تذوقوا قوزي اللحم بأشهى نكهة من خلال هذه الوصفة

القوزي هو من الأطباق الرئيسية المشهورة في البلاد العربية، حيث تختلف تسميتها من بلد إلى آخرى على حسب المكونات المستخدمة، فهو يتكون في الأساس من الأرز واللحم مع إضافة التوابل والبهارات والتزيين بالمكسرات، يعد طبق قوزي من الوجبات المحببة لدى الجميع الذين يفضلون تناول اللحم المشوي بنكهة البهارات مع الأرز، ولهذا نعرض لكم من خلال هذا المقال طريقة تحضيره بأبسط وأسهل الخطوات.

طريقة عمل قوزي باللحم

تكفي هذه الوجبة من ستة إلى سبعة أشخاص.

المكونات

• قطعتان من أرجل لحم الخروف.
• بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• خمسة فصوص مقشرة من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة واحدة صغيرة ممسوحة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ورقات من اللورا.
• عودان من القرفة.
• أربع أو خمس حبات من الحبهان.
• خمس حبات صحيحة من الفلفل الأسود.

مكونات الأرز

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة ممتلئة من الثوم المهروس.
• بصلة واحدة صغيرة مقطعة قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• عود من القرفة.
• ورقتان من اللورى.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملعقة واحدة كبيرة من بودرة مرقة الخضار.

مكونات الشعرية

• كوب من الشعرية.
• كوب ونصف من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.

مكونات التزيين

• كوب من الزبيب.
• كوب من اللوز.

اقرأ أيضًا:

• طريقتين مختلفتين لتحضير يخنة اللحم

طريقة تحضير قوزي

• نغسل أرجل الخروف جيدًا بالماء والليمون والملح، ثم نشطفها بالماء الجاري ونتركها حتى تجف.
• نوزع نصف كمية كل من الملح والكركم والبابريكا ودبس الرمان على لحم الخروف، وندلك بشكل متساوي حتى تغطيها الخلطة، ثم نوزع النصف الأخر على الناحية الثانية.
• نضع لحم الخروف على ورق قصدير ونوزع من حوله شرائح البصل والثوم والهيل والفلفل الأسود والقرفة وأوراق اللورا، ثم نلف الورق ونغلقه جيدًا، ونضعه في صينية كبيرة.
• نضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة درجتها 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات حتى تنضج بشكل كامل.

طريقة عمل الأرز

• نقوم في هذه الأثناء بتجهيز الأرز من خلال غسل الأرز جيدًا بالماء الجاري من الصنبور عدة مرات، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
• نحضر وعاء كبير ونضع به الزيت وعندما يسخن نضيف البصل المقطع والبهارات الصحيحة والثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقتين أو ثلاث، ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى البصل والتوابل.
• نقلب لمدة دقيقة حتى يتغلغل في البصل، ثم نضيف أربعة أكواب ونصف من الماء الساخن، ونحرك قليلًا ثم نضيف مرقة الخضار.
• نترك الأرز على نار عالية، وعندما يجف الماء، نهدئ النار ونتركه على نار منخفضة لمدة من ثُلث إلى نصف ساعة حتى يتم النضج.
• ننتقل بعد ذلك لتحضير الشعرية وتكون عبارة عن تجهيز وعاء ونرفعه على النار ونضيف له الزيت وعندما يسخن نضع الشعرية ونقلب حتى تأخذ اللون البني الفاتح من جميع الجهات.
• نضيف كوب ونصف من الماء مع إضافة الملح، ثم نقوم بتغطية الوعاء، ونتركه حتى يجف الماء، ثم نهدئ النار ونتركه حتى تنضج الشعرية، ونرفعها بعد ذلك من على النار.

طريقة تقديم قوزي

• نقوم بآخر خطوة وهي تحضير الزبيب واللوز عن طريق نقع الزبيب في كوب من الماء الساخن ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نقوم أيضًا بنقع اللوز في وعاء به كمية من الماء الساخن، ونتركه لعدة دقائق، ثم نقوم بإزالة القشرة الخارجية منه.
• نحضر بعد ذلك مقلاة واسعة بها ملعقتان كبيرتان من الزيت ونتركه يسخن ثم نضع حبات اللوز المقشرة ونقلب حتى يحمر.
• نصفي الزبيب، ثم نضيفه إلى اللوز ونقلب لدقائق قليلة ثم نصفيه من الزيت ونضعه في وعاء ونتركه على جنب.
• نحضر وعاء كبير للتقديم ونسكب الأرز بشكل متساوي، ثم نضع من فوقه لحم الخروف ومن حوله نوزع الشعرية، ثم نوزع من السطح اللوز والزبيب، وبهذا يكون جاهز للتقديم.

قوزي اللحم هو أحد الوصفات العراقية الرائعة ذات الطعم اللذيذ والتي يمكنكم تحضيرها للعزائم وفي المناسبات.