طريقة عمل كل من الباذنجان والملفوف المخلل

تعتبر المخللات بأنواعها من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها، فهي تضفي مذاق مميز للأطباق وكذلك منظر مميز للمائدة، لذا سنقدم لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل و طريقة عمل مخلل الملفوف من خلال الأسطر القادمة في هذا المقال.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

المكونات والمقادير المطلوبة

• كيلو ونصف باذنجان طويل
• 6 ملاعق ملح
• كوب خل
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 5 حبات فلفل أخضر
• 5 حبات فلفل أحمر
• نصف كوب زيت
• نصف ملعقة كمون
• نصف ملعقة شطة جافة
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ماء حسب الحاجة

طريقة تحضير وعمل الباذنجان المخلل

1. في البداية نضع كلا من الثوم والفلفل الأخضر والأحمر في الكبة، ثم نبدأ في فرم هذه المكونات إلى أن نحصل على خليط ناعم.
2. نضيف الكزبرة ونعود لفرم المكونات مرة أخرى، ثم نضعها في وعاء مناسب ونضيف إلى الخليط السابق الملح والكمون والشطة الجافة.
3. نقلب كل هذه المكونات مع بعضها، ثم نضع هذا الوعاء جانبًا لبعض الوقت.
4. نضع بعد ذلك وعاء على النار به ماء غزير ونتركه إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نضيف إليه الباذنجان الطويل.
5. نترك الباذنجان في الماء إلى أن ينضج، ثم نخرجه بعد ذلك من الماء ونضعه في وعاء ونتركه حتى يبرد.
6. نحضر الخليط السابق من الفلفل الملون والثوم ونضيف إليه ملعقتين من عصير الليمون، ثم نفتح أحد جوانب حبات الباذنجان لوضع الحشوة بها.
7. بعد الانتهاء من فتح كل كمية الباذنجان الموجودة لدينا، نقوم بعدها بحشوها ونضعها في وعاء مناسب.
8. نكرر الأمر نفسه مع كمية الباذنجان الأخرى ونقوم بحشو كلا منها إلى أن ننتهي من حشو كل حبات الباذنجان.
9. نضيف إلى الباذنجان بعد ذلك الكمية المتبقية من الحشوة على وجه الباذنجان، ثم نضيف فوقها 3 ملاعق من عصير الليمون، ثم نضيف الخل.
10. نضيف كذلك الزيت ويمكنكم إضافة القليل من ماء “السليق” ثم نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة 3 أيام.
11. بعد ذلك يكون قد نضج مخلل الباذنجان ونقدمه إلى جانب الفول والطعمية وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضاً:

• طريقة طبخ ورق العنب بأشهى وصفة.
• أشهى الطرق لطبخ سمك السلمون.
• طريقة عمل البسبوسة بطعم مميز مثل المحلات الشهيرة.

طريقة عمل مخلل الملفوف

المكونات والمقادير المطلوبة

• 4 أكواب من الملفوف الأبيض
• ملح حسب الحاجة
• نصف ملعقة شطة حارة
• نصف ملعقة كمون
• نصف كوب خل
• ماء

طريقة عمل مخلل الملفوف

1. نقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة، ثم نضعها في وعاء واسع ونضيف إليها رشة من الملح، ثم نتركها مدة نصف ساعة.
2. في هذه الأثناء نحضر أوعية زجاجية للمخلل محكمة الغلق، ثم نملؤها إلى المنتصف ماء.
3. نضيف إلى الماء الملح والشطة والكمون ونبدأ في تقليب هذه المكونات مع بعضها إلى أن يذوب الملح، ثم نضيف بعد ذلك الخل.
4. نغسل الملفوف بعد ذلك بالماء جيداً، ثم نضعه في الأوعية الزجاجية ونحكم إغلاقها بشكل جيد، ثم نتركه مدة 5 أيام على الأقل قبل استخدامه.
5. بعد أن ينضج المخلل نخرج منه في طبق التقديم ونقدمه كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى، ثم نحكم إغلاق الأوعية الزجاجية مرة أخرى ونضعها في الثلاجة ونستخدمها عند الحاجة.

إلى هنا ينتهي مقال اليوم والذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل بكل سهولة إلى جانب طريقة عمل مخلل الملفوف مثل الجاهز، نتمنى أن تنال وصفات اليوم اعجابكم وانتظرونا في المزيد من المقالات الشيقة وإذا كان لديكم أي تساؤل أو استفسار بخصوص وصفة اليوم يرجى تركه في قسم التعليقات بالأسفل لنرد عليكم على الفور.