طبخمقبلات و اطباق جانبية
ثلاث وصفات شهية لقلي البصل
محتويات
شرائح البصل المقلية هي شرائح رقيقة مقلية في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن خلال المتابعة نذكر طريقة قلي البصل بخطوات بسيطة، حيث يختلف البصل المقلي المقرمش عن البصل المكرمل، فالأول يُطهى على نار عالية أما الثاني يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طري.
ويعد البصل من أنواع الخضروات التي لا تستغني عنه جميع المطابخ على مستوى العالم، وإلى جانب مذاقه اللذيذ يتمتع البصل بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، تابعونا لمعرفة طرق قلي البصل بثلاث وصفات مختلفة.
طريقة قلي البصل المقرمش
المكونات
- خمس حبات من البصل متوسطة الحجم.
- من ثمانية إلى عشرة أكواب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقشر البصل و نغسله، ثم نقطعه باستخدام سكين حاد إلى شرائح رفيعة، مع التأكد أن جميع الشرائح متساوية في الحجم بشكل عام، لضمان التحمير في وقت واحد.
- في حالة البصل حاد ليس سهل التقطيع، يمكنك تحضير وعاء به ماء بارد وننقعه فيها قبل التقطيع لمدة خمسة عشر دقيقة.
- نحضر منشفة قطنية ونفردها ثم نرص عليها شرائح البصل ونتركها على المنضدة لعدة ساعات حتى نزيل منها كمية الرطوبة الزائدة.
- نضيف كمية الزيت في قدر عميق، ونرفعه على النار وعندما يسخن نضيف البصل بحيث تكون كمية الزيت مغطية شرائح البصل ويكون ساخن حتى نحصل على بصل مقرمش كما نريد.
- نقلي البصل على نار مرتفعة لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق، ثم نخفف النار ونتركه يُقلى حتى يصبح بني اللون مع الاستمرار في التحريك.
- بمجرد أن يُصبح البصل بني اللون نصفيه من الزيت ونرفعه على مناديل المطبخ ونفرده، مع تركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح هشًا، ضع في اعتبارك أن البصل سوف يغمق قليلًا بعد إزالته من الزيت.
- يمكنك تخزينه بعد أن يبرد تمامًا بوضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق.
اقرأ أيضًا:
طريقة قلي البصل على الطريقة الفرنسية
المكونات
- أربع حبات من البصل.
- بيضتان.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الزيت.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونغسله تحت الماء الجاري ونجففه بالمنشفة، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة من خلال تقطيع البصل إلى ثلاث قطع ولكن ليس إلى نهاية البصلة، ثم نقطع البصل بالاتجاه العكسي.
- نحضر بعد ذلك وعاء به الحليب والبيض، ونخفق جيدٌا ثم نأخذ حفنة من البصل وننقع فيه لمدة عشر دقائق.
- نحضر في وعاء آخر كمية الدقيق ونتبله بالقليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب، ثم نزيل شرائح البصل من الحليب ونضيفه إلى الدقيق ونغمسه بشكل جيد ومتساوي حتى يُغطيه من جميع الاتجاهات.
- نترك هذه الكمية على جنب ونكرر مع شرائح البصل المتبقية.
- وعلى الجانب الآخر يكون في انتظارك مقلاة عميقة بها كمية من الزيت الغزير، ونتركه على النار يسخن حتى يتلألأ.
- نضع بعد ذلك شرائح البصل على دفعات ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة أي حوالي دقيقتين.
- نزيل البصل من الزيت ونضعه في وعاء مبطن بمناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة قلي البصل بالجبنة
المكونات
- ثلاث حبات متوسطة من البصل.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الماء.
- ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب من جُبن البارميزان المبشورة.
- كوب من البقسماط.
- كوبان من الزيت.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونغسله ونقطعه إلى شرائح ذات سُمك رفيع.
- في وعاء نخلط النشا والدقيق والماء والزبادي والبيكنج باودر وجميع البهارات والملح ونقلب، ثم نضعه على جنب.
- نحضر وعاء ونضع به البقسماط، وفي وعاء آخر نضع الجبن البارميزان.
- ونحضر قدر عميق به زيت غزير ونرفعه على النار حتى يسخن جيدًا لأن الزيت الأقل سخونية لايجعله مقرمش بالشكل المطلوب.
- نغمس شرائح البصل في خليط الدقيق، ثم نغمسه في خليط الجبن، وفي النهاية نغمسه جيدًا في البقسماط، ثم على الزيت الساخن.
- نحرك البصل لمدة عشر دقائق حتى يحمر ثم نصفيه من الزيت ونقدمه إلى جانب أنواع السلطات والصلصات المختلفة.
وبذلك ذكرنا لكم طريقة قلي البصل الذي يستخدم للكشري وتزيين الأطباق، ووضعه في السندوتشات والبرجر، وأنواع السلطات، فهو في العموم يتناسب مع جميع الأطباق.
