أطباق رئيسيةطبخ
حضروا هذه الأطباق السعودية لليالي الشتاء
محتويات
أكلات شتویة سعودیة تتميز بمكوناتها الغنية التي تمنح الجسم بالطاقة وتساعد على التدفئة، بمجرد دخول الشتاء سوف تجد أن هذه الأطعمة متواجدة في كل منزل في كل منطقة من مناطق المملكة العربية السعودية، تابعوا معنا لمعرفة أفضل الأكلات الشتوية.
أكلات شتویة سعودیة “عجين مع الخضار ومرقة اللحم”
المقادير
- كيلو من اللحم.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
- سبعة فصوص مهروسة من الثوم.
- خمس شرائح من الزنجبيل الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء ساخن.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- واحد ملعقة كبيرة ممتلئة من هذه التوابل”الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا”.
- حبة من البطاطس مقطعة إلى أصابع سميكة.
- كوب من الفاصولياء الخضراء.
- حبتان من الجزر مقطع إلى قطع عريضة.
- ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين.
مقادير العجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق البر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- نجهز وعاء كبير ونرفعه على نار متوسطة، ثم نسكب ثلاث ملاعق من الزيت.
- نضيف البصل ونقلبه في الزيت لمدة دقيقتين حتى يذبل، بعد ذلك نضيف شرائح الزنجبيل والثوم المهروس ونقلب.
- في الخطوة التالية نقوم بإضافة الملح وجميع البهارات المذكورة أعلى، ونحرك حتى تفوح الرائحة.
- بعد غسل اللحم وتجفيفه نقوم بإضافته إلى البصل ونقلب حتى يتغير لونه.
- نغمر هذه المكونات بالماء الساخن، ثم نغطي الوعاء ونتركه حتى يقترب اللحم من الاستواء ولكن ليس بشكل كامل.
- في هذه الأثناء نقوم بتجهيز العجين من خلال تجهيز وعاء ونضع الدقيق والملح ونخلط.
- بشكل تدريجي نسكب الماء على الدقيق مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- في النهاية نضع الزيت ونعجن مرة أخرى حتى لا يلتصق في اليد.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية في الحجم، ثم نرصهم في صينية مرشوشة بالدقيق.
- نخفف نار اللحم إلى هادئة جدًا ثم نضغط على العجين ويصبح قرص بسمك واحد سم.
- نبدأ بإضافة العجين مع التقليب بين وضع كل واحدة والأخرى.
- في النهاية نضع البطاطس والجزر والفاصولياء، كما يمكن إضافة كوسا وقرع إن توفر لديكم.
- نحرك الخضار حتى يختلط مع باقي المكونات، نغطي الوعاء ونتركه من 30 إلى 45 دقيقة حتى يتم النضج بشكل كامل.
- نسكب اللحم بالمرقة والخضار والعجين في وعاء التقديم مع عصر الليمون ونقدمه بالعافية.
اقرأ أيضًا:
أكلات شتویة سعودیة “تمن الحايلي”
المقادير
- كيلو من اللحم.
- كوب من التمن، أو الأرز قصير الحبة.
- كوب واحد من الطماطم المفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من صوص الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الكركم.
- اثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل مفرومين.
- ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة واحدة صغيرة من بهار صرار حائل.
- قرن من الفلفل الحار الأخضر، وقرن آخر من الفلفل الحار الأحمر.
- واحدة ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكوسا المقطعة متوسط.
- كوب من القرع المقطع متوسط.
- سبعة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالماء ثم نقطعه إلى قطع متوسطة، ونجففها بالمنشفة.
- في طنجرة كبيرة نضع مقدار الزيت ثم نرفعه على نار متوسطة، ثم نضع البصل ونحرك حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
- نضع قطع اللحم ونحرك لمدة خمسة دقائق. حتى يتغير لونها و تتشوح جيدًا مع البصل.
- نبدأ بإضافة البهارات ونحرك حتى تفوح الرائحة، مع إضافة القرن الحار فهذا يضيف للطبق طعم مميز.
- نضيف الطماطم ونحرك مع الانتظار لعدة دقائق حتى تذوب وتفقد سوائلها.
- نضع صوص الطماطم ونحرك فهذه خطوة اختيارية ثم نضع الكوسا والقرع، ونحرك من جديد، ثم نغمر المكونات بأربعة أكواب من الماء الساخن ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نغسل الأرز ثم نضيفه إلى اللحم، مع إضافة الكمية الباقية من الماء الساخن.
- عندما يغلي المزيج نهدئ النار، ونتركه تقريبًا لمدة ساعتين.
- نسكب التمن الحايلي في وعاء التقديم ونقدمه بالعافية.
إذا كنت تبحث عن أكلات شتویة سعودیة فقد قدمناها لكم من خلال هذا المقال، فهذه الوصفات اللذيذة مناسبة لأيام الشتاء، التي تمنح الشعور بالدفء.
