أطباق رئيسيةالمعجنات والفطائرطبخ
زينوا مائدة رمضان بتحضير وصفة الشفوت المميزة
محتويات
تعد وصفة الشفوت من ألذ طبخات رمضان اليمنية، فهي من الوجبات اللذيذة والمغذية، كما أنها سريعة وسهلة التحضير، ومن أبرز مكوناتها الأساسية هو اللبن الرائب والنعناع والكزبرة الخضراء وملح وكمون بالإضافة إلى نكهة الشواء، إلى جانب خبز اللحوح وهو خبز الغرايف بالجزائر، وخبز البغرير في المغرب، كما يسمى في بلاد الشام ومصر باسم القطايف، حيث تُقدم أكلة الشفوت باردة مع إضافة كمية قليلة من السلطة، تابعونا لمعرفة المكونات بدقة وطريقة التحضير.
اللحوح لوصفة الشفوت “من طبخات رمضان “
مكونات اللحوح الحامض اليمني
- كوب من الماء.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الخميرة الفورية.
- كوب من الدقيق الأبيض + أربعة ملاعق كبيرة منه.
- نصف كوب من الطحين الأسمر.
- ربع كوب من الدقيق الدُخن.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة الصفراء.
- ماء للعجن على حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل اللحوح
- نحضر وعاء زجاجي محكم الغلق ونضع به كوب من الماء وأربع ملاعق دقيق تكون كبيرة، مع إضافة ملعقة الخميرة الفورية.
- نخلط هذه المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نغطي الوعاء ونتركه من يوم إلى ثلاثة أيام على حسب حموضة اللحوح.
- نحضر وعاء ونضيف به الدقيق الأبيض والأسمر والدُخن ودقيق الذرة “أي جميع أنواع الدقيق المذكورة في المقادير”.
- نحضر وعاء آخر ومن فوقه نضع المنخل أو مصفاة ذات ثقوب ضيقة ثم نقوم بنخل الدقيق.
- نرجع إلى خليط الماء بالدقيق والخميرة ونحرك جيدًا ثم نستخدمه.
- نضيفه إلى خليط الدقيق ونحرك ثم نضيف الماء حتى يصبح الخليط سائل، نغطي العجين بكيس بلاستيك ثم بمنشفة ثقيلة ونتركه حتى يختمر.
- نكشف الخليط ونضع الملح ونقلب، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى يصبح الخليط سائل وناعم بدون تكتلات.
- نضع هذا الخليط في إبريق الشاي، ونغطيه ثم نجهز مقلاة تيفال ونرفعها على النار ونتركها تسخن.
- نضيف الخليط بداية من أطراف المقلاة إلى الداخل على شكل دائري.
- نهدئ بعد ذلك النار ونتركها حتى تأخذ لون من أسفل وتتماسك، ثم نرفعها من على النار.
- نمسح المقلاة بمنديل مجفف، ثم نضيف كمية أخرى من العجين بنفس الطريقة السابقة ونتركه أيضًا حتى يتماسك على النار، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- وبذلك أصبح اللحوح جاهز لدينا لتحضير وصفة الشفوف.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل الشفوت من ألذ طبخات رمضان
المكونات
- كوبان من الحليب الرائب.
- خبز اللحوح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من نكهة الشواء.
- نصف كوب من النعناع الطازج.
- نصف كوب من الكزبرة الجافة.
- فصان كبيران من الثوم.
- قرن واحد من الفلفل الحار.
- كوب من الخيار والجزر المقطع صغير.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع النعناع والكزبرة والفلفل الحار والثوم في المفرمة الكهربائية مع إضافة نصف كوب من الماء.
- نخلط المكونات جيدًا لعدة دقائق قليلة.
- نصيف هذا الخليط إلى اللبن الرائب ونقلب مع إضافة الملح والكمون و نكهة الشواء.
- نحضر صينية صغيرة ونضع كبشة من خليط الحليب، ثم طبقة من اللحوح، ثم طبقة من الحليب وطبقة من اللحوح وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- نضع الصينية في الثلاجة لحين التقديم.
- نضيف لها قطع الخضار الطازجة ونقدمه بالعافية.
تسعى كل ربة منزل إلى تحضير مجموعة مختلفة من طبخات رمضان عند اجتماع العائلة على طاولة الطعام، نتمنى أن تكون وصفة اليوم قد نالت إعجابكم لتزينوا بها مائدة رمضان.
