أطباق رئيسيةالبهاراتخضارطبخمطبخ الدجاج
وصفتان مميزتان من أطباق الطبخ الهندي
محتويات
هل حاولت من قبل إعداد طبخ هندي في المنزل؟ ربما تكون قد جربت هذا النوع من الطعام في المطاعم، عليك أن تجرب هذه الوصفات الهندية ذات النكهات اللذيذة، وهي وصفة دجاج تكا مسالا التي تكون عبارة عن قطع الدجاج مع إضافة بعض البهارات، والوصفة الأخرى هي الو جوبي وهو طبق نباتي مكون من الو (البطاطا) وجوبي (القرنبيط).
وصفات طبخ هندي “دجاج تكا مسالا”
المكونات
- أربعة من صدور الدجاج المخلية.
- ملعقة ونصف صغيرة من بهار البابريكا.
- ملعقتان ونصف صغيرة من بهار الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من البهار الهندي جارام ماسالا.
- أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خمسة فصوص من الثوم المقشر.
- بصلة متوسطة.
- حبتان من الطماطم.
- مكعب من المرقة.
- 150 غرام من قشطة التاج.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج بشكل جيد، ثم نقطعه إلى مكعبات ذات حجم متوسط.
- نحضر وعاء ونضيف إليه مكعبات الدجاج ثم نبدأ بإضافة بعض البهارات للتبيل وهم ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة ونصف صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا.
- نضيف الزنجبيل المبشور وعصير الليمونة، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نقلب الدجاج مع التوابل حتى يتجانسوا، ثم نضيف بعد ذلك صلصة الطماطم، ونقلب مرة أخرى.
- نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونقلب ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ستين دقيقة حتى يتشرب الدجاج من التتبيلة.
- نحضر صينية مستطيلة ثم نضع ملعقة من الزيت وندهنها بشكل جيد.
- نشعل الفرن من أعلى، ثم نضع قطع الدجاج في الرف الأوسط، ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع، ثم نضيفه إلى المفرمة الكهربائية مع إضافة إليه الثوم، ونبدأ بالفرم.
- نغسل الطماطم ونقطعها إلى أرباع ثم نضيفها إلى المفرمة ونفرمها.
- نحضر وعاء ونضيف إليه ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثم نضع البصل والثوم المفرومين ونقلب.
- نضع بعد ذلك ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور، ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف ملعقة صغيرة من كلًا من بهارات جارام ماسالا، والكمون والكركم والبابريكا.
- نقلب البصل مع هذه التوابل حتى تذوب.
- نضيف الطماطم المفرومة منذ قبل ونقلب مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نضيف مكعب من المرقة ونقلبه حتى يذوب، ثم نضيف قشطة التاج ونحرك المكونات بشكل دائري.
- نضيف نصف كوب من الماء و نهدئ النار ثم نتركه لمدة دقيقتين.
- نضع قطع الدجاج بعد التحمير إلى هذا الصوص ونتركه أيضًا لمدة ثلاثة دقائق. نسكب الأرز في وعاء التقديم ومن فوقه الدجاج مع التزيين بأوراق البقدونس المفرومة، ونقدمه على السفرة.
اقرأ أيضًا:
وصفات طبخ هندي “الو جوبي”
المكونات
- رأس من القرنبيط متوسط الحجم مقطع إلى أزهار متوسطة.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصان ثوم مقشرين ومفرومين.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من بهار جارام ماسالا.
- قرن من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
- ملح على حسب التذوق.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة كبيرة، ثم نرفعها على نار متوسطة، ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- نضيف قطع الفلفل الحار والثوم المفروم ونتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهم.
- نضيف بهار جاراما ماسالا والكركم والفلفل الحار والزنجبيل ونتركها دقيقة أخرى حتى تتحمص البهارات.
- نضيف البطاطس المقطعة والقرنبيط وأربعة أكواب من الماء ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى يتم النضج.
- نسكب البطاطس والقرنبيط في وعاء التقديم مع التزيين بالكزبرة.
جربوا هذه الوصفتين من أطباق طبخ هندي في المنزل وقدموها لأفراد عائلتكم في الوجبات الأساسية، نتمنى أن تنال إعجابكم.
