المعمول بالتمر

المدة الزمنية: 7 ساعات ونصف
عدد الحصص: 80
مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير

• كوب ونصف زبدة طرية.
• كوب سكر ناعم بودرة.
• ملعقتين صغيرتين خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة سكر خشن.
• 4 أكواب طحين.
• كوب  ماء ورد.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقتين صغيرتين فانيليا.

مقادير الحشوة

• 1800 غ من عجوة التمر.
• 6 ملاعق كبيرة من السمنة.
• 3 ملاعق صغيرة من القرفة.
• 6 ملاعق صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. نضع الخميرة مع نصف ملعقة من السكر في كوب الماء الدافئ ونتركها جانبًا حتى تتخمر.
2. نقوم بنخل الطحين جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف له السكر الناعم والفانيليا ونقلبه جيدًا.
3. نقوم بعمل فجوة في وسط الطحين ونضع الزبدة فيها ونقوم بعجن المكونات جيدًا ونفرك الزبدة بالطحين بأطراف الأصابع حتى تتجانس.
4. نقوم بإضافة الخميرة وماء الورد للطحين والزبدة ونعجن جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ونتركها على الأقل مدة 6 ساعات لترتاح.

تحضير حشوة التمر

نضع عجوة التمر والسمنة والقرفة في مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار مدة خمس دقائق بحيث تكون درجة الحرارة منخفضة، ثم نضيف ماء الورد ونرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد.

نأخذ العجين ونقوم بتكويرها على شكل كرات صغيرة ونضعها في قوالب المعمول ونحشوها بحشوة التمر، ونستمر بذلك حتى تنفد كمية العجين. كما نقوم بترتيب حبات المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافات قليلة بين كل حبة وأخرى.

يحمى الفرن على درجة حرارة 120، ثم ندخل صينية المعمول فيها ونتركها حتى تتحمر ويصبح لونها أشقر.

نضع المعمول الجاهز في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزًا.

نصائح

إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .