بدیل النشاء
محتويات
هل تبحث عن بدیل النشاء ؟ الكثير من الأشخاص يبحثون عن بدائل بودرة النشا لاستخدامها في العديد من الوصفات وبالأخص في الحلوى، النشا هو عبارة عن مسحوق أبيض اللون تقريبًا لا طعم له، فهو مكون رائع لتكثيف الحساء، مما يستخدم أيضًا في حشرات الفطائر والكثير من المخبوزات، تابعونا وسوف نقدم لكم عدة أفكار لبدائل النشا.
بدیل النشاء “نشا الأرز”
يقوم الشخص بصنعه عن طريق طحنه، فهو ذو معدل كبير من الألياف الغذائية والبروتين ونسبة قليلة من الكربوهيدرات.
طریقة التحضير
- نغسل كوب من الأرز ونصفيه ثم نغمره بالماء ونتركه منقوع لمدة ليلة كاملة إذا كان الجو بارد، وإذا كان الجو حار نكتفي بنقعه لمدة ثلاثة ساعات.
- بعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء، ونفرده على قطعة من القماش، ونغطيه بقطعة أخرى.
- نتركه بعد ذلك لمدة ساعتين أو ثلاث حتى يصبح جاف.
- نضع حبات الأرز المجففة في مطحنة الخلاط الكهربائي الخاصة بطحن الأرز والبهارات الصحيحة.
- نطحنه بشكل جيد حتى يصبح الأرز بودرة، في الخطوة الأخيرة ننخله في المصفاة للتخلص من أي تكتلات أو قطع كبيرة.
- وبهذا أصبحت بودرة نشا الأرز جاهزة، فقد يعد مقدار ملعقة صغيرة من النشا يعادل مقدار ملعقتين صغيرتين من نشا الأرز.
اقرأ أيضًا:
بدیل النشاء “نشا البطاطس”
نشا البطاطس يتم استخلاصه من النشا الخاص بها، حيث تحتوي على معدل قليل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لهذا هو بديل رائع للذين يريدون إضافته إلى الطعام لتكثيفه.
أيضًا نشا البطاطس خالي من الغلوتين.
طريقة التحضير
- نغسل حبات البطاطس أولًا تقريبًا 2 كيلو جرام، ثم نقشرها ونضعها في وعاء.
- وحين الانتهاء نقوم ببشر البطاطس يدويًا أو وضعها في الآلة الكهربائية المخصصة ونستمر حتى تنتهي الكمية.
- بعدها نضع البطاطس المبشورة في وعاء ونسكب به كمية من الماء حتى تغطيها ونتركها لمدة ساعة أو ساعتين.
- نصفي البطاطس من الماء مع الاحتفاظ بها مع سكب عليها كمية أخرى من الماء ونتركها أيضًا لمدة ساعتين.
- نستمر في تلك الخطوة حتى تكون ماء البطاطس صافية.
- نترك ماء البطاطس لمدة نصف ساعة حتى ترتكز النشا في الأسفل.
- نغمر النشا بالماء ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة، ونكرر تلك الخطوة حتى تصبح ماء النشا صافية.
- بعد ذلك نأخذ مقدار النشا ونوزعه في صينية ونتركه حتى يجف.
- نجهز وعاء ونضع من فوقه مصفاة ضيقة ونبدأ بنخل نشا البطاطس حتى يكون خالي من أي تكتلات أو قطع صغيرة.
- وبهذا أصبحت نشا البطاطس جاهزة كبديل للنشا، ويمكنك استخدام نفس المقدار، أي ملعقة كبيرة من النشا تعادل ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.
بدیل النشاء
هناك الكثير من بدائل النشا، ولهذا نلقى نظرة على أبرزهم
نشا القمح
- يعد دقيق القمح أكثر تغذية من نشا الذرة لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية ومعدل قليل من الكربوهيدرات، كما يحتوي على معادن وفيتامينات.
دقيق الأروروت
- يتم صنعه من خلال طحن جذور أنواع متعددة من نباتات الأروروت.
- يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، ولديه نسبة من الكالسيوم أفضل من النشا.
- خالي من مادة الغلوتين طبيعيًا ولهذا هو مناسب للأشخاص الذين يتبعون الأنظمة الخالية من الغلوتين، أو الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي.
دقيق الذرة
- ينتج هذا الدقيق عن طريق طحن حبوب الذرة الرفيعة، فتلك الحبوب غنية بمضادات الأكسدة والبروتين والألياف الغذائية.
- كما أنه غني بالماغنسيوم والحديد والفسفور وفيتامين ب.
- استخدام نشا الذرة يساعد على تنظيم استجابة سكر الدم.
وبذلك ومع ختام المقال الذي تحدثنا من خلاله على بدیل النشاء لاستخدامه في صنع الحلويات، كما يتم إضافته إلى الجبن للاحتفاظ برطوبته، ومنعه من حدوث تكتلات مع الوقت، نتمنى أن نكون قدمنا لكم ما تبحثون عنه.
