صلصاتطبخمقبلات و اطباق جانبية
اصنعوا ألذ كاتشب بأنفسكم معنا
محتويات
ما الذي يجعل طعم البطاطس والمشويات ألذ بكثير بالتأكيد هو الكاتشب، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطرق مختلفة ومتنوعة مثل الجاهز والذي يقدم في المطاعم، فقد أصبح الكاتشب من أنواع المقبلات الرائجة جدًا في الفترة الأخيرة، ولهذا نقدم طهيها في المنزل لتجنب الطماطم الفاسدة أو نسبة السكر الزائدة، فعليك طهيه من خلال الطماطم والخل والبهارات، سوف نقدم إليكم الطريقة الصحيحة بالتفصيل.
طريقة عمل الكاتشب الحار
المكونات
- كيلو إلا ربع من الطماطم الحمراء.
- حبة متوسطة من البصل مقطعة.
- خمسة فصوص كبيرة من الثوم المقشر.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- شطة حارة على حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة البابريكا.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم جيدًا ثم نقوم بإزالة الرأس منها، ونقطعها إلى أرباع.
- نضع الطماطم في وعاء ونضيف لهم البصل والثوم وقرن الفلفل الحار.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة وعندما تغلي نهدئ النار ونتركهم لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتفتت الطماطم.
- نضع هذا الخليط في الخلاط الكهربائي ونطحن بشكل جيد حتى يصبح ناعم.
- نجهز وعاء آخر ومصفاة ذات ثقوب ضيقة جدًا ونقوم بتصفية هذا الخليط.
- نرفع الوعاء مرة أخرى على النار، مع إضافة الخل والملح والبابريكا والشطة، ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى تجف جميع السوائل، ويثقل الخليط.
- نرفع الوعاء من على النار، ونحضر وعاء آخر ونضع به السكر، ثم نرفع على نار متوسطة ونقلب حتى تذوب حبات السكر وتتكرمل وتصبح لونها غامق.
- نضيف خليط الطماطم على السكر ونقلب لمدة عشر دقائق إضافية حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- نعقم برطمان زجاجي ثم نسكب به الكاتشب ونحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.
- نسكب الكاتشب الحار على البطاطس المحمرة أو نقدمه إلى جانب الدجاج المشوي وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل الكاتشب الجاهز مثل هاينز
المكونات
- كيلو من الطماطم.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم للتخلص من الأتربة ثم نقطعها إلى أرباع متوسطة الحجم.
- نضع الطماطم في وعاء ونضيف لها نصف كوب من الماء.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي ثم نهدئ النار، ونتركها حتى تتفتت.
- نرفع الوعاء من فوق النار ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثم نضعها في الخلاط أو الكبة الكهربائية ونطحن حتى تصبح ناعمة.
- نصفي الطماطم في وعاء آخر بإستخدام مصفاة ضيقة جدًا للتخلص من قشرة وبذور الطماطم.
- نضع الطماطم في وعاء ونضيف لها السكر والخل والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة، ثم نرفع الوعاء مرة أخرى على النار.
- نذيب النشا في ربع كوب من الماء، ثم نسكبه على خليط الطماطم مع التحريك المستمر حتى لا يتشكل تكتلات ونقلب حتى يبدأ القوام أن يثقل.
- نرفعه في هذه المرحلة حتى لا يثقل كثيرًا لأن عندما يبرد يثقل مرة أخرى.
- نسكب الكاتشب في برطمانات معقمة ونحتفظ به في الثلاجة، ونقدمه مع الأطعمة المشوية والمحمرة.
طريقة عمل الكاتشب بالصلصة
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودرة.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به الصلصة والخل والسكر والثوم البودرة والفلفل الأسود والملح وكوب من الماء.
- نقلب هذه المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نرفعها على النار ونتركها حتى تغلي.
- نذيب النشا في كمية قليلة من الماء ونقلب، ثم نضيفه إلى خليط الصلصة مع التقليب المستمر حتى لا تتكتل.
- نقلب لعدة دقائق ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نجهز برطمان زجاجي ونعقمه ثم نسكب به الكاتشب ونحتفظ به في باب الثلاجة.
- نقوم بتقديم الكاتشب إلى جانب المشويات والبطاطس المحمرة وبالعافية.
وداعًا للكاتشب الجاهز فقد قدمنا لكم طريقة عمل الكاتشب المنزلي بخطوات بسيطة وسهلة لتزيين الأطباق على المائدة.
