضغط
- طريقة من طرق سلق اللحوم باستخدام الماء عن طريق استخدام أواني الضغط.
- من طرق لطهي اللحوم الصحية ؛ يقلل مستوى الكوليسترول الضار وفقدان الفيتامينات من اللحم، ولكنه لا يناسب جميع أنواع اللحوم.
نصائح تجنبك أضرار اللحوم وزيادة الوزن في عيد الأضحى
- لا تتناول كمية كبيرة اللحوم الحمراء. خاصة، اللحوم المشبعة بالدهون.
- طهي اللحم في درجات حرارة عالية لفترات طويلة يسبب فقدان قيمة اللحم الغذائية وتكوين مركبات كيميائية مسرطنة، لذلك اتبع طرق لطهي اللحوم الصحية عند تسوية اللحم.
- ينصح الأطباء بإضافة السلطة الخضراء والبقدونس إلى وجبة اللحوم لتقليل حمض البوليك والدهون الضارة في الدم بعد تناول لحم العيد.
- أضف الزبادي لوجبتك لتوفير الخمائر الطبيعية؛ لتسهيل هضم اللحوم والوقاية من عسر الهضم في عيد الأضحى المبارك.
- تناول كوبًا من مغلي البردقوش بعد تناول وجبات اللحم يقلل من مستوى الكوليسترول الضار وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وفي نهاية مقالنا، نتمنى أن نكون وفقنا في عرض فوائد وأضرار طرق لطهي اللحوم المختلفة، نرجو مشاركتنا مقترحاتكم أو استفساراتكم عن طرق تسوية اللحم من خلال التعليقات.
