المعجنات والفطائرطبخ
طریقة تحضير السمیت التركي بألذ مذاق
محتويات
السميت هو عبارة عن خبز مقرمش مغطى بالسمسم ذي طعم لذيذ، حيث يمكنك تناوله على وجبة الإفطار إلى جانب كأس الشاي، ولهذا نتعرف على طریقة السمیت التركي الطري من الداخل وذات قرمشة من الخارج، فإذا كنت تحب الخبز أو المعجنات فتكون وصفتنا اليوم طريقة عمل السميت التي تكون طريقة صنعه ممتعة للغاية.
طریقة السمیت التركي
المقادير
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الحليب الفاتر.
- نصف كوب من الزيت.
- واحد ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية بحيث تكون ممسوحة.
- حبة واحدة من البيض.
- كوب من الماء.
- واحد كوب من العسل الأسود.
- ثلاثة أكواب من السمسم.
طريقة التحضير
- نجهز وعاء كبير ونضع به الحليب والماء والخميرة والسكر والخل والبيض ونخفق هذه المكونات مع بعضها حتى يتجانسوا.
- من ناحية أخرى نضع الملح على الدقيق ونحرك ثم نضيفه بشكل تدريجي إلى الخليط السائل.
- بعد ذلك نعجن هذه المكونات حتى تلم العجينة وتصبح لينة ملساء، أي نستمر في العجن لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها بكيس نايلون، ونتركها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين على حسب درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك نقطع العجينة إلى 16 قطعة متساوين في الحجم، بحيث تكون كل واحدة بوزن 60 جرام.
- نضع قطع العجينة في صينية ونغطيها مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- نأخذ واحدة من العجينة ونفردها على شكل رول طويل، ثم نمسك العجينة من المنتصف ونغلق الطرفين مع لفهما على بعض حتى تصبح مثل الضفيرة.
- نكرر تلك الخطوة مع باقي كمية العجينة.
- في وعاء متوسط نضع العسل ونخفف بالماء ونحرك حتى يتجانسوا، وفي وعاء آخر نسكب كمية السمسم.
- نأخذ قطعة من العجينة المشكلة ونغمرها في العسل حتى يغطيها من جميع الجهات، ثم نصفيها ونضعها في السمسم، ثم نقلبها على الناحية الأخرى حتى تتشبع بالسمسم.
طریقة السمیت التركي في الفرن
- والآن نشغل الفرن من أسفل على درجة حرارة عالية من 200 إلى 250 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن.
- نجهز صواني الخبز ونبطنها بورق زبدة وإذا لم يكن متاح ندهنها بالقليل من الزيت.
- نضع 2 قطعة من السميت وندخلها الفرن ونتركه حتى يأخذ لون من أسفل.
- بعد ذلك نشغل الشواية ونتركها لمدة دقيقتين حتى تحمر من أعلى وتأخذ لون ذهبي.
- في حالة إذا كنت تريدها طرية، فعليك تشكيل العجينة وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق، فهذا على حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا:
طریقة السمیت التركي بالجبن
المقادير
- نصف كيلو جرام من الدقيق، فيما يعادل ثلاثة أكواب ونصف.
- كوب ونصف من الماء الفاتر، تقريبًا 300 مل.
- واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان أو التمر.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- كوب من السمسم المحمص.
- جبن موزاريلا مبشورة.
طریقة التحضير
- نضع الخميرة في مقدار الماء ونحرك، ثم نتركها لعدة دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف الملح على الدقيق ونقلب، ثم نضيف كمية الماء على الدقيق ونعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة قليلًا.
- نضعها في وعاء ونغطيها ترتاح لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف.
- نقسم بعد ذلك العجينة إلى 12 قطعة بأحجام متساوية، ثم نغطيهم مرة أخرى أثناء تشكيل أول قطعة.
- نوزع القليل من الدقيق ونبدأ بفرد العجينة على شكل رول مع الضغط عليها حتى تصبح عريضة قليلًا.
- في هذه المرحلة نقوم بوضع الجبن المبشور على طول العجينة، ثم نغلق على الجبن.
- ونعيد تشكيلها مرة أخرى على شكل الرول، ثم نثني الرول مع غلق الطرفين مع بعضهما ولف العجينة على بعضها حتى تصبح مبرومة، وهكذا مع باقي الكمية.
- نجهز بعد ذلك وعاء ونضع به الدبس والماء ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب الخليط حتى يتجانس.
- وفي وعاء آخر نسكب السمسم المحمص.
- نغمس قطعة من التوست في الدبس حتى يغطيه من جميع الجهات ثم نصفيه ونغمسه أيضًا في السمسم.
- بعد ذلك نضع في صينية مبطنة بورق زبدة وندخلها في الفرن الساخن على الرف الأوسط وحين يكتسب اللون الذهبي، نقوم بتشغيل الشواية من أعلى.
- نتركه حتى يأخذ لون، بعد ذلك نقدمه إلى جانب كوب من الشاي التركي وبالعافية.
وبذلك وضحنا لكم طریقة السمیت التركي وخطوات تحضيره في المنزل، وبهذا اكتشفنا أنها وصفة ممتعة ولذيذة للغاية، جربوها لأفراد أسرتك كوجبة خفيفة بين الوجبات الأساسية.
