الحلوياتحلويات العيدطبخ
حضّروا النوغا بنكهات مختلفة في المنزل بخطوات بسيطة
محتويات
النوغا عبارة عن حلوى مطاطية محشية بأنواع من المكسرات ومعطرة برائحة ماء الزهر، فقد تتطلب تلك الوصفة توقيت دقيق للحصول على أفضل النتائج، ولهذا عليك التأكد من قراءة وتنفيذ التعليمات بعناية كاملة، مع ضرورة إعداد كافة المكونات قبل البدء في التنفيذ، كما يفضل عند صُنع هذه الحلوى أن يكون الجو صافي وذو رطوبة قليلة، تابعوا القراءة لتنفيذ الوصفة بمنتهى السهولة.
طريقة عمل النوغا البيضاء
المكونات
- 450 جرام من العسل.
- 250 جرام من حبيبات السكر.
- 250 جرام من اللوز المحمص.
- 250 جرام من الفول السوداني المحمص.
- 8 جرام من الفانيليا، فيما يعادل كيس واحد صغير.
- ثلاثة من بياض البيض.
- القليل من ماء الزهر.
طريقة عمل العسل
المكونات
- لتر من الماء العادي.
- كيلو جرام من حبيبات السكر.
- حبة كبيرة من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع السكر في وعاء، ثم نضيف الماء، ونرفعه على نار عالية.
- نقطع الليمون إلى نصفين ثم نعصره ونضيف القشر إلى الوعاء، وعندما يدخل الخليط في الغليان، نهدئ النار، ثم نتركه تقريبًا لمدة ساعة.
- نرفع الوعاء من على النار، ثم نترك العسل حتى يبرد، وبهذا يكون جاهز للاستخدام.
طريقة تحضير النوجا بالخطوات
- نضع كمية العسل في طنجرة ثقيلة ويفضل أن تكون الطنجرة بالبخار، ثم نضيف لها حبيبات السكر.
- نقلب المكونات ثم نرفعها على نار هادئة جدًا، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أي نصف ساعة بالضبط.
- نقوم في هذه الأثناء بوضع بياض البيض والفانيليا في الكبة الكهربائية ونخفق بشكل جيد حتى يكون الخليط كريمي وثقيل، ذات لون أبيض.
- نرفع خليط العسل من على النار بعد انقضاء المدة ونتركه حتى يبرد.
- نضيف بياض البيض المخفوق بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب باستخدام المضرب اليدوي.
- بعد أن نضع جميع الكمية ونقلبها وأصبحت متجانسة مع العسل، نقوم بوضع الوعاء مرة أخرى على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر منعًا للاحتراق بالملعقة الخشبية.
- نتركها على النار لمدة ثلاثة وأربعين دقيقة بالضبط حتى تصبح جاهزة.
- في الدقائق الأخيرة نضع ماء الزهر، ثم الفول واللوز المحمص ويفضل أن يكونوا دافئين.
- نقلب جيدًا حتى التجانس، ثم نحضر صينية بايركس كبيرة ونبطنها بورق زبدة، ثم نفرد عليها العجينة بحيث تكون متساوية.
- نغلفها من فوق بورقة أخرى من الزبدة بشكل جيد بحيث لا يدخل إليها هواء.
- نضع في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل، ثم نكشفها ونقطعها بشكل مستطيلي باستخدام سكين حاد، وبهذا أصبحت جاهزة للتقديم كنوع من الحلوى.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل النوغا بمكونات بسيطة وبدون بيض
المكونات
- ثُلث كوب من الماء، فيما يعادل مائة وخمسين جرام.
- كوب وثُلث من السكر، فيما يعادل ثلاثمائة جرام.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف كوب من الزبدة، تقريبًا مائة جرام يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الحليب البودرة تقريبًا مائتان جرام.
- نصف كوب من الفستق المكسر.
- ربع كوب من اللوز.
طريقة التحضير
- نضع الماء في وعاء عميق، ونرفعه على نار متوسطة وعندما تدخل الماء في الغليان نضيف حبات السكر، وملح الليمون.
- نهدئ النار وبدون تحريك نتركها لمدة 18 دقيقة، حيث نقوم باختباره من خلال أخذ كمية من الشراب ونضع في ماء عادي ثم نجمع السكر نلاحظ كرة صلبة وليست مفتتة.
- نضع الشراب أو العسل في وعاء، ثم نضيف الزبدة ونقلب سريعًا قبل أن يبرد ويتماسك العسل.
- نضع بعد ذلك الحبهان، والحليب البودرة دُفعة واحدة ونقلب بشكل مستمر حتى يتجانس معه، ومن الأفضل أن يكون الحليب منخول، لسهولة الذوبان.
- نلاحظ أن العجينة أصبحت لينة ومتماسكة في ذات الوقت.
- نحمص المكسرات على نار هادئة لمدة ثمانية دقائق، ثم نضعها ساخنة في الخليط ونقلب.
- نحضر صينية متوسطة وندهنها بالزيت، ثم نسكب عليها الخليط ونوزعه بشكل لطيف ومتساوي من السطح، حيث يكون أملس.
- نسكب حبات من الفستق من على الوجه، ثم نغطي السطح بكيس شفاف، ونضعه في الثلاجة حتى تتماسك.
- نخرج الصينية من الثلاجة ونحاول بتفكيك الأطراف ثم نقلبها في وعاء آخر، ونبدأ في التقطيع وبهذا أصبحت جاهزة للتقديم.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل النوغا بالشوكولاته
المكونات
- 500 جرام من قطع الشوكولاته.
- علبة كاملة من الحليب المُحلى.
- كوب من اللوز أو الفول السوداني أو الفستق المحمص.
- 50 جرام من الزبدة.
طريقة تحضير النوغا بالشوكولا
- نحضر وعاء به ماء ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضع في وعاء آخر قطع الشوكولاته ثم نرفعه على وعاء الماء الساخن، أي حمام مائي.
- نترك الشوكولاته حتى تذوب مع التقليب المستمر، وعندما تذوب نضيف الزبدة مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف الحليب المكثف ونقلب باستمرار حتى نلاحظ أن الخليط أصبح مطاطي، ثم نضع سريعًا المكسرات ونحرك.
- من ناحية أخرى نجهز صينية مدهونة بالزيت أو مفرود عليها ورق زبدة، ونضع الخليط وهو ساخن، ونغطيه ثم نضعه في الثلاجة، وخلال وقت قليل سوف تلاحظين أنه تماسك.
- نقطع الحلوى ونضعها في وعاء التقديم وبالعافية.
وبهذا قدمنا لكم طريقة عمل النوغا بطرق مختلفة، نتمنى أن تنال اعجابكم، قومي بتجربتها وبالتأكيد سوف يحبها أفراد عائلتك.
