الحلوياتالمعجنات والفطائرحلويات العيدطبخ
بالفيديو | طريقة عمل الكليجة السعودية
مجموع الوقت: 40 دقيقة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
الكمية: 8 أشخاص
المكونات
مكونات العجينة
- دقيق أبيض منخول – كوبان
- دقيق أسمر منخول – 8 أكواب
- خميرة – ملعقتان صغيرتان
- سكر بودرة – نصف كوب
- زبدة طريّة على حرارة الغرفة – 400 غرام
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- حليب بودرة – كوب
مكونات الحشوة
- سكر – كوبان
- زنجبيل بودرة – ملعقة صغيرة
- حبهان مطحون – ملعقتان صغيرتان
- قرفة ناعمة – ملعقتان صغيرتان
مكونات الوجه
- قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه – نصف ملعقة صغيرة
- فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
- حليب سائل – ربع كوب
- صفار بيض – 2 حبة
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق الأسمر والأبيض والخميرة والزبدة والسكر البودرة والحليب البودرة والملح فى وعاء.
- أخلطي المكونات على دفعات حتى تحصلي على ما يشبه الفتات.
- أسكبي الماء تدريجياً مع الاستمرار بالخفق للحصول على عجينة ليّنة متماسكة.
- كوّري العجينة وضعيها في وعاء ثمّ غلفيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: ضعي السكر والقرفة والحبهان والزنجبيل في وعاء.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- قسّمي العجينة إلى عدّة كرات متساوية، متوسطة الحجم.
- مدّي كلّ كرة على راحة يدك وضعي فيها مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
- أغلقي العجينة على نفسها.
- أقلبي العجينة على أن تكون الجهة المُغلقة نحو الأسفل.
- بواسطة مطرقة اللحم الحديدية، إصنعي شكلاَ على وجه العجينة.
- أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين والحشوة.
- ضعي قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
- في وعاء، أخفقي صفار البيض مع الفانيليا والحليب والنسكافيه.
- بواسطة فرشاة، إدهني وجه الحلى بخليط البيض.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج قطع الحلى وتصبح ذهبية اللون.
