أطباق رئيسيةطبخمأكولات بحريةمطبخ الأرز
طريقة تحضير كبسة سمك الفيليه
تعد أكلة كبسة سمك من أنواع المأكولات الأكثر شهرة في السعودية، فهي تتميز بسهولة تحضيرها ولا تحتاج إلى الوقت والمجهود الكبير، حيث يمكن تحضير الكبسة بالدجاج أو اللحم أو السمك، ولكن من خلال هذا المقال نعرض لكم طريقة بسيطة لعمل كبسة السمك، حيث يعد أرز البسمتي مكون أساسي بها.
طريقة عمل كبسة سمك الفيليه
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري أو الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من السمك الفيليه.
- ثلاث حبات متوسطة من الطماطم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبتان من البصل ذات حجم متوسط.
- فصان مقشران ومفرومان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة الا ربع كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ورقتان من الغار.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نغسل السمك بشكل جيد بالماء، ثم نجففه، ونقوم بتتبيله بالكمون وربع ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون وبهارات السمك.
- نضع السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة من الوقت.
- نحضر مقلاة واسعة، ثم نضع بها كمية غزيرة من الزيت، ونتركه على النار حتى يسخن.
- نحضر كمية الدقيق ونضع بها رشة من الكمون وبهارات السمك.
- نغمر السمك في كمية الدقيق، ثم نقوم بوضع قطعة وراء الأخرى في الزيت الساخن ونتركه لمدة دقيقة ثم نقلبه على الجانب الآخر ونتركه لمدة دقيقة ثم نهدئ النار ونتركه حتى يتحمر ويأخذ اللون البني الفاتح.
- نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه إلى شرائح طولية، ثم نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- نقشر البصل ونغسله ونقطعه أيضًا إلى شرائح رفيعة بشكل طولي، و نفرم الثوم.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل كبسة سمك الفيليه
- نحضر وعاء ونرفعه على النار ونتركه يسخن ثم نضيف إليه ملعقة من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل المفروم والثوم ونقلب حتى تتشوح قليلًا من دون تغير لونه.
- بعد مرور دقيقة والبصل على النار نقوم بإضافة الفلفل الأخضر ونقلب، ثم نتركه أيضًا لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم المقطعة ونقلب هذه المكونات ونتركها لدقيقة أو دقيقتين.
- نقوم بإضافة ملعقة وربع صغيرة من الملح والكركم والبصل البودرة والثوم البودرة، والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار والكزبرة.
- نحرك قليلًا هذه المكونات، ثم نقوم بإضافة ثلاثة أكواب من الماء الساخن، (إذا كنتي تستخدمين الأرز البسمتي سوف تقومين بمضاعفة كمية الماء).
- نقوم بتغطية الوعاء ونتركه حتى يغلي الماء.
- نقوم بغسل الأرز بشكل جيد ثم نصفيه من الماء.
- قبل أن نضع الأرز نقوم بإزالة نصف كمية الماء والخضار ونضعه في وعاء ونتركه على جنب.
- نضيف الأرز ونقلبه مع الخضار والبهارات ونتركه ونغطيه ونتركه حتى تجف الماء، ثم نهدئ النار ونتركه لمدة عشر دقائق، ( أي لا يتم نضج الأرز بشكل كامل).
- نحضر صينية مخصصة للفرن ذات حجم متوسط ثم نسكب بها الأرز ونوزعه بشكل متساوي.
- نقوم بسكب نصف كمية الماء والخضار، ثم نرص قطع السمك من فوقه بشكل متساوي.
- نقوم بعد ذلك بإضافة الكمية الباقية من الخضار والماء.
- وفي الخطوة الأخيرة نقوم بتغطية الصينية بورق فويل مرة، ثم نكرر ونغطيه مرة أخرى.
- نضع الصينية في الرف الأوسط على حرارة متوسطة في الفرن من أسفل، ونتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نقوم بإزالة جزء من ورق الفويل ونتذوق الأرز إذا نضج، نزيل الصينية من الفرن وإذا لم يتم النضج بشكل جيد، نتركه لبضع دقائق أخرى.
- بعد أن يتم النضج نسكب الأرز ومن فوقه السمك في وعاء التقديم، ونقدم كبسة سمك الفيليه بالهناء والشفاء إلى جانب طبق من السلطة.
وبهذا قدمنا لكم أكلة شهية من أكلات السمك وهي كبسة سمك الفيليه الممزوجة بأنواع من البهارات المميزة التي تمنح لها طعم لذيذ وشهي، قومي بتجربتها بهذه الطريقة السهلة و قدميها على وجبة الغداء لأفراد أسرتك وسوف تنال إعجابهم.
