تذوقوا الباذنجان بنكهة مختلفة من خلال تحضير هذا الطبق

كتابة: آلاء هشام - آخر تحديث: 4 ديسمبر 2021
تذوقوا الباذنجان بنكهة مختلفة من خلال تحضير هذا الطبق

مكمور الباذنجان واحد من الأطعمة الشهية والمفيدة، التي يتناسب تقديمها مع وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة إلى جانب الخبز، فمن المعروف أن الباذنجان ذي قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على الحديد، تابعوا معنا لمعرفة طريقتين مختلفتين لتحضيره.

مكمور الباذنجان السوري

مكمور الباذنجان

المقادير

  • ثلاثة كيلو جرام من الباذنجان المدبب.
  • طماطم تقريبًا ثلاثة كيلو جرام.
  • أربع حبات من البصل.
  • ملح تقريبًا ملعقة واحدة كبيرة.
  • بقدونس للتزيين.
  • نصف لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نغسل حبات الطماطم، ثم نقطعها بشكل عشوائي باستخدام سكين حاد. ثم نضع عليها الملح ونقلب بشكل جيد، ونتركها لحين تجهيز الباذنجان.
  • ننتقل بعد ذلك إلى الخطوة التالية وهي تقشير الباذنجان، ثم نقطعه بشكل طولي ذي سُمك مناسب.
  • نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونبدأ بقلي الباذنجان حيث نترك كل جنب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يذبل ويأخذ لون محمر فاتح.
  • نزيل الباذنجان من الزيت ونضعه على مناديل طبخ، ونقوم باستكمال الكمية الباقية.
  • نقوم بوضع الطماطم في الخلاط ونطحنها خشن، ثم نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
  • بعد الانتهاء من هذه الخطوة، نرفع المقلاة مرة أخرى على النار وبنفس الزيت نقلي فيه البصل.
  • ننتظر حتى يأخذ لون ذهبي بعد ذلك نضيف الطماطم ونحرك.
  • نتركها على النار حتى تتسبك، ثم نسكبها على الباذنجان المحمر.
  • نزين بالبقدونس، ثم نقدم اليخنة ومن الأفضل أن تكون باردة.

اقرأ أيضًا:

مكمور الباذنجان والحمص

مكمور الباذنجان

المكونات

  • 2 حبة كبيرة من الباذنجان.
  • كوب من الحمص.
  • بصلة واحدة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص كبيرة من الثوم مهروسة.
  • كوبان من قطع الطماطم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مسحوق البابريكا تقريبًا ملعقة صغيرة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من النعناع.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • في البداية نشطف الحمص بالماء العادي، ثم نصفيه ونضعه في وعاء ونسكب عليه أربعة أكواب من الماء.
  • نتركه منقوع طوال فترة الليل، وفي اليوم التالي نصفيه ونشطفه، ثم نضعه في وعاء ونكسب به كمية من الماء بحيث تغطيه وترتفع عنه تقريبًا ب 2.5 سم.
  • نرفعه على نار متوسطة وعندما يغلي، نخفف النار إلى هادئة ونتركه لمدة نصف ساعة.
  • بعد ذلك نرفعه من على النار، ونصفيه ونتركه على جنب، كما يمكن الاستغناء عن تلك الخطوة واستخدام الحمص المعلب تقريبًا 2 كوب.
  • في الخطوة التالية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • نغسل الباذنجان ثم نقطعه إلى شرائح، ونرصه في صينية ثم نوزع عليه نصف كمية الزيت.
  • نضع الصينية في الفرن الساخن ونتركه من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • في وعاء آخر نضع كمية الزيت الباقية، ثم نضيف البصل بإضافة إليه رشة من الملح وعندما يذبل نضيف الثوم.
  • نقلب حتى تفوح رائحته ثم نضيف قطع الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب حتى يمتزجوا.
  • بعد ذلك نضع البابريكا والفلفل الأسود والحمص والباذنجان المشوي.
  • نهدئ النار ونتركه يطهى لمدة عشرين دقيقة حتى تمتزج النكهات.
  • بعد ذلك نسكبه في وعاء التقديم ونقدمه بالعافية.

إذا كنت تحب مكمور الباذنجان فعليك الاستمتاع بهذه الوصفة مع أفراد عائلتك، والتمتع بمذاقها اللذيذ والشهي.

284 مشاهدة
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments