كيكة البرتقال وخبز الذرة لمرضى حساسية القمح

الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، يجب عليه اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين، ولكل من يبحث عن اكلات حساسية القمح سوف نقدمها لكم من خلال هذا المقال ومنها خبز الأرز كبديل عن خبز القمح، والكيك بدقيق الذرة.

اكلات حساسية القمح “كيكة البرتقال”

المكونات

• كوب واحد من دقيق الذرة.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب الا ربع من حبات السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة واحدة صغيرة من البرتقال المبشور.
• ثلث ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ثلاثة حبات كبيرة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
• ثلاثة شرائح من البرتقال.

طريقة التحضير

• نجهز صينية مستطيلة مخصصة للفرن وندهنها بالزبدة من جميع الاتجاهات، ثم نضيف لها رشة من دقيق الذرة، ونضعها على جنب لحين تحضير عجينة الكيك.
• نحضر وعاء متوسطة وفوقها نضع مصفاة، ثم نضيف لها الدقيق الذرة والنشا والبيكربونات الصوديوم.
• ننخل هذه المكونات الجافة ثم نخلطهم مع بعض ونتركهم.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف له البيض ونبدأ بالخفق، ثم نضيف ربع كمية السكر ونخفق، ثم الربع الآخر من السكر ونخفق مرة أخرى.
• وأخيرًا نضع الكمية الباقية من السكر ونخفقهم.
• نضيف البرتقال المبشور ونخفق، ثم نضع الزيت بشكل تدريجي، ثم نضيف الجوز المبشور.
• نضع على مراحل متقطعة خليط دقيق الذرة حتى يتجانس، وعندما تمتزج هذه المكونات نتوقف عن الخفق.
• نسكب هذا الخليط في الصينية، ثم نضعها في فرن محمي منذ قبل على حرارة درجتها 180 درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن من 30 إلى 35 دقيقة.
• نختبر نضوج الكيك من خلال خلة خشبية وإذا كانت فارغة فهذا دليل على نضوجها.
• نزين الكيك بالسكر المطحون وشرائح صغيرة من البرتقال.
• نقطع الكيك إلى شرائح ونقدمها في وعاء التقديم.

اقرأ أيضًا:

• وصفتين شهيتين لوجبات نباتية

اكلات حساسية القمح “خبز الأرز”

المكونات

• كوب من الماء.
• كوب من الأرز المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نرفع وعاء متوسط على نار متوسطة ونضع به كوب من الماء مع الملح والزيت ونتركهم حتى يغلي الماء.
• وباستخدام نفس الكوب نضع فيه الأرز المطحون، ثم نضيفه بشكل تدريجي إلى الماء بعد الغليان.
• نستمر في التحريك حتى يتشرب الأرز جميع كمية الماء، وتصبح قطعة صغيرة، وفي هذا التوقيت نغلق النار ونرفعه من عليها.
• نترك العجينة حتى تصبح حرارتها تتحملها اليد “أي تصبح فاترة”.
• نسكب العجينة على لوح من الرخام ونبدأ في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة قطعة واحدة ونشعر أن العجينة أصبحت باردة.
• نقطع العجينة إلى ثلاث قطع ونشكلها على شكل دائرة، ثم نقوم بالتغطية ونتركهم لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة.
• نوزع القليل من بودرة الأرز ثم نأخذ قطعة من العجينة وباستخدام النشابة نبدأ في الفرد، مع الاستمرار حتى يتصنع لدينا جلوتين صناعي فهذا هو سر نجاحه.
• نكرر الخطوة السابقة نع قطع العجينة الآخرين، ثم نغطيهم ونتركهم لمدة نصف ساعة.
• نرفع مقلاة واسعة على النار، ثم نضع بها قطعة من العجينة المفرودة ونتركها وعندما تبدأ في ظهور الفقاقيع نقلبها على الناحية الأخرى.
• نقلب العجينة مرة ثانية على الجهة الأخرى ونستمر في هذا حتى ينتفخ خبز الأرز ويأخذ لون ذهبي قليلًا.
• نضع الخبز في وعاء ونقوم بتغطيتها.

في الغالب يشعر مريض السيلياك بحالة من الإحباط بسبب تقيده في تناول الطعام، وعدم القدرة على التنوع ولهذا قدمنا لكم اكلات حساسية القمح للتنوع بين الوصفات قدر الإمكان.