شورباتطبخمأكولات بحرية
أشهى وصفتين لتحضير مرقة سمك
محتويات
إذا كنت من محبي الأكلات البحرية فلا غنى لك عن تقديم مرقة سمك بجانب هذه الوصفات، ولهذا سوف نقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل المرقة منكهة بالتوابل والبهارات والخضار، وطريقة عملها حسب المطبخ العراقي.
تختلف هذه المرقة عن مرقة الدجاج، ولا تحتاج أكثر من ساعة لتحضيرها.
طريقة عمل مرقة سمك بالكاري
المكونات
- ست قطع من السمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثلاث حبات من الطماطم ذات حجم متوسط ومقشرين.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
- ثلاث فصوص مقشرة ومفرومة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون أو صلصة الطماطم.
- كوب واحد من الماء.
- كوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- نغسل السمك بشكل جيد بالماء و نجففه بالمناديل حتى يصبح ناشف.
- نخلط بهار الكاري مع الفلفل الأسود والملح والكزبرة.
- نضع الدقيق في وعاء عميق، بإضافة نصف ملعقة صغيرة من خليط البهار إليه ونقلب.
- نرفع مقلاة واسعة على نار متوسطة ونضع بها الزيت ونتركه حتى يصبح ساخن.
- نغمر قطعة السمك الفيليه في الدقيق ثم نضعها في المقلاة سريعًا، واحدة تلو الأخرى من دون وضعها كثيرًا في الدقيق حتى لا تصبح طرية.
- نترك السمك على النار لمدة دقائق حتى يكتسب من الجانب الأسفل اللون الذهبي الخفيف.
- نقلب السمك على الجانب الآخر، ونتركه أيضًا حتى يأخذ اللون المطلوب.
- نرفع السمك من على النار ونضعه في صينية.
- في المقلاة نفسها نضع خليط البهار مع التقليب ونتركه لبضعة ثواني، ثم نضيف إليه البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم، والزنجبيل المهروس.
- نحرك هذه المكونات قليلًا ثم نضيف كوب من الماء، ونقوم بتغطيته، ثم نتركه من خمسة إلى عشر دقائق حتى المرقة تتسبك وتصبح ثقيلة.
- نقوم بوضع السمك على المرقة، ونغطي الوعاء ونتركه لمدة سبعة دقائق على نار متوسطة.
- نرفع الوعاء ونقدمه على السفرة جانب الأرز والسلطة الخضراء.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل مرقة سمك العراقية
المكونات
- كيلو من بقايا السمك.
- أربع أوراق من الغار.
- حبتان من الجزر.
- حبتان من البصل حجمهم متوسط.
- ثلاثة أعواد من الكرفس الأخضر الطازج.
- عودان من الكراث المقطع إلى نصفين.
- عود من القرنفل.
- عودان من البقدونس.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح.
- لتران من الماء.
طريقة تحضير مرقة سمك عراقية
- أول خطوة نقوم بغسل بقايا السمك والخراشيم بشكل جيد حتى يصبح خالي من الدم.
- نحضر وعاء نضع به الزيت ثم نضيف إليه بقايا السمك، والبصل والثوم والكرفس والكراث، ثم نضيف الجزر والفلفل الصحيح والبقدونس والقليل من الملح.
- نضيف إلى هذه المكونات لترين من الماء.
- نترك الوعاء على نار عالية حتى الغليان، مع مراعاة إزالة الشوائب من على المرقة بشكل مستمر.
- نهدئ النار على أقل درجة حرارة ونتركها لمدة من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة كاملة.
- نصفي المرقة من الخضار، ثم نضعها في أطباق التقديم.
نتمنى أن ينالوا إعجابكم هاتين الوصفتين، يمكنكم تقييمنا بالخمس نجوم أسفل المقال إذا أعجبتكم وصفاتنا.
