محتويات
اليوم نقدم لكم اليوم طريقة تحضير صوص المحار أو ما يطلق عليها صوص الأویستر في المنزل، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضيرها في المنزل خطوة بخطوة.
ما هي صوص الأویستر
- هي صلصة آسيوية مالحة وحلوة ذات لون بني وقوامها سميك، تكون بنكهة المحار، وفي الغالب تكون معبئة في زجاجات أو علب وتباع في المتاجر الكبيرة.
- تستخدم صلصة المحار بكميات قليلة إلى أطباق اللحوم والخضار لتضيف له نكهة جديدة.
طريقة عمل صوص الأویستر
هذه الكمية تقدم كوب وربع، وقد لا تستغرق مدة تحضيره سوى دقائق قليلة.
المكونات
- ربع كيلو جرام من المحار.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- نصف ملعقة كبيرة من الصوص صويا الداكنة.
طريقة التحضير
- نغسل المحار بشكل جيد بالماء، ثم نضعه في وعاء به كوبان من الماء.
- نرفعه بعد ذلك على نار عالية، حتى الغليان، مع إزالة الزفرة من الماء.
- نغلق بعد ذلك النار ونصفي المحار مع الاحتفاظ بالماء.
- نضع المحار في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى يصبح ناعم.
- مرة أخرى نقوم بوضع المحار في الوعاء مع إضافة إليه كوب واحد من الماء الخاص به.
- بعد ذلك نرفع الوعاء على النار وعندما يغلي المزيج نهدئ النار إلى أقل درجة، مع تركه لمدة من ثماني إلى عشر دقائق.
- نزيل الوعاء من على النار، ثم نضيف الملح ونحرك ونتركه حتى يبرد.
- نقوم فيما بعد بتصفية المزيج باستخدام مصفاة ذات ثقوب ضيقة جدًا.
- نأخذ نصف كوب من هذا المزيج ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
- بعد ذلك نضيف الصويا صوص الداكنة ونحرك مع رفع الوعاء مرة أخرى على نار عالية وعند الغليان نخفف النار ونتركه لمدة سبع دقائق أخرى.
- نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم نصبه في برطمان زجاجي محكم الغلق ومعقم أي تم غليه في كمية من الماء لمدة ربع ساعة.
- نغلقها بحكمة، ثم نحتفظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
اقرأ أيضًا:
صوص الأویستر النباتي
المكونات
- عشر قطع من الفطر.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الزنجبيل أو ست قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- واحد ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ثماني ثمرات من التمر منزوع النواة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح + ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- ننقع الفطر في أربعة أكواب من الماء لمدة يوم كاملة حتى يصبح طري.
- نزيل الفطر من الماء مع مراعاة عصره جيدًا حتى يصبح خالي منها.
- في مقلاة نضيف زيت الأفوكادو ونقلي به الفطر مع إضافة الزنجبيل.
- نضع نصف ملعقة من الملح ونقلب على نار عالية لمدة أربع دقائق.
- نضع جوز الهند ونحرك لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك نطفئ النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضعه في الخلاط مع إضافة باقي كمية الملح والتمر وكوبان من ماء منقوع الفطر.
- نخفق على سرعة عالية لمدة 60 دقيقة حتى يصبح الخليط ناعم، ثم نحتفظ بهذه الصلصة في برطمان زجاجي ونحتفظ به.
وبذلك قدمنا لكم من خلال هذه الوصفة طريقة عمل الخاص بك في البيت، ومن دون أي مواد حافظة، وبالتأكيد سوف يكون مذاقها لذيذ للغاية.
