المعجنات والفطائرطبخ
تناول فطور مميز مع خبز التميس سهل التحضير
محتويات
انتشر في الفترة الأخيرة في اليمن وبلاد الخليج خبز يسمى خبز تميس وهو خبز أفغاني، حيث يتميز بسهولة التحضير ومكوناته البسيطة مع إضافة مكون بسيط له وهو السر وراء نجاحه واكتسابه للون الذهبي، سوف نتعرف عليه من خلال متابعة قراءة باقي المقال.
طريقة عمل خبز تميس
تكفي هذه المقادير لعمل أربعة أرغفة كبيرة من هذا الخبز، مما يتم تناوله على وجبة الإفطار إلى جانب الفول بالطحينة أومشروب النسكافيه، تابعوا معنا لمعرفة الخطوات بالتفصيل.
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف “البودرة “.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان إلا ربع من الماء الفاتر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، (هذا هو المكون السري الذي يضيف له طعم لذيذ ومميز، ويمنح اللون الأشقر).
طريقة التحضير
- نجهز وعاء عميق ونضع به الدقيق والحليب البودرة ونقلب قليلًا حتى الاختلاط، ثم نضيف الزيت والماء والخميرة والملح والسكر وبيكربونات الصوديوم.
- نعجن هذه المكونات مع بعضها باليد لمدة عشرة دقائق حتى تصبح عجينة واحدة، أو وضعها في العجان الكهربائي.
- نضع العجينة في وعاء، ثم نغطيه بالغطاء أو منشفة ثقيلة ونتركها تقريبًا لمدة ساعة حتى تختمر.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى أربع قطع، وعلى لوح رخامي نوزع القليل من الدقيق ونضع عليه قطع العجين ونوزع أيضًا من فوقه كمية أخرى قليلة من الدقيق، ثم نغطيه مرة أخرى ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق إضافية.
- نسخن الصاج في الفرن أو صينية الفرن المخصصة للخبز، على درجة حرارة 260 درجة مئوية.
- نفرد العجينة على السطح الرخامي باستخدام النشابة حتى يصبح قرص دائري كبير.
- نضع القرص على الصاج وندهنه بالماء باستخدام الفرشاة، ثم نقوم بصنع الثقوب في جميع أجزاء العجينة باستخدام الشوكة.
- نضعه في الفرن الساخن المشعل من أعلى وأسفل، ونتركه حتى يحمر من أسفل ويكتسب اللون الذهبي من أعلى.
- نخرج الخبز من الفرن ونكرر مع قطع العجينة الباقية، ثم نقدمه على وجبة الإفطار.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل خبز تميس بحشوة الجبنة الشيدر
تصنع هذه المقادير ثلاثة أرغفة كبيرة
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة أو السمسم على حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الخميرة الفورية
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- كوب من الجبن الشيدر.
- كوب إلا ربع من الجبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع السكر والخميرة في وعاء معهم كوب كبير من الماء الفاتر، ونقلب هذه المكونات حتى تتجانس، ثم نتركها لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق والملح والحليب البودرة والسمنة ونقلب جيدًا حتى تنغمس السمنة مع باقي المكونات.
- نضيف خليط الخميرة ونعجن جيدًا مع إضافة القليل نصف كوب من الماء الفاتر، وإعطاء وقت جيد للعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة، ثم نقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- نفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها ثم نتركها مدة عشر دقائق كفترة إضافية.
- نفرد العجينة ولكن ليس بشكل كامل ونضع في المنتصف كمية من الجبن الشيدر والموزاريلا المبشورة، مع غلق الأطراف إلى الداخل.
- نقلب العجينة على الناحية الأخرى ونغطيها ثم نتركها عشر دقائق أخرى، ثم نقوم بالفرد.
- نحضر صينية مبطنة بورق زبدة ونضع عليها العجينة المفرودة، وندهنها بالقليل من الحليب السائل بالفرشاة مع صنع الكثير من الثقوب، ونوزع على السطح حبة البركة.
- نضعها في الفرن على أعلى درجة حرارة، مع مراعاة أن يكون الفرن ساخن منذ قبل حتى لا يصبح الخبز ناشف إذا طالت مدة الخبز.
- نتركه لمدة ربع ساعة ثم نشعل الشواية حتى يأخذ لون من أعلى.
- نخرج الخبز ونكرر مع العجينة الباقية وبهذا أصبح جاهز للأكل.
وبهذا قدمنا لكم طريقة عمل خبز تميس بطريقتين مختلفتين الأولى من دون حشوات والثانية بحشوة الجبن، يمكنكم تجهيزه لأفراد أسرتكم بالطريقة التي تحبوها و تقديمه على وجبة الإفطار والعشاء.
