أطباق رئيسيةالبهاراتطبخمأكولات بحرية
أشهى وصفة لتحضير الروبيان بالكاري الهندي
كاري روبيان هو طبق بسيط ومذاقه لذيذ، وذو رائحة عطرية قوية لا تقاوم، كما أنه من الوجبات المثالية والسريعة لتحضيره على وجبة العشاء، بالرغم من أنه سهل التحضير إلا أنه يحتوي على نكهة قوية، كما أن هذا الروبيان يمتزج مع أنواع مختلفة من الخضار الطازجm، ويتم تقديمه مع الأرز، فمن المؤ;د أن هذه الوجبة يحبها الجميع.
كاري روبيان هندي
مكونات الأرز
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- فصان كبيران من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن أو من المرقة الساخنة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
مكونات الروبيان
- كيلو من الجمبري الكبير المقشر والمغسول.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- حبتان من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من كريمة الطهي، أو كوب من الحليب العادي مضاف إليه ثلاثة ملاعق كبيرة من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الجراماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
- ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير الأرز
- نغسل الأرز بالماء، ثم ننقعه لمدة ساعة، مع مراعاة عدم تصفيته إلا عند وضعه على النار حتى لا يتكسر.
- نحضر وعاء على نار متوسطة ونضيف له الزيت والزبدة وعندما تذوب، نضيف الأرز البسمتي.
- نقلب لمدة دقيقة من أسفل إلى أعلى حتى يتشبع من بالمادة الدهنية.
- نضع الثوم المفروم والملح، ثم نضع الماء الساخن ونقلب.
- نغطي الوعاء ونترك الأرز حتى يتشرب الماء، ثم نهدئ النار إلى أقل درجة حرارة، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يتم النضج.
طريقة تحضير كاري روبيان
- نغسل الجمبري جيدًا بالماء بعد التقشير مع التخلص من الكيس الرملي.
- ننقع الجمبري في كمية من الماء المُثلج وعصير الليمون للتخلص من رائحة الزفارة.
- نحضر وعاء ونضع به زيت جوز الهند، ثم نضيف البصل ونقلب من ثمانية إلى عشر دقائق حتى يصبح لونه شفاف.
- نضيف الفلفل الأخضر ونقلب، ثم نضيف الثوم المهروس والزنجبيل.
- نضع بعد ذلك الطماطم المقطعة ونقلب لمدة خمس دقائق.
- نضيف ربع كوب من الماء الساخن، مع التقليب لمدة ثلاث دقائق إضافية حتى تتفتت الطماطم.
- نضع الجمبري ونقلب قليلًا، ثم نضع الملح والكاري والكركم والكمون والفلفل الأحمر، وبهارات جراماسالا الهندية.
- نضع الحليب وملعقتين من الكزبرة الخضراء مع التقليب، ثم نهدئ النار ونتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يثقل الصوص.
- نوزع في النهاية عصير الليمون لإضافة نكهة لذيذة إليه.
- نحضر وعاء التقديم ونضع به الأرز، مع تجهيز وعاء آخر ونضع فيه الجمبري مع التزيين بالكزبرة الخضراء ونقدمه بالعافية.
تعتبر كاري روبيان وصفة سهلة وسريعة فقد لا تستغرق سوى 30 دقيقة، ويمكنك الاستمتاع بها كوجبة عشاء أو غداء.
