محتويات
أم علي هي من الحلويات التقليدية المحببة لدى الجميع، وطريقة عمل ام علي هي وصفتنا اليوم، سوف نقدمها على الطريقة المصرية، حيث تكون مصنوعة في الأساس من الجلاش أو البف باستري المنقوع في الحليب والمكسرات، والتي تعلوها الكريمة، تابعونا لمعرفة الطريقة بالتفصيل.
طريقة عمل ام علي بالبف باستري
تصنع هذه الكمية طاجن كبير.
المكونات
- أربع رقائق مربعات من عجينة البف باستري.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المجروشة أي نوع تفضلين.
- كوب ونصف من الحليب.
- رشة من الفانيليا.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- كيس من بودرة الكريم شانتيه.
- ثُلث كوب من الماء المثلج.
طريقة التحضير
- نقطع الرقائق إلى مربعات صغيرة أي كل واحدة إلى أربعة أرباع.
- ندهن صينية بورق الزبدة ثم نرص بها الرقائق وباستخدام الشوكة نضغط عليها حتى لا تنتفخ في الفرن.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 200، ونتركها حتى تحمر تقريبًا لمدة 35 دقيقة.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نجهز الطاجن الذي نجهز فيه ونقوم بتفتيت الرقائق، ثم نسكب فوقها المكسرات وجوز الهند ونقلب.
- نحضر وعاء ونضيف له الحليب والسكر والفانيليا، ثم نقلب ونرفعه على النار حتى الغليان.
- نسكب الحليب فوق الرقائق المفتتة، ونتركها حتى تبرد لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- في هذه الأثناء نضع بودرة الكريم شانتيه والماء المثلج في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى تصبح ثقيلة.
- نضعها في كيس حلواني، ونصنع أشكال فوق الرقائق والحليب.
- نضعها في شواية الفرن لعدة دقائق حتى تأخذ لون من أعلى.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات وتقدم باردة.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل ام علي بالجلاش
تصنع هذه الكمية طاجن كبير، و2 طاجن صغير.
المكونات
- نصف لفة من الجلاش. ستة أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ربع كوب من السمنة + ملعقة واحدة كبيرة.
- علبة من القشطة تقريبًا نصف كوب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- أربع ملاعق كبيرة من المكسرات.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- أربعة أكياس من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نقطع الجلاش إلى قطع صغيرة باستخدام السكين، ثم نحضر مقلاة واسعة ونرفعها على النار حتى تسخن ثم نضيف لها ربع كوب من الزبدة وعندما يذوب نضيف الجلاش المتقطع ونستمر في التقليب حتى يتحمص ويأخذ لون.
- يمكن استبدال هذه الخطوة وتحضير الجلاش عن طريق دهن صينية بالزبدة وفرد ورقة من الجلاش ثم ندهن الزبدة ثم ورقة أخرى وهكذا، أي تأخذ الصينية فقط من ثلاثة إلى أربعة ورقات حتى يتحمر.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تحمر.
- عندما يحمر الجلاش نتركه على جنب حتى يبرد، ثم نضعه في الطاجن.
- في وعاء نضع ثلاثة أكواب من الحليب مع نصف كوب من السكر، ونقلب حتى يذوب ثم نرفعه على نار متوسطة، ثم نضيف ثلاثة ملاعق كبيرة ليست ممتلئة من النشا.
- نقلب بشكل مستمر منعًا للتكتلات، ثم نسكب بها أربعة أكياس من الفانيليا.
- نرفع المهلبية من على النار ونتركها على جنب.
- في وعاء آخر نسكب ثلاثة أكواب من الحليب ونصف كوب من السكر وملعقة من الزبدة، ونرفعه على النار حتى يسخن.
- نضيف فوق الجلاش المكسرات والزبيب والجوز، ثم نغمره بالحليب، ومن فوقه نوزع المهلبية بشكل متساوي.
- وفي النهاية ندهن السطح بالقشطة، ونوزع عليها السكر البودرة.
- نضع الطواجن في الفرن ونتركها حتى يحمر السطح، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه ساخن.
قدمنا لكم وصفة شهية من الحلويات وهي طريقة عمل ام علي ذات السطح المقرمش والطعم اللذيذ في الطاجن الحراري.
