محتويات
المدلوقة من أشهر أنواع الحلويات الشامية وأطيبها، وتتنوع طرق تحضيرها إما بالسميد أو الكنافة الناعمة ومن فوقها القشطة مع التزيين بالمكسرات الشهية، وبهذا يجعل طعمها مرغوب فيه، يمكنك تحضيرها في المنزل مثل التي تباع في محلات الحلويات باتباع الأسرار المذكورة في هذه الوصفة.
طريقة عمل المدلوقة بالسميد
المكونات
- كوب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر.
- 50 جرام من الزبدة.
- كوب من الفستق المطحون خشن.
مكونات القشطة
- سبعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان ونصف كبيرتان من النشا.
- فنجان قهوة من الخل.
- كوب من الحليب البودرة + ثلاثة ملاعق كبيرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القشطة
- نحضر وعاء به خمسة أكواب من الماء، مع إضافة كوب من الحليب البودرة ونقلب حتى يذوب الحليب.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يصبح فاتر، بحيث يكون ملمسه تتحمله اليد.
- في هذا التوقيت نقوم بإضافة الخل ونقلب قليلًا، نلاحظ حدوث تكتلات وانفصال الماء.
- نتركه حتى يغلي، ثم نصفي الماء من هذه التكتلات، ونضعها في وعاء وتتخلص من الماء.
- نحضر وعاء ونضع به كوبان ونصف من الماء مع إضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة ونقلب حتى يذوب، ثم نضيف النشا ونقلب أيضًا.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتشكل لدينا خليط شبه سائل مثل المهلبية.
- عندما يثقل الخليط نرفعه من على النار ونضيف إلى الكتل المصفاة.
- نخلط هذه المكونات مع بعضها مع إضافة ماء الزهر، ونقلب ونتركها حتى تبرد.
طريقة تحضير المدلوقة
- نقوم في البداية بتحضير القطر ونتركه حتى يبرد، حيث نجهز وعاء ونضع به السكر والماء.
- نرفع الوعاء على النار وعندما تتجانس المكونات وتبدأ في الغليان نضيف لهم عصير الليمون.
- نهدئ النار، ونتركه حتى يثقل القوام قليلًا، أي نتركه لمدة عشر دقائق.
- نرفع القطر من على النار، ونتركه حتى يبرد.
- نجهز وعاء ونرفع على النار ثم نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- نضع السميد الناعم ونقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف السكر ونقلب حتى تختفي جميع حبيباته.
- نضع الحليب بشكل تدريجي مع التقليب المستمر ويتكون عجينة.
- نضع ماء الورد وماء الزهر ونقلب ثم نرفعه من على النار.
- نحضر وعاء التقديم ونفرد به عجينة السميد مع تسوية الحواف بحيث يكون السطح متساوي.
- نوزع القشطة على السميد بشكل جمالي، بحيث تغطيه جميعًا.
- نوزع من فوق القشطة الفستق الحلبي، مع توزيع القطر البارد، ثم نقدمه بالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل المدلوقة النابلسية
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الكنافة الناعمة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
- لتر من الماء.
- كوبان إلا ربع من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب من المكسرات “اللوز والفستق الحلبي والفول السوداني”.
مكونات القشطة
- لتر من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- علبة من القشطة.
- كوب من الماء.
- كوب إلا ربع من النشا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به لتر الماء والسكر ونقلب، ثم نرفعه على نار متوسطة وعندما تغلي المكونات نضيف عصير الليمون.
- نترك القطر على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نحضر وعاء أخر ونضع به السمنة وعندما تذوب نضيف الكنافة النابلسية ونقلب حتى تتحمص ولونها يحمر.
- نضيف بعد ذلك القطر الساخن بشكل تدريجي مع التقليب حتى تتشربه.
- نجهز قالب مستطيل ونضع به الكنافة وهي ساخنة مع تسوية السطح.
- نرجع بعد ذلك لتجهيز الطبقة الثانية من خلال وضع الحليب والسكر في وعاء، ثم نرفعه على النار.
- نضع النشا في كوب ماء ونقلب حتى تذوب، وعندما يغلي الحليب نقوم بإضافة خليط النشا مع التقليب منعًا لحدوث تكتلات.
- نضع الفانيليا وعلبة القشطة مع الاستمرار في التحريك حتى يثقل القوام قليلًا.
- نضع طبقة القشطة وهي ساخنة فوق طبقة الكنافة ونتركها حتى تبرد.
- نزين المدلوقة بالمكسرات ونضع في الثلاجة وتُقدم باردة.
المدلوقة من أنواع الحلويات الباردة سهلة التحضير، التي تقدم مع القشطة وأنواع مختلفة من المكسرات، قدميها كنوع من الحلوى للأطفال أو للضيوف.
