طبخمطبخ الأرز
أشهى طريقتين لتحضير الكبسة بدون دجاج
محتويات
كبسة بدون دجاج من أول الأطباق العربية التي تم صنعها، ومع تجربته اتضح أنه من ألذ الوصفات والمفضلة لدى الجميع، حيث تقدم الكبسة مع سلطة الطماطم والخيار والخس والجزر، إلى جانب اللحوم، وبمجرد تناولها تشعر بالرضا التام عنها، ابقوا معنا لمعرفة طريقتين مختلفتين لتحضيرها مع ذكر المقادير.
كبسة بدون دجاج وبدون لحمة
مقادير خلطة الكبسة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- بهار الزعفران نصف ملعقة صغيرة.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- تقريبًا نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
مقادير الكبسة
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من الزبدة.
- ستة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- رشة من جوزة الطيب.
- القليل من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- 3 حبات صغيرة من الجزر المبشور رفيع.
- ملح وفلفل أسود على حسب التذوق.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- واحد مكعب من مرقة الدجاج.
- حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المحمر.
طریقة التحضير
- في البداية نقوم بخلط جميع بهارات الكبسة في وعاء صغير ثم نتركها على جنب.
- بعد ذلك نذيب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونتركه يُطهى حتى ينضج البصل ويصبح لونه شفاف مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
- نضيف الجزر المبشور والطماطم ومعجون الطماطم، مع إضافة الكمون والكزبرة وجوزة الطيب وبهارات الكبسة، ثم نضع الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نحرك المكونات لمدة ثلاث دقائق، ثم نسكب الماء الساخن ومرقة الدجاج ونضيف قرن الفلفل، مع إضافة الأرز بلطف وعندما يجف الماء نخفف النار إلى أقل درجة ثم نترك الأرز تقريبًا لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نضع حبات الزبيب ونغطي الوعاء مرة أخرى ونتركه لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
- ثم نسكب كبسة الأرز في وعاء التقديم ونزين باللوز المحمر ونقدمه بالعافية.
اقرأ أيضًا:
كبسة بدون دجاج
المقادير
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاث حبات صغيرة جدًا من البصل.
- واحد بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 عود من القرفة.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم، ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة من الجزر المقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- حبتان من اللومي ” الليمون الأسود”.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- خمس كاسات من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، أو حسب الذوق.
طریقة التحضير
- نغسل حبات الأرز تحت الماء العادي، ثم نتركه في كمية من الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نرفع وعاء متوسط على النار ونضع الزيت، وعندما يسخن نقلي البصل المفروم فيه حتى يذبل.
- بعد ذلك نضيف أعواد القرفة والقرنفل وأوراق اللورا وحبات اللومي ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي وتفوح رائحة البهارات.
- بعد ذلك نضع قطع البطاطس ونحرك ثم نضيف الجزر وحبات البصل الصغيرة ونقلب مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الحمص والثوم المهروس ومعجون الطماطم، ونحرك ثم نوزع الفلفل الأسود والكزبرة والكمون ونقلب حتى يتجانس مع باقي المكونات.
- ثم نستمر في التحريك حتى تتشوح المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك نضع الماء الساخن والماء ونحرك، ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى هذه المكونات.
- نتركه يغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم نهدئ النار إلى أقل درجة ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يتم النضج.
- وفي النهاية نسكب كبسة الأرز في وعاء التقديم، ثم نقدمها على مائدة الطعام.
فإذا كنت من محبي كبسة بدون دجاج فعليك تجربة هذا الطبق الممزوج مع التوابل وتقديمه على وجبة الغداء إلى جانب الأطباق الرئيسية.
