أطباق رئيسيةالمعجنات والفطائرطبخ
طريقة تحضير البوريك التركي بألذ وصفتين
محتويات
البوريك هو من أنواع المعجنات المشهورة في تركيا، حيث من الحشوات الأكثر شهرة هي حشوة اللحم المفروم والجبن، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل البوريك التركي فهي من أفضل الفطائر التي تتناولها في حياتك، كما يمكنك تناولها كوجبة خفيفة ولذيذة بين الوجبات أو تقديمها على وجبة الفطور أو العشاء، ابقوا معنا لمعرفة الخطوات الدقيقة لتحضيرها.
طريقة عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة
تصنع هذه الكمية 24 قطعة.
مكونات الحشوة
- 500 جرام من ورق الجلاش.
- 500 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات الصوص السائل
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- حبتان من البيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ممسوحة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير حشوة البوريك
- نقوم في البداية بتحضير الحشوة من خلال تجهيز مقلاة واسعة ونرفعها على نار متوسطة مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت ونتركها حتى تسخن.
- نضيف البصلة المفرومة ونقلب حتى تذبل ثم نضيف اللحم المفروم، ونضيف الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود ونقلب.
- نهدئ النار ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تتم النضج، ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد قليلًا.
طريقة عمل البوريك التركي
- نقوم بعد ذلك بتحضير الصوص من خلال تجهيز وعاء ونضع به الحليب والزيت والزبدة والدقيق والبيض والملح والفلفل الأسود ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
- نأخذ بعد ذلك أوراق الجلاش ونفرد واحدة منها على سطح رخامي ونضع فوقها ملعقتان كبيرتان من الصوص السائل ونفرد عليها ورقة أخرى ونضع أيضًا ملعقتان من الصوص، ونكمل بهذه الطريقة حتى أربع ورقات.
- نضع مقدار من الحشوة على الطرف الأطول بامتداد ورق الجلاش، ثم نبدأ في اللف على شكل رول.
- نجهز صينية مع دهنها بمسحة قليلة من الزبدة، ونرص بها الرول.
- نكرر نفس الطريقة مع الكمية الباقية بفرد قطع الجلاش ودهن بينهما الصوص ثم وضع الحشوة ونلفها رول.
- بعد رص الرول في الصينية ونغطيها ببلاستيك ونتركها لمدة ساعتين أو تركها طوال فترة الليل.
- نقوم بتقطيعها باستخدام السكين إلى أصابع متوسطة الحجم.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 200، أو أعلى درجة مئوية.
- نتركها حتى تبدأ الحواف في الاحمرار، ثم نشعل الشواية ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نغطيها بورق فويل ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نعيد تقطيعها مرة أخرى.
- نرص أصابع الجلاش في وعاء التقديم ونقدمه بالعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل البوريك التركي بالجبنة
تصنع هذه المقادير تسع قطعة مربعة متوسطة الحجم.
المكونات
- 500 جرام من عجينة الجلاش.
- 300 جرام من الجبن الموزاريلا.
- 100 جرام من الجبن الفيتا.
- ثُلث كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة واحدة صغيرة من السمسم.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من الحليب.
- ثُلث كوب من الزيت.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نبدأ بتجهيز الحشوة من خلال وضع أنواع الجبن في وعاء ونضيف لها البقدونس وملعقة من حبة البركة ونقلب حتى يتجانسوا.
- نجهز وعاء ونضع به الحليب والزيت والبيض والملح والفلفل الأسود، مع التقليب حتى التجانس.
- نجهز صينية متوسطة وندهنها بالزبدة، ثم نفرد عليها ورق من الجلاش مع دهن الصوص، ونكرر في فرد الأوراق وبينهما صوص فيما يصل إلى ستة أوراق.
- نضع الحشوة على الورق مع فردها، ثم نغطيها بستة أوراق من الجلاش مع وضع الصوص بين كل ورقة والأخرى.
- نوزع من أعلى السمسم وحبة البركة، ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات.
- نضع الصينية في الفرن المحمي على درجة عالية ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بفتح الشواية إذا احتاجت، ثم نضعها في طبق التقديم وبالهنا.
وبهذا قدمنا لكم طريقة عمل البوريك التركي الذي ينال شهرة كبيرة بين الناس، فهو دائمًا يحتل مكانة أساسية وسط المناسبات.
