الطريقة الأشهى لطبخ الذبيحة على أصولها

تعد الذبيحة أو الأضحية أحد الأطباق الرئيسية التي يتم طبخها في الأعياد والمناسبات السعيدة والأعراس، وتتميز الذبيحة بتعدد وتنوع طرق تحضيرها حيث تعد المكون الرئيسي في العديد من الوصفات الشهية مثل الكبسة باللحمة والأرز المبهر إلى جانب الكفتة والكباب وغيرها العديد من الأطباق الأخرى التي تعتمد بشكل أساسي على لحم الذبيحة، والآن سنقدم لكم طريقة طبخ الذبيحة على أصولها من خلال هذا المقال.

طريقة طبخ الذبيحة

المكونات والمقادير المطلوبة:

• خروف كبير وزن 20 كيلو.
• كوب خل.
• كيلو لبن رائب.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
• ملعقة كبيرة بودرة بصل.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة بهارات.
• نصف كوب صلصة طماطم.
• ملعقة من جوزة الطيب.
• كوب عصير ليمون.
• ملعقتين من الثوم المفروم.
• 10 حبات بصل.
• روزماري.
• 3 أعواد قرفة.
• 2 كوب من السمنة السائلة.
• مكسرات للزينة.
• ملح.

اقرأ أيضاً:

• طريقة طبخ ورق العنب بأشهى وصفة.
• أشهى الطرق لطبخ سمك السلمون.
• طريقة عمل البسبوسة بطعم مميز مثل المحلات الشهيرة.

طريقة تحضير وطبخ الذبيحة

1. بعد ذبح الذبيحة نقوم بإخراج أحشائها وغسلها جداً عدة مرات، ثم نقوم بتجفيف الذبيحة ونتركها في الثلاجة عدة ساعات حتى يرتاح اللحم.
2. بعد ذلك يتم إخراج الذبيحة من الثلاجة نزيل عنها جميع الدهون العالقة بها مع مراعاة ترك طبقة صغيرة منها ليبقى اللحم طري أثناء عملية الشواء.
3. نحضر صينية فرن ونفرش بها بعض ورق القصدير، ثم ندهنه ببعض الزبدة أو الزيت ونترك الصينية جانبًا.
4. نضع الذبيحة في صينية أخرى ونحدث بها بعض الشقوق، ثم نضيف إليه رشة من الملح ورشة من البهارات والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والكركم.
5. نوزع هذه البهارات على كل الذبيحة، ثم نضعها في صينية الفرن ونقوم بتحضير التتبيلة.
6. نحضر وعاء واسع ونضع به الفلفل الأسود واللبن الرائب وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون، ثم نخلط هذه المكونات مع بعضها إلى أن تتجانس.
7. نضيف إلى المكونات السابقة أيضًا جوزة الطيب والثوم البودرة والبابريكا وبودرة البصل والكركم والملح، ثم نضيف البصل والثوم في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
8. نضيف كذلك صلصة الطماطم ونعود للخلط مرة أخرى إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها ونحصل على خليط ناعم ومتجانس.
9. ندهن الذبيحة بهذه التتبيلة من الداخل والخارج جيداً، ثم نضع باقي التتبيلة داخل الذبيحة.
10. بعد الإنتهاء ندهن الذبيحة بالسمنة من الخارج جيداً، ثم نقوم بلف الذبيحة ب5 طبقات من ورق القصدير.
11. نجهز الفرن على درجة حرارة 260 درجة ونتركه يسخن، ثم ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة كاملة.
12. نقلب الذبيحة من حين لآخر بحذر شديد لكي لا يتمزق ورق القصدير، ثم نخفف النار إلى درجة 180 درجة ونترك الذبيحة على نار متوسطة إلى أن تنضج.
13. بعد أن تنضج الذبيحة نخرجها من الفرن ونجهز الأرز البسمتي في وعاء كبير، ثم نضيف عليه الذبيحة بعد أن نرش عليها بعض المكسرات ونقدمها ساخنة بالهناء والشفاء.

كانت هذه طريقة طبخ الذبيحة بأشهر طريقة لها نتمنى أن تنال إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية لموقع المقال، وفي حال كان لديكم أي تساؤل أو استفسار بخصوص هذه المكونات أو المقادير يرجى ترك تعليق بها أسفل المقال.