خبز الكرز بالشوكولاتة هو خبز خميرة لذيذ وطريقة رائعة للاستمتاع بالكرز الطازج، اصنع واحدة أو اثنين من الأرغفة المستديرة أو اصنع واحدة كبيرة أو اثنين من أرغفة صغيرة مضفرة.

للحفاظ على الكرز المهروس الطازج من الرطوبة الزائدة واللون غير المرغوب فيه  ، يتم تجميدها أو تجفيفها قليلاً، ويتم تحضير الكرز قبل البدء في خلط العجين بساعة أو أكثر.

التعليمات تدعو لاستخدام العجان الكهربائي، ولكن يمكن خلط العجين بسهولة باليد.

  • تستغرق الوصفة ككل : 67 دقيقة
  • التجهيز : 30 دقيقة
  • الطهى : 37دقيقة
  • الكمية : 24 قطعة

المكونات

  • 1و1/2 كوب من الكرز الطازج
  • 4 أكواب من الطحين المخصوص لجميع الأغراض
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • 2 ملعقة طعام من زيت القرطم أو أي زيت نباتي أخر، بالإضافة إلى المزيد للصحن
  • 2 ملعقة طعام عسل
  • 1 ملعقة طعام خميرة فورية
  • 1و1/2 كوب ماء فاتر
  • من1/2 إلى 3/4 كوب شوكولاتة نصف حلوة مقطعة (أو رقائق الشوكولاتة)

خطوات الطهي

تحضير الكرز

  • يشطف الكرز تحت الماء الجاري البارد، وقطعها إلى نصفين أو بشكل خشن، اتركهم يجفوا تمامًا ووزعهم في طبقة واحدة على صينية وضعهم في الفريزر حتى التجمد.
  • بدلا من ذلك، يمكنك وضع الكرز المفروم المحضر لنحو ساعتين في درجة حرارة 200 في الفرن الكهربائي لتجفيفها قليلا، امسحي على الكرز بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وقم بتبريدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

تحضير العجين

  • في وعاء الخلاط، قم بخلط الطحين والملح والزيت والعسل، حتى يصبح الخليط متجانس ضيفي الخميرة والمياه، يقلب قبل بدأ العجن، ويعجن الخليط لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي الشوكولاتة واستمري في العجن حتى يتم دمجها جيدًا.
  • يدهن قاعدة وعاء كبير بالزيت ويوضع جانبا.
  • إزالة العجين إلى سطح مغطى بالطحين ويتم إضافة الكرز المجمد أو المجفف، بالتدريج، قم بتجميع العجين على شكل كرة وضعه في الوعاء المصقول، مع تقليبه حتى تتغطي جميع جوانب العجين بالزيت.
  • غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي شفاف وضعها في مكان دافئ حتى تتضاعف وتختمر بالكامل، لمدة تمتد من ربع ساعة إلى ساعة ونصف، قد يستغرق الأمر فترة أطول قليلاً إذا تم تجميد الكرز قبل إضافته.
  • خذ ورقة خبز كبيرة، ورش عليها القليل من الدقيق.
  • قسم العجين إلى قطعتين متجانستين وشكل كل جزء في كرة ملساء وضعها على ورقة الخبز المبطنة بالدقيق.
  • ضع رشة خفيفة من الطحين على سطح الأرغفة وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة، دعهم يختمرون لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ.
  • يتم تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت.
  • مع سكين حاد مخصوص للتزيين، يزين الخبز بالشكل المرغوب فيه بخطوط مائلة أو متقاطعة.
  • تخبز الأرغفة في 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، قم بتدوير الصينية وخفض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت ؛ مع استمرار الخبز لفترة أطول من 16 إلى 20 دقيقة، وللتحقق من أن الخبز استوى من الداخل، أدخل مقياس حرارة ذو قراءة فورية موثوق فيها في وسط الرغيف، يجب أن تسجل حوالي 200 فهرنهايت أو أعلى قليلاً.
  • يُصنع رغيفان سعة كل منهما 1/4 رطلًا أو رغيفًا واحدًا بوزن 1/2 رطل.
خبز الكرز بالشيكولاتة
خبز الكرز بالشيكولاتة