المعمول السعودي

المدة الزمنية: 3 ساعات
عدد الحصص: 50
مستوى الصعوبة: متوسطة

مقادير العجينة

• 4 ½ كوب طحين.
• ملعقتين صغيرتين هيل مطحون.
• كوب زبدة.
• نصف كوب سمن.
• كوب سكر بودرة.
• ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر.
• ملعقتين صغيرتين فانيليا.
• بيضتين كبيرتين.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة

• 500 غ من عجوة التمر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. في وعاء نضع الطحين، والبيكنج باودر، والسكر، والهيل، والملح ونحرك المكونات مع بعضها بشكل جيد.
2. نذيب الزبدة والسمنة وذلك بوضعها في قدر على نار هادئة جدًا، ونذيب السمن بنفس الطريقة.
3. نضيف السمن والزبدة المذابة إلى خليط الطحين وندعك باليد إلى أن يصبح الخليط كفتات الخبز.
4. وبعد ذلك نضيف البيض والفانيليا إلى المكونات نحركها بشكل جيد إلى أن تصبح العجينة متماسكة ونتركها ترتاح مدة ثلث ساعة تقريبًا.
5. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحضير الحشوة

1. في وعاء، نضع عجوة التمر وماء الزهر ونخلطهما.
2. نقطع العجينة إلى دوائر تناسب حجم القالب.
3. نضع كل دائرة على حِدة ونعمل فجوة في منتصفها ونحشوها بالتمر، ثم نغلقها ونكورها، ثم نضع كرة العجين في قالب المعمول ونضغط عليها لتأخذ شكل الزخرفة، ثم نقلب القالب على باطن اليد لينزل قرص المعمول المزخرف. نستمر بذلك إلى حين انتهاء كمية العجين.
4. نحضر صينية ونضع فيها حبات المعمول بشكل متباعد، ثم نضعها في الفرن على الرف الأوسط، حوالي 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح لون المعمول ذهبي اللون.
5. نخرج المعمول من الفرن ونتركها تبرد، ونقدمها.

نصائح

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .