طريقة تحضير وحفظ مخلل الثوم

إذا كنت من محبي المخللات، وتحب مخلل الثوم فهذه الوصفة سهلة التحضير، كما يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة أشهر باتباع الطريقة والتعليمات التي تتناسب معه، وللحصول على الثوم المخلل ذي النكهة اللذيذة عليك اتباع هذه الطريقة، واتباع التعليمات حول تلك الوصفة.

طريقة عمل مخلل الثوم

المكونات

• 2 كيلو من الثوم.
• ربع كوب من الملح.
• خمسة أكواب من الخل الأبيض.
• أربع حزم من الشبت الأخضر الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر.
• ملعقة واحدة صغيرة من بذور الكمون.
• ملعقة واحدة صغيرة من بذور الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من بذور الكزبرة.
• أوراق من الغار مقطعة إلى نصفين بشكل طولي.

طريقة التحضير

• نسلق فصوص الثوم في كمية من الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم نتركه حتى يبرد، ونقوم بعد ذلك بإزالة القشرة الخارجية بكل سهولة.
• نحضر قدر كبير ونضع به الملح والخل ونُمزجهم جيدًا حتى يذوب الملح.
• نرفع القدر على النار ونتركه حتى الغليان، ثم نخفف النار ونتركه لمدة عشرة دقائق.
• نخلط جميع التوابل مع بعضها في وعاء ونتركها على جنب.
• خلال هذه الأثناء نقوم بتحضير أربعة أوعية معقمة، من خلال غسلها بالماء الساخن والصابون، حيث يكون كل وعاء يستوعب نصف كيلو من الثوم.
• نضع في أسفل كل وعاء كمية من خليط التوابل، ورأس من الشبت، ثم نضيف نصف كيلو من الثوم المقشر.
• نقسم السائل الساخن بين الأوعية الأربعة، مع الضغط بالبرطمان برفق على السطح لإزالة الفقاعات من داخله.
• نقوم بعد ذلك بتنظيف حواف البرطمانات والغطيان بمنشفة قطنية مبللة.
• نغطي البرطمان، ونتركه حتى يبرد، ثم نحضر وعاء كبير يسعى الأربعة برطمانات، ثم نملأه بالماء ونرفعه على النار.
• نتركه حتى يغلي الماء ثم نضيف البرطمانات الأربعة ونتركه يغلي على النار لمدة عشرين دقيقة.
• نرفع الوعاء من على النار مع ترك البرطمانات فيه لمدة من خمس إلى عشر دقائق إضافية.
• باستخدام حامل البرطمانات نزيلهم من الماء الساخن، ونتركهم على جنب حتى يصبحوا باردين.
• نحفظه بعد ذلك في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل حتى يُخلل.
• يُخزن لمدة أربعة أشهر مع اتباع الملاحظات أو غلق البرطمانات على حسب التعليمات.

اقرأ أيضًا:

• طريقة عمل مخلل الخيار

نصائح حول مخلل الثوم

• يستخدم أواني مقاومة للصدأ “أي تكون مصنوعة من الفولاذ”، مع تجنب الأواني المصنوعة من الحديد والصفيح والألمونيوم والنحاس.
• ينصح باستخدام ملح البحر أو ملح الكوشير لتجنب اليود.
• الابتعاد عن تخزين هذه الوصفة على الأرفف بشكل مستمر حتى لا يتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي.
• يتطلب حفظ الثوم تعليبًا جيدًا بالضغط عليه لمعالجته بالطريقة الصحيحة، حتى لا يفقد نكهته، فمن المعروف أن الثوم منخفض الحموضة.
• تجنب التعرض إلى أشعة الشمس لتقليل إنتاج الكلوروفيل منعًا لتحول لونه إلى اللون الأزرق، وعند تحوله إلى هذا اللون فهذا آمن تمامًا ولا يسبب أي قلق.
• تجنب أيضًا استخدام ماء الصنوبر للابتعاد عن المعادن النادرة فيها، ولكن يفضل استخدام الماء المقطر.
• عدم القلق من رؤية علامات الخميرة أو نمو العفن، فهذا شيء طبيعي.
• يمكنك استخدام سائل هذه الوصفة في أشياء أخرى.

مخلل الثوم من المقبلات الرائعة واللذيذة التي تضاف إلى جانب أطباق السلطات المختلفة، نتمنى أن تكون الوصفة قد نالت إعجابكم.