طبخ

أشهى الوصفات لتحضير الأرز المعمر المصري

رز معمر مصري

رز معمر مصري أحد أشهى وصفات الأرز المصرية القديمة التي تقدمها لكم على الطريقة الأصلية، فقد يحمل هذا الاسم لاحتوائه على السمن والقشطة والحليب، حيث يتم طهيه في الفرن لما يقارب ساعة تقريبًا فهذا يساعد على امتصاصه لكل هذه النكهات، الذي يجعلك تحصل في النهاية على وجبة رائعة ذات طعم فريد ومذاق لذيذ.

طريقة عمل رز معمر مصري

رز معمر مصري

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز المصري.
  • ستة أكواب من الحليب الطازج والساخن.
  • خمس ملاعق كبيرة من القشطة.
  • واحد ملعقة كبيرة ممسوحة من السكر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
  • 2 علبة متوسطة الحجم من الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة السمنة أو الزبدة.

طریقة التحضير

  • نجهز طاجن من الفخار أو صينية من التيفال متوسطة مقاسها 20 * 30، و ندهنها بالقليل من السمنة.
  • ننتقل بعد ذلك إلى التحضير وتكون أول خطوة أن نغسل الأرز تحت الماء الجاري ثم نصفيه جيدًا من دون نقع.
  • بعد ذلك نضع عليه الملح والسكر والسمنة والزيت ونقلب حتى يختلطوا.
  • نقلب الزبادي جيدًا حتى يصبح القوام كريمي، بعد ذلك نوزعها على الأرز بشكل متساوي.
  • نغطي الصينية ونتركها لمدة ستين دقيقة.
  • بعد ذلك نسكب القشطة على الوجه، وننتقل فيما بعد إلى مرحلة التسوية.
  • نبدأ في البداية بتشغيل الشواية، ونتركه قليلًا حتى يسخن، ثم نضع الصينية على الرف الأعلى.
  • نتركها لعدة دقائق حتى يحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي غامق.
  • بعد ذلك نشغل الفرن من أسفل وننقل الصينية إلى الرف الأوسط ونتركها حتى تجف من أسفل، ونختبر ذلك عند تحريكها ولا نجد حليب.
  • نخرجها في تلك اللحظة من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها إلى مربعات ونقدمها بالعافية.

اقرأ أيضًا:

طاجن رز معمر مصري بالقوانص والكبد

رز معمر مصري

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • ربع كيلو جرام من الكبد والقوانص.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • واحد كوب من المرقة، وإذا لم يتوفر نستخدم الماء.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

طریقة التحضير

  • نرفع مقلاة متوسطة على النار ونضع بها ملعقة من السمنة ثم نضيف القوانص ونحرك حتى تذبل، ثم نتركها ثلاثة دقائق.
  • بعد ذلك نضع الكبد ونحرك، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • نحرك حتى يتم النضج ولكن ليس بشكل كامل أي نصف تسوية.
  • بعد ذلك نرفعه من على النار ونتركهم على جنب.
  • نغسل الأرز ثم نصفيه من الماء بشكل جيد، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • نعجن الأرز مع هذه المكونات باليد، وفي هذه الأثناء نغلي الحليب على النار.
  • ومن ناحية أخرى نضع الطاجن في الفرن حتى يصبح ساخن.
  • بعد الانتهاء من تلك الخطوة ندهن الطاجن بالقليل من الزيت ثم نضع نصف كمية الأرز، ومن بعده نضع كمية القوانص والكبد، ثم نسكب الكمية الباقية من الأرز.
  • في وعاء نضع كوبين من الحليب الساخن وكوب من المرقة الساخنة أيضًا، مع إضافة ملعقة ممسوحة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نحرك ثم نضيفهم على الأرز مع تسوية السطح، مع مراعاة أن يكون هناك فراغ في الطاجن حتى لا يسقط الحليب.
  • نسخن الفرن، ثم نضع الطاجن على الصاج ونتركه لمدة ربع ساعة.
  • نخرج الطاجن ونضع كوب من الحليب الساخن، ثم نوزع على السطح القشطة ونوزعها بشكل متساوي.
  • ثم نغطيه بورق قصدير ونشغل الشواية من أعلى ونضع الصينية على الرف الأوسط ونتركه لعدة دقائق حتى يحمر الوجه.
  • بعد ذلك نغلق الشواية ونترك الفرن فقط من أسفل ونتركها تقريبًا لمدة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • نخرج الطاجن ونتركه حتى يبرد ثم نقدمه بالعافية.

طاجن رز معمر مصري بالجمبري

رز معمر مصري

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز المصري.
  • نصف كيلو جرام من الجمبري المقشر.
  • أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • كوب من الحليب.
  • واحد كوب من المرقة.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ثلاثة مكعبات صغيرة من الزبدة.
  • فلفل أسود وملح وقرفة.

طریقة التحضير

  • نغسل الأرز ونتركه منقوع لمدة عشر دقائق.
  • في مقلاة نضع مكعب من الزبدة وعندما يذوب نضع الجمبري ونحرك حتى يتغير لونه ثم نضع الثوم المهروس.
  • نتبل بربع ملعقة صغيرة من الملح والقرفة والفلفل الأسود.
  • نضع مقدار كوب وربع من الماء ونتركه حتى يغلي.
  • في وعاء آخر نضع مكعب زبدة ثم نضيف الحليب والكريمة، بإضافة إليهم القليل من القرفة والملح والفلفل الأسود، ونتركهم حتى يغلي.
  • ندهن الطاجن بالزبدة ثم نضع نصف كمية الأرز بعد تصفيته جيدًا.
  • بعد ذلك نضع الجمبري بالمرقة الخاصة به، تقريبًا كوب.
  • ثم نضع الكمية الباقية من الأرز مع تسوية السطح، مع إضافة القشطة مع مراعاة تسويتها، ثم نضع مقدار الحليب والكريمة الساخنة.
  • نقوم بتسوية السطح، ونضع الطاجن في الفرن الساخن ونتركه لمدة خمسة وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة.
  • وفي النهاية نشغل الشواية حتى يأخذ لون محمر غامق.

إذا كنت معجب بطريقة عمل رز معمر مصري بالنكهات الثلاثة التي ذكرناها لكم قوم بتجربتها كنوع من التغير لأسرتك، فهي ليست وجبة أساسية كل يوم، بل وجبة مختلفة يمكن طهيها من دون لحوم.

السابق
كل ما تريد معرفته عن صفات برج الجدي للمرأة
التالي
أكياس الشوكولاتة على المبيض 
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments