وصفتان مميزتان من الأكلات الحضرمية

المطبخ الحضرمي هو واحد من المطابخ المشهورة والمؤثرة بشكل كبير في جميع أنحاء الوطن العربي، فهو من المطابخ العريقة، حيث يساعد على انتشار أكلات حضرمية في العديد من الدول العربية، ومن خلال متابعة هذا المقال سوف نذكر لكم وصفتين شهيتين من هذه النوعية من الأكلات التي لن تندمي على تجربتها.

أكلات حضرمية “الزربيان الحضرمي”

المكونات

• أربع قطع من الدجاج الفيليه المقطع إلى قطع متوسطة.
• حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة ومقلية.
• ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
• ست حبات من فصوص الثوم المهروسة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
• ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة واحدة صغيرة من بودرة القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الرائب.
• خمس حبات من الهيل الصحيح.
• حبتان صحيحتان من القرنفل.
• عود صحيح من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
• كوب واحد متوسط من المكسرات.

طريقة التحضير

• نحضر قدر كبير به كمية الزيت، ثم نرفعه على النار، ثم نضع البصل والملح ثم نقلب حتى يذبل.
• نضيف قطع الدجاج مع التحريك، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، أو حتى يدخل الدجاج في التسوية.
• نرفع الغطاء بعد هذه المدة، ونضع الثوم والبهارات المطحونة والحليب الرائب، وكمية من الماء حتى تغطيها، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، ونتركها على نار عالية حتى الغليان.
• نهدئ النار بعد ذلك ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة مع تغطية القدر.
• نرفع الغطاء، ثم نضع البطاطس ونغطيه مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
• نحضر وعاء آخر ونضيف له المرقة وجميع أنواع البهارات الصحيحة ونصف ملعقة كبيرة من الملح، ونتركها حتى تغلي.
• عندما تغلي المرقة نقوم بتصفية الأرز ونتركه على نار عالية حتى يجف الماء، ثم نهدئ النار ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نصفي قطع الدجاج والبطاطس، ثم نضيفهم إلى الأرز ونغطي الوعاء ونتركه لمدة عشر دقائق إضافية.
• نسكب الزربيان الحضرمي في وعاء التقديم مع التزيين من السطح بالمكسرات.

اقرأ أيضًا:

• وصفتان مميزتان من أطباق الطبخ الهندي

أكلات حضرمية “كيك لابيس”

المكونات

• 2 فنجان من الدقيق.
• 2 فنجان من السكر.
• فنجان من الزيت.
• فنجان من الحليب البودرة.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الهيل.
• ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الفانيليا.
• ربع كوب من السكر المطحون.
• واحد من بياض البيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضيف حبات البيض وعليه الفانيليا والهيل ونخفق بالمضرب اليدوي بشكل جيد.
• نضيف بعد ذلك الزيت والحليب البودرة والسكر ونعيد التقليب مرة أخرى.
• نضع هذا الخليط في الخلاط الكهربائي ونقوم بالخفق حتى يصبح الخليط سائل وناعم من دون تكتلات.
• نحضر وعاء آخر ونضيف له والدقيق والبيكنج باودر، ثم نسكب خليط البيض إلى وعاء و نضيف له الدقيق ولكن باستخدام المصفاة للتخلص من أي شوائب.
• نقلب هذه المقادير حتى تتجانس، ثم نقسم هذا الخليط إلى نصفين متساويين.
• نضيف في واحد منهم الكاكاو وملعقتين كبيرتين من الماء ونقلب بشكل جيد.
• نحضر صينية أو وعاء عميق مدهون بورق الزبدة ونضيف له طبقة سميكة من خليط الدقيق الأبيض، ثم نضع الوعاء في فرن ساخن ونتركه حتى يتم النضج ويحمر من الوجه.
• نخرج الوعاء من الفرن وندهن فوق هذه الطبقة القليل من الزيت ونوزعه، ثم نضيف طبقة من خليط الدقيق بالكاكاو، ثم نضعه في الفرن من أعلى وعندما يحمر نخرجه من الفرن.
• نوزع القليل من الزيت، ثم نضع طبقة أخرى من خليط الدقيق ونضعه بالفرن ثم القليل من الزيت، ثم طبقة من خليط الدقيق والكاكاو وهكذا حتى تنتهي كمية الخليط.
• نقوم بتحضير طبقة أخرى للتزيين وتكون عبارة عن ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وربع كوب من السكر المطحون مع بياض بيضة ونقلب حتى يصبح الخليط كريمي، ثم نوزعه من على السطح.
• نقطع كيكة الطبقات إلى مثلثات، ثم نقدمها.

واليوم قد قدمنا لكم طريقة عمل أكلات حضرمية بطريقة سهلة، قوموا بتجربتها وبالتأكيد سوف تنال إعجابكم.