أشهى وصفتين لتحضير الأوزي بألذ مذاق

أوزي هو طبق مشهور في الشرق الأوسط، وهذا يرجع إلى مذاقه اللذيذ، والأرز هو مكونه الأساسي، وإما يقدم مع الدجاج، أو مع اللحم المفروم إلى جانب الجزر والبازلاء، والتزيين بالمكسرات، فهذه وصفة شهية ولكن خطواتها تحتاج إلى وقت، تابعوا معنا وسوف نتعرف على طريقتين مختلفتين لتحضير طبق الأوزي الرائع.

أوزي الدجاج المحمر

مكونات الدجاج

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• عود من القرفة.
• ست حبات من الحبهان.
• أربع من أوراق الغار.
• قشر ليمونة.
• ملعقة واحدة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة كبيرة من بهار الكبسة.
• نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

مكونات الأرز

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة صغيرة من بهار الكبسة.
• ملعقة واحدة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج.
• خمسة أكواب وربع من مرقة الدجاج.

مكونات الخضار

• كوبان من الجزر المقطع مكعبات.
• كوبان من البازلاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.

طريقة تحضير الدجاج المحمر

• في البداية نقوم بتحضير الدجاج، حيث نجهز وعاء ونضع به ثلاث ملاعق من الزيت، ونضع الدجاج وننتظر حتى يتغير لونها، ثم نقلبها على الناحية الأخرى.
• نضع البصل وورق الغار والقرفة وحبوب الفلفل الأسود والحبهان وقشر الليمون والبهار المشكل وبهار الكبسة. والملح.
• نحاول التقليب قليلًا، ثم نغمرها بالماء الساخن.
• نتركها على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 50 : 60 دقيقة.
• نصفي الدجاج من المرقة، ثم ندهن صينية متوسطة ونرص الدجاج.
• نخلط الكاتشب مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، و الفلفل الأسود والقليل من البهار المشكل.
• ندهن بها الدجاج، ثم نضعها في الفرن حتى تأخذ لون محمر.

طريقة تحضير أرز أوزي

• نغسل الأرز ثم نغمره بالماء العادي ونضيف له ملعقة كبيرة من الملح، ونتركه منقوع لمدة ساعة.
• في وعاء نضيف الزيت والبهار المشكل وبهار الكبسة و بودرة مرقة الدجاج ونقلب.
• بعد ذلك نصفي الأرز ونضعه في الوعاء، وفي النهاية نضع المرقة ونقلب ثم نغطي.
• عندما يغلي الأرز، نهدئ النار ونتركه حتى ينضج.
• خلال هذه الأثناء نرفع مقلاة متوسطة ونضع بها الزيت، ثم نضيف الجزر ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف البازلاء.
• نضع الملح والفلفل الأسود والمرقة.
• ثم نغطي المقلاة ونتركها حتى يتشرب الخضار المرقة وتتم التسوية.
• بعد ذلك نضع نصف كمية الخضار على الأرز ونغطي لمدة عشر دقائق إضافية.
• نسكب الأرز في وعاء التقديم ومن فوقه الدجاج المحمر، ونوزع من الأطراف الكمية الباقية من الخضار، مع التزيين بالمكسرات وبالهنا والعافية.

اقرأ أيضًا:

• طريقة طبخ الكبسة السورية والسعودية

أوزي السوري باللحم المفروم

مكونات الأرز

• كوب ونصف من الأرز البسمتي ذات الحبة الطويلة.
• لتر من الماء الساخن.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ورق بقلاوة.
• نصف كوب من السمنة.

مكونات اللحم

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من البازلاء.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ثُلث كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيدًا عدة مرات بالماء العادي ثم نضع ملعقة كبيرة من الملح ولتر من الماء الساخن.
• نتركه منقوع لمدة نصف ساعة ثم نصفيه.
• فيما بعد نقوم بتجهيز اللحم المفروم حيث نحضر مقلاة واسعة ونضع بها اللحم ونقلب حتى يتغير اللون.
• نضع البازلاء ونصف ملعقة كبيرة من الملح والبهار المشكل والهيل المطحون.
• نغطي الوعاء ونتركه حتى يتم التسوية وتجف السوائل.

طريقة عمل أرز الأوزي

• بعد ذلك نقوم برفع وعاء على النار ونسكب به الزيت، ثم نقلي فيه اللوز حتى يأخذ لون محمر.
• نصفي اللوز من الزيت ونضعه على جنب، وبنفس الزيت نضع عود القرفة وورق الغار والبهار المشكل والهيل، ثم نضع الأرز بعد تصفيته من الماء.
• نضيف المرقة الساخنة مع التذوق حتى نضبط الملح.
• نتركه بعد ذلك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• في وعاء نسكب الأرز مع إزالة عود القرفة وورق الغار، ثم نضيف اللحم المفروم بالبازلاء واللوز المقلي ونقلب بالشوكة حتى لا يتكسر الأرز.
• نجهز بولة متوسطة ونضع بها ثلاث أوراق من ورق البقلاوة مع الدهن بالسمنة بين كل ورقة والأخرى.
• نضع كمية من خليط الأرز بداخله، ثم نقوم بغلق كل طرف إلى الداخل مع دهن السمنة بينهما.
• نرص الأوزي في صينية مدهونة بالسمنة ونضع في فرن حامي على درجة 200 درجة مئوية، ونتركها من 20 إلى 30 دقيقة.
• نقدمها بعد ذلك ساخنة وبالهنا والعافية.

في العادة يتم تقديم طبق أوزي في رمضان والمناسبات والأعياد، فهي وجبة مغذية، لاعتمادها الأساسي على اللحوم والخضار والأرز، جربوها وبالتأكيد لن تندموا.